摘要：
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一、用纯糯米粉蒸糕的做法
用纯糯米粉蒸糕的做法如下：
主料：鸡蛋1个、糖粉50克、糯米粉50克。
辅料：白醋少许。
步骤：
1、鸡蛋一个打开。
2、加入糖粉和2至3滴白醋。
3、用电动打蛋器打发，大约体积会变两倍大，我放在温水中，打发至蛋液从打蛋器上滴落痕迹消失变慢为止。
4、加入糯米粉。
5、用刮刀搅拌均匀。
6、容器刷油。
7、倒入搅拌均匀的溶液，盖上保鲜膜。
8、隔水蒸大约15到20分钟。
二、苏州糯米粉蒸糕的做法
糯米磨成粉，不能太细，白糖或红糖化成糖水，糯米粉中慢慢加入糖水，拌和搓粉，糕粉搓成抓一把能成型，稍一碰能散掉，这种含水量刚好。
锅内放水，要放几双木或竹筷，为的是水开续烧水不会碰到蒸笼底，将蒸笼放锅上蒸热，内部周围擦一点菜油，为了出糕顺畅，而后上粉，粉上到3到5公分，顺其自然不能压粉，轻轻放到水开的锅上蒸，蒸至粉熟，这时要蒸厚一点的糕的话，又可上粉，上好粉继续蒸到粉熟，待面上的粉熟了，可盖上盖子继续蒸三分钟，而后抬起蒸笼离锅，桌子上放一块大一点的湿布，将蒸笼用力反扣桌面湿布上，拿掉蒸笼糕就留在布上了，若喜欢松糕的话，就完成了，若喜欢微密实一点的糕，就将布四角包住糕，稍压结实一点糕。
猪油糕就是在第二次上粉时放入猪油，上等二次粉。
也可以第一次上白糖粉，第二次上红糖粉，双色糕。
也可以将豆沙搓入粉，第一次上白糖粉，第二次上豆沙粉，第三次上白糖粉，成豆沙夹芯糕。
三、白糯米粉蒸糕的做法
需要准备的材料：一碗糯米粉，一小盘红枣，一小碗白糖，蒸笼，纱布。
1、准备好蒸糕的糯米粉，红枣，白糖
2、红枣洗净，去核，切碎
3、把红枣放入糯米粉内
4、放入两勺白糖
5、搅拌均匀
6、锅里放上蒸笼，铺上纱布
7、把搅拌好的红枣糯米粉放入蒸笼
8、盖锅盖，大火蒸20分钟
9、以筷子插下去不粘为好
10、乘热，用纱布裹起，用力揉
11、冷却后切片即可
四、干糯米粉蒸糕的做法
糯米粉这么蒸，人人都喜欢吃，成本不到5块钱，做法特别简单！
我爱吃糯米制的食物，尤其是粉制类，汤团，年糕，蒸糕等等都是心头好，因为喜欢，所以自己也会在家里做各种糯米制的小吃和点心~
这是一款非常简单的糯米粉蒸糕，用到的材料简简单单，主要是以糯米粉为主，添加了红豆，蔓越莓干做为辅料，增加口感的丰富性，酸酸甜甜的，非常好吃，也很开胃！
自己做的糯米蒸糕，加辅料比较随意，根据自己喜欢吃的放馅料，我这里放的红豆和蔓越莓是基础款，基本上人人都能接受的口味，也可以放一些特别的果干，芒果，金桔，陈皮都不错。
做粉类的蒸糕，重点在于粉的处理，这款蒸糕因为是糯米粉，黏性大，而对于糯米粉的处理，一定要用手轻搓，把每个粉团都有搓开成蓬松状，用手抓一抓，能像流沙一样自动的流下来，这样才算是把糕粉处理好，没有什么技巧，就是细心和耐心~
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质，维生素B1和B2，烟酸及淀粉等，营养丰富，有着柔软、韧滑、香糯的特性，为温补食物，但糯米生性比较粘，会比较难消化，如果肠胃不太好的尽量少食，一次性不宜食用太多，会引起肠胃不适，喜欢吃粘食的亲这个蒸糕建议试试，家庭制作非常简单，当点心当下午茶均可，味道很赞的哦！
具体这样做：
材料清单：
糯米粉：250克
粳米粉：160克
白砂糖：60克
蜜豆：50克
蔓越莓干：50克
清水：适量
把糯米粉，粳米粉，白砂糖混合后加清水，调成颗粒状
接着把颗粒状的粉球用手搓成糕粉状
把蜜豆和蔓越莓干放入糕粉中混合拌匀
拌匀后一层层铺入蒸笼中
大火开蒸30分钟左右至熟，放凉后切块食用
吃的时候趁热食用，如果隔天食用，再上锅蒸3-5分钟即可
蒸熟后的糕体通透软糯，吃在嘴里面香香甜甜的，越吃越有味，喜欢的人会特别喜欢，我就是其中之一，一次性可以吃3-5块，配上热茶一级棒！主要是自己做没难度，材料简单，拌一拌，搓一搓，蒸一蒸就可以完成，和西点不同之处在于，即使是新手，也完全没有压力，做过一次就会上瘾，一次性可以稍微多做一点，可以放入冰箱冷冻或者冷藏，吃的时候再拿出来蒸一蒸，除了蒸食之外，也可以放在平底锅里煎着吃，皮脆里嫩，吃着吃着就不想停下来，你可以试试！
五、南方糯米粉蒸糕的做法
南方喜欢吃糯米粉蒸糕，其实这蒸糕做法也很简单，那今天我就来教教大家用糯米粉怎么做蒸糕，大家赶快来学学吧！
材料：糯米粉大米分红豆白砂糖
操作方法
01准备一个小锅，放入红豆和白砂糖，加入没过红豆的水，小火熬煮，等红豆熟后盛出备用。
02将糯米粉和大米粉按三比一比例混合，我是直接超市买的大米粉和糯米粉，如果你们买不到的话可以用破壁机打成粉。
03准备一个大盆，铺上一层糯米和大米混合的米粉，用勺子将刚才煮好的红豆铺在米粉上，再铺上一层厚厚的米粉，按这个方法铺上两层红豆。
04准备一蒸锅，将装有米粉的大盆放入蒸锅中，开大火蒸三十分钟，三十分钟后蒸糕就做好啦，取出来切成小块就可以吃啦。
糯米粉要密封保存比较好。糯米粉是一种干燥的粉末，暴露在空气中是很容易产生水份、细菌以及其他微生物而导致变质的，一般建议要将糯米粉进行干燥密封保存，具体做法如下：
1、首先准备好干净保鲜袋以及绳子。
2、然后把糯米粉装进袋子中。
3、之后用绳子将装有糯米粉的保鲜袋密封紧。
4、最后将其放在干燥痛风处进行保存即可。
六、糯米粉蒸糕的做法 糯米粉怎么蒸
材料
可可粉25公克，小苏打2公克，橄榄油30公克，奶水30公克，全蛋200公克，二砂糖200公克，低筋面粉150公克，发粉1公克，盐2公克。
做法
1.可可粉与小苏打过筛备用。
2.橄榄油加温至约80℃，倒入作法1中拌匀，再加入奶水拌匀，待冷却备用，全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后，打至呈乳白色细泡沬状。
3.低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法3中拌匀。
4.取部分作法4与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀。
5.将作法5装入模型中，移入蒸笼内，以中小火蒸约40分钟即可。
