竹肠的做法(竹肠的做法窍门)

鲍鱼主编 2024-03-30 11

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本文目录

咸蛋黄竹肠怎么做
生啫竹肠的家常做法
求煎焗竹肠皇的具体做法
竹肠是一道美食,那什么样的猪才有竹肠
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一、咸蛋黄竹肠怎么做

分享一款特喜欢的煎焗竹肠口感清脆爽口中，过牙即断，堪称一绝！

准备食材：

竹肠约500克，鸡蛋2个

调料：炸粉约200克，盐，鸡精，食用油适量。

做法：

1，竹肠里外都洗净，用热水浸烫后捞出，迅速入冷水浸凉，切成段。这样一热一冷处理可使竹肠的皮肉都弹性十足。

2，鸡蛋打散，加入炸粉拌成糊（以提起筷子，糊不易滴落为宜。如果太稠可以加入少量清水），再放入竹肠，加盐、鸡精拌匀。

3，热锅加入适量食有油烧热，下裹好炸粉的竹肠煎约2分钟就好，翻面再煎2分钟，看着至两面金黄就好。喜欢的还可以放点葱、香菜。

备注：竹肠是猪小肠连接猪胃的一小段，具有肥厚、爽口的特点。煎焗焗是顺德特色菜，外煎香、盐带味、口感清脆爽口中，过牙即断，堪称一绝！喜欢收藏试下！

二、生啫竹肠的家常做法

前言

婆婆把家里的小砂锅送给了我，因为我之前跟她说网上买了一个塔吉锅。她说她家里的那个小砂锅也是新的，可以给我拍照用。我还以为是家里用来煲鱼头煲的那个，没想到是饭店猪手煲的那种小锅，不错不错。婆婆买了一些竹肠回来，说给我新锅试拍，真的很可爱，谢谢我的好婆婆~效果真不错！这是昨天的晚餐，婆婆等我下班回去才开始做这个菜呢，而且我是用新兑换的摄影灯套装拍出来的哦！挺漂亮的！

材料

主料：竹肠500g；

辅料：油适量、盐5g、糖2g、酱油适量、豆粉适量、米酒适量、姜片适量、辣椒丝适量

生啫竹肠

竹肠买回来，先用3t食盐擦洗干净。然后切成5厘米长的小段，用适量的油，盐，糖，酱油，豆粉，米酒调味腌制。

烧红锅后，放入适量的花生油，加入姜片爆香。

然后放入竹肠，快速翻炒。

盖锅，煎焗3分钟左右。

加入辣椒丝，快速翻炒。这个时候竹肠煎至表面微微金黄了，已经有八成熟。

这个时候烧热砂锅。

将竹肠转装到砂锅里，盖上砂锅盖，大火焗1分钟左右即可熄火。

成品图。

小贴士

竹肠是猪的小肠，煮熟时会收缩，所以生切的时候需要切长一些，5厘米长的生竹肠，煮熟了大约有2.5~3厘米左右的长度哦！

三、求煎焗竹肠皇的具体做法

原料：竹肠400克，姜葱段各10克，干葱片5克，蒜片5克，红椒10克。

调料：盐3克，食粉2克，味精2克，大厨四宝鲜味汁5克，生粉5克，料酒2克。

制作：1、竹肠纳盆，加盐、食粉、味精拌匀，腌渍2小时，入沸水焯水至硬身，用布吸干水分，加鲜味汁、生粉、料酒拌匀。2、平底锅烧热用油滑透，下竹肠煎4分钟至表面金黄并熟透，加姜片葱段，干葱片、蒜片、红椒件翻炒几下，出锅即可。

味型：咸鲜。

四、竹肠是一道美食,那什么样的猪才有竹肠

竹肠非常稀少，可以说跟猪尾巴差不多。它是猪肠中最美味的一段，在市场中很难采购到，很多火锅店也以次充好，挂羊头卖狗肉，欺骗消费者。

竹肠竹肠是猪小肠连接猪胃的一小段，大约只有一市尺长，具有肥厚、爽口的特点。按照猪肠的功能来划分，猪肠又分为小肠、大肠和肠头。小肠是距离胃最近的地方，是吸收消化食物的主要场所，全长大约4-6米。小肠的末端连接大肠，主要负责吸收食物残渣中的水分，形成粪便。肠头是最末端的部分，连接肛门。

按照猪肠的功能来划分，猪肠又分为小肠、大肠和肠头。小肠是距离胃最近的地方，是吸收消化食物的主要场所，全长大约4-6米。小肠的末端连接大肠，主要负责吸收食物残渣中的水分，形成粪便。肠头是最末端的部分，连接肛门。各部分的猪肠脂肪含量不同，猪大肠的脂肪含量最高，所以也最肥厚。

猪的肠子分为大肠、小肠，其主要功能都是吸收食物养分、输送食物残渣（粪便），小肠上连猪胃（猪肚）、下接大肠。食物经过猪胃的消化，先经过小肠，此时养分丰富，即使细小点也能充分吸收养分，小肠通常有2米多长；小肠下端逐渐变得粗大，过度为猪大肠，只有不足0.5米，这时营养已不充裕，须粗大的大肠才能进一步吸收；剩余残渣集中于大肠头部位，形成粪便，经肛门排出体外。