摘要：
本文目录碱水粑怎么做好吃炒碱水粑(随意版)怎么做如何做好吃碱水粑的制作过程,碱水粑怎么做 碱水粑最正宗的做法海南碱水糕的做法碱水粑的制作和配方韭菜花炒碱水粑怎么做一、碱水粑怎么做好... 本文目录
一、碱水粑怎么做好吃
碱水粑的做法步骤
1碱水粑切薄片、香菇泡发后切片、干红椒切碎、大蒜切段备用。
2炒锅放油、先爆炒香菇盛起，再用小火把辣椒、姜末炒香后、开中火下碱水粑与香菇大蒜叶一道翻炒3分钟。
3加入盐、蘑菇精、生抽拌匀即可起锅。
小窍门
炒碱水粑油不能太少，否则容易沾锅。亦可在炒好香菇辣椒后，在锅里把碱水粑用调料拌匀放在微波炉里用用高火转3分钟，效果也很好。
二、炒碱水粑(随意版)怎么做如何做好吃
炒碱水粑（随意版）的做法步骤
1.青椒，小米椒，蒜，切好。白菜根斜刀切片，鸡蛋划好炒熟（太简单的步奏就直接这样啦）碱水粑改刀成菱形。一切准备就绪！开始=￣ω￣=
2.热油锅坐起~辣椒和蒜下去下去炒炒香（颜色清新啊）
3.白菜帮也下去一起，炒到断生就好，免得炒老了
4.碱水粑也下去，加料的时候到了！辣椒酱←_←下去，生抽←_←下去，小勺盐←_←下去，酱油←_←下去，胡椒粉←_←下去，味精←_←下去（其实炒粉，糍粑这种东西调料不用拘谨的）除非是很正式，很清淡养生的那种。一起炒炒炒，尝尝尝，味道OK就出锅啦~
5.成啦！来次吧。（此教程对换成粉，面，炒的道理是一样的，配料不同而已）
6.成品啦啦啦
三、碱水粑的制作过程,碱水粑怎么做 碱水粑最正宗的做法
食材明细
主料
碱水粑一条
辅料干香菇适量
干辣椒适量
大蒜适量
配料花生油适量
盐适量
生抽酱油适量
蘑菇精适量
姜末适量
原味口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
碱水粑的做法步骤
1
碱水粑切薄片、香菇泡发后切片、干红椒切碎、大蒜切段备用。
2
炒锅放油、先爆炒香菇盛起，再用小火把辣椒、姜末炒香后、开中火下碱水粑与香菇大蒜叶一道翻炒3分钟。
3
加入盐、蘑菇精、生抽拌匀即可起锅。
小窍门
炒碱水粑油不能太少，否则容易沾锅。亦可在炒好香菇辣椒后，在锅里把碱水粑用调料拌匀放在微波炉里用用高火转3分钟，效果也很好。
四、海南碱水糕的做法
主料
糯米粉
150克
辅料
碱水
适量
白糖
适量
步骤
1.糯米粉加清水，碱水。
2.揉成适中的粉团。
3.揉成长条，切成均匀小段。
4.把糯米粉揉圆在面粉中滚一下。
5.放入模具印出形状。
6.蒸碟刷上油，把做好的糯米糕放上去蒸。
7.隔水蒸10分钟。
小贴士
把粉团在面粉上滚一下，防沾又好脱模。
五、碱水粑的制作和配方
碱水粑的制作和配方
碱水粑在制作上分了两种，一种为机械制作，一种为手工制作，机械制作则是用机械按压成型得，手工制作纯手揉成型得。
我们先来讲讲机械制作得碱水粑。机械制作的碱水粑，一般都是用食用碱来制作碱水粑，大量得生产只能用食用碱来代替植物碱更为方便一点。在机械制作中，碱水粑得制作速度上远远的大于手工制作了。洗干净得米放入机器里面同时加入适量得碱搅拌均匀后在机器里面会将起磨成米浆之后经过流水线到达高温煮制区，在煮得时候，会不停得搅拌着米浆防止米浆温度过高形成锅巴，搅拌得就像我们所看到得搅拌机一样，煮制到胶泥装得时候，通过流水线直接到了合模区，通过增压将煮好的米浆从管道中挤压出来，利用时间得方式来控制每个小米浆得重量，摘下得小米浆团会一个个进去磨具中，经过高压印制出来带有品牌得标识。高温的碱水粑制作好，需要放入冷库进行冷藏降温，不然容易变质，机械碱水粑就这么做好了，等待得就是销售了。机械碱水粑，口感上面没有那么顺滑，也没有一股碱水粑该有的韧劲，我们经常在外面吃的碱水粑，就会感觉有糊状，并不紧致。
说完机械碱水粑得制作，我们来说说手工碱水粑得制作，手工碱水粑得制作就比较繁琐一点。我们首先要将稻杆或者茶籽壳烧成灰，用纱布包裹着水，浸泡在水里面，就灰里面的碱浸泡出来，将洗净得大米放进去浸泡过夜。第二天我们要将浸泡好得大米捞出滤水过后碾磨成浆，接下来关键得时候就来了，那就是炒浆。将米浆倒入大锅中，不停得翻炒，不能有锅巴，这个阶段也是很累的，炒到米浆成胶泥装就可以拿出来放入案板中，这时候要趁米浆还是热的时候，进行揉米浆，将米浆揉制颜色均匀，干湿均匀之后，慢慢搓成条状，摘下一个个米浆制作碱水粑。摘下来的米浆需要左三圈，右三圈得揉制，到了米浆没有了裂痕后从中间轻轻按压下去，一个碱水粑就制作好了。最后就是要将制作好的碱水粑放回锅中蒸上2小时，碱水粑会从白色的米浆色变成金黄色的碱水粑了，这样就大功告成。
六、韭菜花炒碱水粑怎么做
韭菜花的做法：
1、韭菜花用剪刀挨个剪去花蒂，只留花儿，清洗干净，凉干。
2、将晾干的韭菜花先用到剁一下，便于捣碎。
3、另把生姜磨蓉、苹果洗净切碎和韭菜花混合。
4、放入料酒，盐，用小木锤把腌过的韭菜花、姜、苹果碎块粉碎成韭菜泥状。
5、盛在密封罐里，盖好盖子放入冷藏室，一个星期之后就可以吃了。
温馨提示：
1、要注意在腌制的过程中一定要干净无油，使用的工具事先要清洗干净。
2、第四步也可以这样，把腌好的韭菜花和梨姜一起放入搅拌机里，搅打均匀。
3、个人口味不同，苹果也可以用梨代替，放这些主要用来综合一下韭菜花酱的辛辣味。
4、韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻。想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了。这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。
吃出健康：
韭菜花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭菜花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。
美食禁忌：
消化不良或肠胃功能较弱的人食用后会烧心难受，不可多食。不宜与菠菜同食,同食易引起腹泻。
