摘要：
本文目录蒸馒头发面的时候,为什么要加入白糖呢发面糖糕的做法,发面糖糕怎么做好吃,发面糖糕发面麻糖的做法大全白糖发面有什么效果东北特产糖和面做法东北老式糖发面的做法一、蒸馒头发面的时... 本文目录
一、蒸馒头发面的时候,为什么要加入白糖呢
蒸馒头在和面的时候加糖。加糖的原因是糖可以帮助面粉发酵，蒸出的馒头更加暄软（也可以用牛奶和蜂蜜，一样可以帮助发酵）。发面蒸馒头是家庭中必做的事情，人们的生活水平在提高，要求和标准也在提升，在吃的问题上舍得下功夫，饮食上更加注重好吃、营养、健康、美味。二十八把面发，二十九蒸馒头”的说法。而馒头这种历史悠久的食物也并非是一成不变的，在蒸馒头的时候加糖就是算是一个近些年才有的辅助、改良手段。和好面以后把面盆的上面盖上一个盖子放在一边。等面变的两倍大就可以做馒头的坯子了，在这个中间要再揉一次面。蒸馒头的方法是从家嫂那里学来的，是一个自学成才的面食类高手，也是一个美食爱好者，蒸出来的馒头特别受欢迎。
蒸馒头放白糖，一般在南方比较多见，并且是用酵母粉发面的时候用的比较多。蒸馒头的时候放白糖，主要是为了达到两个目的：第一，是为了给馒头增加甜度；第二，是为了促进面团的发酵。馒头在传统的做法里，由面粉+水+碱面+面肥制作而成。时至今日，做法悄然发生了变化，例如，加入盐，能让馒头变得有筋道，有嚼头。准备一个大盆开始和面，先把准备好的面粉全部倒在准备的盆中，然后准备一个碗，把酵母和白糖都放在碗中，然后用温水把酵母和白糖化开，这些做好了之后，就用30℃左右的温水化开，在和面时加入面粉中，制成馒头面团。也可以用专门制作的老面，用30℃左右的温水化开，在和面时加入面粉中，蒸馒头时是需要放一点白糖的，它可以促进酵母菌的活化，加快发酵时间。至于放入的时机，自然是和面的时候就要放了。
二、发面糖糕的做法,发面糖糕怎么做好吃,发面糖糕
发面糖糕的做法
步骤1.牛奶加成温热，把酵母融化。
步骤2.用化好的牛奶和面，醒发40分钟。
步骤3.发好。
步骤4.做成小面剂子，每个如鸭蛋大小。
步骤5.略微擀开，包入半汤勺白糖。
步骤6.收口向下醒5分钟。
步骤7.平锅放宽油，用手按扁面剂，放入平锅煎炸。
步骤8.金黄鼓起即可。发面糖糕烹饪技巧 tulaoshi
1、包糖时不要放面粉，熟的糖糕里面的糖侵到发面里，很好吃。
2、油锅要多放油，比正常烙饼要多，两面煎炸。
满意请采纳哦，O(∩_∩)O谢谢
三、发面麻糖的做法大全
材料
a。高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克
b。高筋面粉50克（是发酵好以后加入的）
做法
1.将材料
a
全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟
2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟
3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作
4.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态
5.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团
6.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形
7.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽
8.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时
9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可
四、白糖发面有什么效果
白糖有促进发面的作用，可以让面发的更好，发出来的面蓬松柔软，下面介绍做法：
准备材料：面粉300g、天然酵母100g、小苏打少许、白糖少许
制作步骤：
1、将准备好的面粉，撒上少许苏打粉
2、温水把白糖化开，一定要完全化开
3、用热水化开酵母，切记水的温度不能太高，到手臂不烫即可
4、先倒化好的糖水，搅拌均匀
5、倒入化好的酵母搅拌均匀，然后和面的也要用热水，有助于发面
6、盖盖子静等40～50分钟左右
7、发好了就是这个样子的
8、内部都是蜂窝状，面发的很好
五、东北特产糖和面做法
原料:
面粉、酵母粉、温水、红糖。
做法:
1、象做馒头包子一样，要先发面(如果想做奶香味的糖包，就用牛奶和面，前提是要保证牛奶的安全性)。
2、用温水和面，里面包的就是红糖，就像小时候的一样(当然不爱吃红糖的就用白糖，这个随意)。
3、发好的面揪成剂子，用面杖擀成圆形薄片，放入红糖，红糖上撒点干面粉，(这样防止糖溶化后流出来，混点面粉就好了)。
4、糖面混合匀后，捏成三角，象蒸馒头一样进锅蒸就好。
六、东北老式糖发面的做法
红糖发面皮原料：
面粉、酵母、水、油、红糖
发面红糖饼制作步骤：
1.将饼皮原料全部混合。
2.和成光滑的面团。
3.盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
4.将发酵好的面团排气，分成8等份，揉圆，松弛15分钟。
5.取一个面团用手掌按扁，中间稍微厚一些，边子稍微薄一些。
6.再稍微按扁，依次做好所有饼坯。
7.在饼坯表面抹上一层植物油。
8.放入锅中蒸熟即可；
9.喜欢吃饼的可以，.在电饭锅中抹上一层油。
10.放入饼坯。
11盖上盖子，按下煮饭键，约10分钟后（根据自家锅的功率不同，时间会有差异），电饭锅会自动跳到保温键，表示饼的一面已经熟了。
12.然后翻面，重复以上操作，再次跳到保温键时，饼就熟了。
