摘要：
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一、红烧爆头八爪鱼的做法
八爪鱼就是章鱼，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。章鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，章鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
用料
新鲜八爪鱼或者发好的 400G
洋葱 1个
青椒 2只
生姜
料酒
红烧酱油
味精
糖
食用油
红烧八爪鱼的做法
将八爪鱼去眼睛内脏，用清水冲洗干净。
洋葱，青椒切片，生姜切片。
锅内少量清水烧开，下八爪鱼焯水，至断生，捞出沥干待用。
锅内倒入少量的食用油，烧至七成热，倒入切好的洋葱青椒加一点的盐和鸡精稍稍翻炒后，盛出待用。
将锅子洗干净然后在倒入食用油，烧至八成热，放入姜片爆出香味。然后倒入焯好的八爪鱼快速翻炒。
加入酱油，白糖继续翻炒，倒入小半碗的料酒，加锅盖大火煮开，文火小焖一会
待快收汁的时候倒入炒好的洋葱，青椒后一起翻炒，待青椒洋葱炒熟后，加入一点的味精翻炒均匀就可以关火装盘了
材料
甜面酱，黄瓜，红辣椒，章鱼，蒜头2枚
做法
1.需要李锦记的沪式甜面酱。
2.黄瓜切片，红辣椒切片。
3.清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。
5.另起油锅见热，倒入蒜头爆香。
6.倒入沥干的八爪鱼。
7.一大勺甜面酱，翻炒匀。
8.倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。
二、八爪鱼的做法 红烧肉
麻辣八爪鱼的食材：
八爪鱼1200克、郫县豆瓣酱1勺、葱、姜、麻椒、干辣椒若干、生抽1勺、蚝油半勺、盐、鸡精适量、啤酒半罐
做法：1.八爪鱼去牙、内脏，清洗干净；
2.清水烧开，将八爪鱼在开水中烫10秒钟后捞出，再过一遍凉水；
3.起锅烧油，放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油后下葱、姜、麻椒、干辣椒；
4.加半罐啤酒，一勺酱油，小勺蚝油提鲜，加少许白糖、盐、鸡精；
5.下八爪鱼，翻炒均匀后出锅。
三、红烧八爪鱼如何做
主料
八爪鱼:400克
辅料
八角:1个葱:适量
姜:适量蒜:适量
调料
植物油:适量食盐:适量
老抽:适量白糖:适量
白酒:适量酱油:适量
做法
八爪鱼买回来一定不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩
搓洗好的八爪鱼用水清洗干净
锅内烧水，放入八爪鱼焯水
捞出控水
葱切段，大蒜、姜切片
锅内加油加入葱、姜、大蒜片、八角爆香
加入八爪鱼翻炒
加老抽、糖、白酒、盐翻炒
中间加少许的水，盖上锅盖炖一会
留少许的汤汁，滴入芝麻油翻炒加油即可盛出
四、红烧八爪鱼的家常做法
主料：八爪鱼600克、韭菜苔200克、黄甜椒1个。
辅料：小米椒2个、生姜5克、料酒20毫升、胡椒粉1克、蚝油20毫升、豉油10毫升、精盐1克、生粉1克、食用油20毫升。
步骤：
1、准备主要原材料。
2、八爪鱼，清理内脏，清除眼睛（带墨汁），然后改刀切小条。
3、放碗中，加入料酒，胡椒粉和生姜，抓匀腌10分钟左右。
4、韭菜苔洗净切寸段，黄甜椒去籽切细丝。
5、锅中烧水，水开滴少许料酒，下八爪鱼焯烫10秒左右，捞起投入凉水中浸泡3~5分钟。
6、取一小碗，加入蚝油，豉油，盐，生粉和一点凉开水，兑成酱汁；小米椒生姜切碎末。
7、锅中倒油，下小米椒，姜末煸出香味。
8、下八爪鱼，快速翻炒几秒钟。
9、倒入黄甜椒和韭菜苔。
10、快速翻炒几下，淋入事前备好的酱汁。
11、炒匀，焖约30秒，关火出锅即可。
五、红烧八爪鱼的家常做法 红烧八爪鱼的做法
1、材料：八爪鱼2个，植物油适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量，水淀粉适量，葱白4—6段，盐少许。
2、八爪鱼洗净，锅内加水，料酒，少许盐，焯水。出锅过冷水，切段。
3、锅内烧油，加入切刀花葱段，爆出葱香味。
4、加入姜丝，八爪鱼，白糖，料酒，酱油快速翻炒，加入水淀粉，勾芡装盘即可，红烧八爪鱼就做好了。
六、八爪鱼炖红烧肉怎么做
需要提前准备好的材料包括：章鱼 460克、五花肉 360克、食盐少许、葱少许、姜少许、蒜少许、八角少许、花椒少许、料酒少许、调和油少许。
1、八爪鱼用清水清洗干净，如下图所示。
2、洗干净后从爪与头部中间断开，放一旁备用，如下图所示。
3、然后将五花肉洗净切块，放一旁备用，如下图所示。
4、锅内放水烧开，加入料酒，葱，姜段，将五花肉焯水捞出。
5、八爪鱼焯水，捞出放一旁备用，如下图所示。
6、锅内放油，放五花肉，葱，姜，蒜，花椒、八角，白糖、生抽，翻炒均匀，如下图所示。
7、翻炒均匀后放入高压锅内，加水，压20分钟。
8、20分钟后加入八爪鱼，压15分钟，如下图所示。
9、时间到后取出，这样八爪鱼炖红烧肉就做好了。
