摘要：
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一、社饭的做法是什么
主料：大米300克、白蒿100克
辅料：糯米100克、腊肉100克、姜蒜20克、盐2克
1、大米和糯米按3比1的比例提前泡发一晚上，白蒿干泡发后切碎备用。
2、热锅下入腊五花肉的肥肉部分炒出油份，下入姜蒜炒香。
3、加入腊肉的瘦肉部分炒至变白,加入盐炒香。
4、加入泡发好的大米和糯米。
5、加入白蒿末炒匀。
6、放入蒸锅中大火蒸三十分钟，蒸熟即可食用。
7、制作完成成品。
二、社饭的做法需要哪些材料
原料：糯米300克，大米200克，熟腊肉150克，青蒿菜200克，苦蒜（野葱）150克。
调料：茶油、盐、味精等适量。
社饭自古有之，是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。戊日属土，所以这天是祭祀土地菩萨的日子，人们以祈年景顺利，五谷丰登，家运祥和。
分布区域
贵州省铜仁市，重庆市秀山、酉阳土家族苗族自治县，天柱县注溪乡、兰田镇、邦洞镇、凤城镇、社学乡、渡马乡、坪地镇，镇远县报京乡、金堡镇、江古镇、舞阳镇等地也过社。在湖南省湘西泸溪县、凤凰等土家族地区，怀化芷江新晃麻阳土乡苗寨都有过春社吃社饭的习俗。
以上内容参考百度百科-社饭
三、社饭的家常做法 社饭的家常做法介绍
1、主料:腊肉一大块。
2、辅料：油适量、盐适量、茼蒿一把、大米1000克、花生米一把、胡萝卜几个、香干豆腐几片。
3、茼蒿清洗干净。
4、摘干净里面夹杂的杂草。
5、将处理干净的茼蒿切碎，放入清水里浸泡。
6、腊肉切成薄片。
7、胡萝卜、香干都切成丁。
8、花生米炒香。
9、浸泡好的茼蒿充分清洗，挤干水，反复多次，直到水变清澈，这样处理过的茼蒿就不会有苦味了。
10、将所有的食材除腊肉外全部混合，放入锅里稍微炒干水分备用。
11、大米清洗干净，将超好的配菜倒进去，翻拌均匀，加盐调味。
12、酱腊肉片摆放在米饭上面。
13、盖上锅盖，大火煮熟。
14、香喷喷的社饭出锅啦。
四、什么时候吃社饭,社饭的最简单做法 最正宗的做法
社饭是湘西地区每年清明前过社时必须要吃的美食
食材
主料
糯米
600g
粘米
400g
蒿菜
500g
胡葱
200g
花生米
150g
干豆腐
1块
腊肉
350g
辅料
植物油
适量
盐
适量
步骤
1.蒿菜洗净，用手揉出苦水，切成细末，再用力将苦水挤出备用。
2.胡葱洗净，切碎。
3.花生米洗净沥干水，凉锅凉油下锅炸香，出锅时喷一两滴白酒。
4.锅内放油，干豆腐切丁，下锅炸香，加少许盐。
5.腊肉提前做好脱盐、切丁，入锅炒出油脂，这样腊肉更香，也不会腻。
6.锅内放油，将蒿菜下锅炒干炒香，加适量盐，将前面炒好的腊肉，干豆腐一起倒入和匀，放胡葱炒香，最后拌入花生米，关火。
7.糯米提前泡两小时，粘米稍泡。烧一锅开水，将粘米下锅焯烫后捞出，再将糯米也下锅稍微焯一下。将两种米混匀。
8.找一个大的容量，将炒好的菜与焯好的米一起拌匀。
9.蒸锅垫蒸布或油纸，将拌匀的食材铺满，大火开后中火约35分钟至成熟。
10.蒸好了，盛一碗，开吃。
五、湖南社饭做法窍门
1、食材：糯米三分之二碗、野葱一把、普通大米三分之一碗、蒿菜（社蒿）1大碗、烟熏豆腐干5块、熟花生米半碗、腊肉1大碗
2、糯米提前用热水泡三四个小时（冷水的话泡一晚上），淘洗干净备用。
3、普通大米淘洗干净备用。
4、鲜嫩的蒿菜，洗净加盐用手把苦水搓出来，然后放在锅里焙干，切碎后盛放碗里备用。
5、鲜嫩野葱洗净切碎备用。
6、烟熏豆腐干、腊肉、胡萝卜洗净后切丁放碗里备用。熟花生米放碗里备用。
7、锅里倒三分之一植物油，依次放入腊肉丁、蒿菜、烟熏豆腐干丁、胡罗卜丁、熟花生米、野葱，加少许盐和生抽炒均匀，炒好后盛出放一个大碗里备用。
8、干净锅里加一半冷水烧开，先放入淘洗干净的大米，小火煮6分钟左右，然后加泡洗干净的糯米再煮4分钟。共10分钟。米熟透三分之二并且有白色米汤的时候加入炒好的腊肉丁、蒿菜、烟熏豆腐干丁、胡罗卜丁、熟花生米、野葱，一起搅拌均匀，用筷子将米饭插一些孔（容易熟而且入味），继续盖上锅盖小火焖煮8分钟即可。
9、注意事项：腊肉选择半肥半廋，出油多且香。炒蒿菜、野葱、胡罗卜可以放少许盐，因为腊肉里面盐分多。尽量用小火焖煮，看着煮时人最好别离开厨房，以免煮糊。
六、苗家社饭的做法,苗家社饭怎么做好吃,苗家社饭
苗家社饭的做法
1.把从溪边或山上采来的鲜嫩蒿菜洗干净切碎，然后用布包起来，用擀面杖不停敲打、揉去挤净苦水
2.挤去苦水的蒿菜放入锅中，用小火慢慢炒干备用
3.糯米提前一个晚上泡好，粘水提前两个小时泡好
4.野湖葱洗干净切成葱花
5.腊肉切丁，放锅中稍炒一下，加少许盐
6.将泡好的糯米、粘米、野葱花、腊肉丁和炒干的青蒿加少许猪油和水拌匀
7.拌好的料放锅中大火蒸半个小时，香喷喷的有着饭香、肉香和菜香的社饭就做好了。
