本文目录
一、酱汤碴条怎么做好吃,酱汤碴条的家常做法
食材
主料
玉米碴条
150克
白菜
100克
辅料
油
适量
大酱
适量
香菜
适量
葱
适量
清水
适量
步骤
1.大白菜洗净切条
2.玉米碴条清水浸泡至软
3.切葱花
4.切葱绿
5.香菜切末
6.锅里坐油
7.油热后爆香葱花
8.添水
9.烧开水
10.放入泡软的碴条
11.加入一勺大酱
12.撇去浮沫
13.加入白菜条,中火炖煮8-10分钟
14.加入葱绿
15.撒上香菜末出锅即可
小贴士
1.玉米碴条需事先泡软
2.大酱用的是东北黄豆酱
3.白菜条不要切得太细,手指宽最佳
4.有骨头汤那就更正宗啦
二、碴条汤的做法大全
这是玉米碴条的制作方法
第一步,先将好玉米【发霉的不要】去皮去脐磨成圆粒大碴子。买现成的玉米碴子也行,但要去脐胚的。
第二步,将玉米碴子用水泡上,自然发酵,一般夏天要三——五天左右,天凉时间要长些。泡到玉米有酸味了,同时一捏就能捏碎了,发酵就算结束,捞出玉米碴子洗净控干,不要太干,不滴水就行,
第三步,将发酵好的米玉碴子用碾子压成面糊,没有碾子用拐子磨磨也可以,或用电动制浆机,这个省劲。加工成面糊后,装进碴条床子里【有点象饸饹床子,只不过眼又粗又少】向开水锅里压条就行了,煮两三分钟立即捞出放凉水里。
第三步,自个按口味调汤,调好汤后把碴条捞出放进,就可以吃了。很滑很韧很好吃的,味道酸甜。
三、玉米碴条做法
【东北小吃——家常汤碴子】作者:“铅笔橡胶”
小时候,每年秋冬的时候,妈妈及邻里都会做玉米粉,即超市里货架上的玉米淀粉,具体作法已经记不太清,只知道每次做的时候,都会吃到在做粉子过程中,玉米细面做的碴子,一般家里在做的时候,都会做成汤碴子,类似我们平常吃的面条,只不过原材料换成了玉米面制成的碴子。
碴子的外貌跟面条很相似,只是颜色是黄色的,比面条粗很多,圆柱形状,吃在嘴里,会有酸的味道。
汤碴子的制作方法很简单
原料:碴子,葱,酱油,韭菜,盐,香菜
制作方法:将韭菜洗净,切段,备用
锅烧热之后倒油,然后大火呛葱,爆锅,加入适量酱油
爆锅之后,往锅里添加适量的水,烧开
将碴子洗净之后,放入锅内,熬煮
最后放入韭菜,香菜,入味
PS:小时候吃的家里做的汤碴子,每次都放韭子,搭配起来,味道很好。
〖既然“玉米碴条”是一种面,制做方法无疑是把玉米粉掺水和成面,把它放到一个布满圆形小孔的(厨房里的漏勺)器具——用力按(面条就挤出来了)〗
[玉米碴子:将玉米脱皮,每粒破碎三四份即成]
另外附送【玉米碴子粥】(实在没“碴条”,就用“碴子”代替)
1、大玉米碴子洗净放入沸水中,添加几滴色拉油,大火煮开转小火煮至大玉米碴子7、8成熟2、取适量玉米面放入小碗中(喜欢浓稠的可以加多些),逐渐加入水搅拌成稀糊状。3、将调好的玉米面糊加入煮至7、8成熟大玉米碴子中,同样大火煮开转小火煮至完全熟即可。
高分的问题向来是“虚无缥缈”的……关了吧!
四、吉林碴条的做法和配方
1、食材:碴条适量、胡萝卜1个、猪肉适量、香菇适量、盐适量、鸡精适量、番茄酱适量、油少许、白糖少许。
2、将碴条清洗干净,用温水浸泡四个小时以上。
3、猪肉清洗干净,用刀切成小丝;胡萝卜切丝;香菇切丝。
4、将泡好的碴条散开,锅中加入清水水开后放入泡好的碴条。
5、煮7、8分钟,捞出冷水中过凉,沥干水。
6、锅中倒入少许的油,把肉丝炒至变色。
7、再下入切好的香菇、胡萝卜丝,翻炒一下,接着倒入番茄酱、白糖少许。
8、下入碴条、加入盐、鸡精,翻炒几下出锅。
五、炒碴条的做法
里脊肉
做法:
1.把碴子从袋子里拿出来,烧开水,把碴子烫下,把一坨一坨的搅开,放在凉水中过一下,捞出沥干,备用
2.里脊肉切丝,韭菜切段
3.锅热油,下点葱末爆锅,放肉丝,炒变色,倒入剩下的葱姜蒜辣椒末,倒酱油翻炒,把碴子放进去翻炒
4.把韭菜倒进去翻炒,放盐,鸡精即可
啰嗦两句:老妈说炒碴子的秘诀是要多放油,因为碴子比较吸油的说。
六、碴条卤子做法大全
面条是我们生活中经常回吃到的东西,面条也是很多的人爱吃的食物,一般吃面条都是喜欢用卤子,做起来方便而且味道鲜美,打卤面的做法是多样化的,可以根据自己喜欢的口味来做,那么面条卤子的做法都有哪些呢?
今天给大家带来的就是用黄瓜做卤子,一起来看看具体的做法步骤吧。
1.黄瓜切小丁。
2.西红柿切小丁。
3.木耳切碎。
4.豆干切小丁。
5.火腿切小丁。
6.大葱切葱花。
7.锅里放入适量油,烧热。
8.放入葱花爆锅。
9.放入所有切好的食材。
10.放入酱油。
11.放入五香粉。
12.放入精盐。
13.放入味精。
14.取一小碗,放入一勺淀粉,调成水淀粉。
15.将其倒入锅中。
16.收汁至即可关火,盛出备用。
17.锅里放入适量煮面条的水,烧开。
18.水开后下入面条。
19.面条煮熟后盛出。
20.盛一碗面条,将适量面条卤浇在面条上拌匀即可美味享用。
黄瓜打卤面的具体做法,大家应该都知道了,只要面条卤子做好了,味道是很棒的,各位朋友们喜欢吃什么样的卤子,如果有什么好的建议,可以一起来分享一下哦,让我们一起来多学习各种卤子的做法吧。