摘要：
本文目录糁汤的做法·糁汤怎么做济宁糁汤做法临沂糁汤的做法临沂糁汤的做法是什么正宗糁汤的做法和配料 正宗糁汤怎么做一、糁汤的做法·糁汤的做法是：主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦... 本文目录
一、糁汤的做法·
糁汤的做法是：主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。其制作方法是：头一天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净，滤去血水，放入套在锅上的木筒内，再将水烧开，然后放入大麦麦仁、葱、姜、大料（包括花椒、元茴、丁香、草果、草蔻、三代、桂皮、良姜等，装入袋内）、辣椒（另装入袋内），煮4小时后，改文火再煮1-2小时，焖紧盖严，不能跑气。第二天早上再将煮好的汤锅烧开，兑入适量开水及芡汁，滚锅后放味精、胡椒即成。食用时，用长把勺盛入碗内，淋上香油，汤面上撒一把韭黄或蒜苗花。此汤经反复煮熬，不腥不膻，鲜美可口，香味俱佳。它吃肉不见肉，原汤原味，浓香诱人。由于此汤以多种肉类为主，又加以数种配料，热量高，味道全，冬季特别受人欢迎。糁的用肉，古代仅用牛、羊肉，传入内地后兼用鸡、鸭肉，后来汉族人又制作了猪肉糁。其中以鸡肉糁味道最佳。喝糁有四大讲究，即热辣香肥，一碗热糁配以油条、烧饼、油饼、蒸饺等食用，是美好的早餐享受。糁不仅味美可口，营养丰富，而且有祛风驱寒、开胃、利尿、止呕等功效。
二、糁汤怎么做
用料
主料；老母鸡1只、糯米100克、鸡蛋2个。
辅料；香菜1把、盐5克、醋一茶匙、蚝油1克、胡椒粉2克。
糁汤的做法
1、老母鸡加入葱姜炖煮一个小时以上，煮出好味道。另起锅，倒入鸡汤，加入淘洗好的糯米。
2、剔骨鸡肉，切成小碎丁，放入汤中一起炖煮。
3、大火烧开转小火，炖煮半个小时，放入盐，醋，蚝油调味。
4、放入适量胡椒粉，糁汤一定不能少了胡椒粉哦。
5、鸡蛋磕入碗中搅散，均匀的浇入锅中，蛋液入锅后即刻挺火，用筷子把锅中的蛋液搅散，这样可以很好的保持鸡蛋的香味和鲜嫩感。
6、最后撒入香菜碎即可出锅食用。
7、糁汤成品图。
三、济宁糁汤做法
主料：鸡，鸡蛋，麦仁
辅料：香油，盐，十三香，味精，食醋，香菜，胡椒粉，葱，姜
1、准备鸡、葱、姜
2、电饭煲加满水，水开后放入鸡，盖上锅盖闷煮20分钟
3、然后将切好的姜沫放入锅内，加锅盖继续闷煮20分钟
4、然后下入麦仁，继续煮，煮到麦仁开花大概需要30分钟
5、加入切好的香葱沫再继续煮，煮10分钟左右，这时候鸡肉已经很软烂了，不要断电，一直保持汤在沸腾的状态
6、鸡蛋打入碗中
7、用筷子将鸡蛋液打散，达到蛋白蛋黄混合
8、用勺子舀一勺沸腾中的鸡汤
9、迅速的倒入鸡蛋碗内
10、再舀一勺倒入碗中，这个时候鸡蛋已经被沸腾的鸡汤烫熟了
11、然后放入盐，和十三香，味精及胡椒粉
12、再倒入香油
13、然后将切好的香菜碎撒入碗内，最后再加入食醋即可
四、临沂糁汤的做法
做法：
1、大麦仁250克洗净，用清水浸泡回软；净老母鸡10只清洗干净，焯水。
2、取一大锅，放入清水 25千克，大火烧开，放入鸡和大麦仁，大火烧开，改小火熬煮3-4小时，将鸡捞出，将鸡肉撕成小细条。
3、盐、葱米各750克，姜米1500克，五香粉、黑胡椒粉各150克，酱油1千克提前调拌均匀；面粉5千克加入清水调成稀糊。
4、先将调好的调料倒入煮麦仁的锅内，大火烧开，改小火，将调好的面粉糊倒入锅内，用小火慢慢熬制（防止糊底），汤再次烧开后即可开非常小的火保温。
5、取鸡丝少许放入碗内，倒入熬好、烧热的汤料，淋入少许芝麻油调味。客人可以根据自己的喜好，放入少许香菜末或醋调味即可。
五、临沂糁汤的做法是什么
做法：
1、大麦仁250克洗净，用清水浸泡回软；净老母鸡10只清洗干净，焯水。
2、取一大锅，放入清水 25千克，大火烧开，放入鸡和大麦仁，大火烧开，改小火熬煮3-4小时，将鸡捞出，将鸡肉撕成小细条。
3、盐、葱米各750克，姜米1500克，五香粉、黑胡椒粉各150克，酱油1千克提前调拌均匀；面粉5千克加入清水调成稀糊。
4、先将调好的调料倒入煮麦仁的锅内，大火烧开，改小火，将调好的面粉糊倒入锅内，用小火慢慢熬制（防止糊底），汤再次烧开后即可开非常小的火保温。
5、取鸡丝少许放入碗内，倒入熬好、烧热的汤料，淋入少许芝麻油调味。客人可以根据自己的喜好，放入少许香菜末或醋调味即可。
六、正宗糁汤的做法和配料 正宗糁汤怎么做
1、主料：鸡700g、鸡蛋1个、麦仁100g。
2、辅料：香油适量、盐适量、十三香适量、味精适量、食醋适量、香菜1颗、胡椒粉适量、葱1棵、姜30g。
3、准备食材，鸡洗净，葱去皮洗净，姜洗干净。
4、电饭煲加满水，水开后放入鸡，盖上锅盖闷煮20分钟。
5、然后将切好的姜沫放入锅内，加锅盖继续闷煮20分钟。
6、然后下入麦仁，继续煮，煮到麦仁开花大概需要30分钟。
7、加入切好的香葱沫再继续煮，煮10分钟左右，这时候鸡肉已经很软烂了，不要断电，一直保持汤在沸腾的状态。
8、鸡蛋打入碗中。
9、用筷子将鸡蛋液打散，达到蛋白蛋黄混合。
10、用勺子舀一勺沸腾中的鸡汤。
11、迅速的倒入鸡蛋碗内。
12、再舀一勺倒入碗中，这个时候鸡蛋已经被沸腾的鸡汤烫熟了。
13、然后放入盐，和十三香，味精及胡椒粉。
14、再倒入香油。
15、然后将切好的香菜碎撒入碗内，最后再加入食醋即可。
