摘要：
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一、红烧小黄鱼的家常做法大全怎么做好吃
红烧小黄鱼的做法
用料
黄花鱼 2条
红辣椒 5个
大料 1块
冰糖 5块
香叶 2片
大葱大蒜若干
红烧黄花鱼（史上最简单做法）的做法
刮鳞！
为了事后好收拾，且不至于鱼鳞蹦的哪都是，可以在水槽里放个塑料袋，在袋里刮。然后开膛破肚，把脏东西扔掉
腌制！
先用厨房纸把鱼身擦干净，别滴水即可！再用一点盐把正反面抹匀，千万别太多！此步骤其实可有可无，但是用盐量一定不要太多！
备料！
腌制同时，可备料，多葱多蒜多姜，香叶两三片，红辣椒四五个，大料一个！生抽、老抽、冰糖、香醋！
煎鱼！
比正常炒菜要多的油，小火（切忌，火大亦糊），先下姜，拿姜擦锅底，防止粘锅。煎鱼时，不要急于翻面，煎到什么程度看个人喜好，我个人比较喜欢嫩一些，所以煎熟就进行下一步了。
下料！
煎好后，先放大葱大蒜，炸出香味后，放红辣椒，继续炸。然后放生抽老抽若干，别一下放太多，因为之前腌过，已经有盐了！
加水或者啤酒都可，不用超过鱼身，此时再加冰糖，香叶，大料香醋！
中小火煮，看汤汁余量差不多，尝咸淡，即可出锅！
二、小黄鱼的做法家常做法红烧
红烧小黄鱼的做法家常做法：
1.锅烧热后倒入适量油，再放入姜和蒜爆香。
2.将小黄鱼放入在油里炸一会，两面稍酥即可。
3.倒入料酒和酱油，不用放盐了。
4.加入红糖煮2、3分钟，再淋上醋，加少量味精即可。
5.最后撒上葱花，除了增加香味，还有装饰的作用。
小黄鱼的保存方法：
1.专用冷库应该可以。如果有自己的冰箱，最多一两个月。如果时间太长，鱼会变坏。就算没坏，营养也少。如果要储存新鲜的黄花鱼，应去除内脏和鱼鳞，擦干水分，装入保鲜袋。在冰箱里只能保存2天，在冰柜里可以保存很长时间。
2.将黄花鱼浸泡在88的热水中2秒钟。鱼的表面变白后，放在冰上保存。这样，鱼的保存时间可以比以前长一倍左右。
3.首先，不要刮鱼鳞，也不要用水洗。把鱼肚剖开去内脏，然后放入冷盐开水中浸泡半天，然后晾干，在鱼鳞和肚子上涂一层食用植物油。过了两三天，鱼还是会很好吃。
三、红烧冰冻小黄鱼的做法
冷冻小黄鱼的家常红烧做法如下：
小黄鱼先解冻，解冻可以用点热水，但不能太烫的水哦，可以用热水泡速度快些。
解冻之后要把鱼肚里面的稍微清洁一下，把里面的苦胆拨掉不要，其它倒也还好，在用生抽和盐先淹好。
把生姜大蒜洗干净切碎，辣椒洗干净切碎，起锅，锅烧干烧热，放油，油一定要摇晃到锅的四周，至少要让煎到鱼的地方都沾到油。
将鱼放入锅中，火不要开太大。
煎好后加水煮，水要超过鱼，煮10到20分钟，出锅即可。
四、冷冻小黄鱼的家常红烧做法
冷冻小黄鱼的家常红烧做法如下：
用料
冷冻小黄鱼4条、葱4根、生姜3片、大蒜子2个、盐4克、白糖5克、料酒20克、味极鲜酱油5克、水100毫升、色拉油20毫升
1、准备好食材如图。小黄鱼化冻清理干净，吸干或晾干表面的水分。葱切段待用。
2、热油下姜蒜炒香。放入1克的盐。
3、放入小黄鱼煎至两面上色。烹入料酒和味极鲜酱油。
4、加入水，盐，白糖调味，旺火烧制10分钟。见汤汁金黄有稠度即可。
5、放上葱段盖上锅盖让葱段变软即可出锅。
6、鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。
五、小黄鱼红烧做法
小黄鱼红烧的做法：
1.解冻小黄鱼，用剪刀剪开肚子，清理掉肚肠等，用指甲刮去鱼腹部内的黑色膜，扣出腮.用水流冲洗干净。
2.小黄鱼稍微沥干水分，在面粉盘子里均匀的沾上面粉。
3.少量的油煎至2面金黄，盛起备用。
4.大葱切段，蒜瓣切成比较厚的片，准备好姜片，红绿花椒，干辣椒。
5.倒入少量的油，先放入葱姜蒜爆香，待香味出来后，放入干辣椒，2种花椒爆香后盛出。
6.把煎好的鱼放回平底锅，把各种香料重新放在鱼身上，锅内倒入水，大概没过鱼身的2/3就可以了，开大火烧开水。
7.加入4勺老抽，1勺生抽，一勺料酒，少许盐，少许蚝油，2勺糖（不喜欢甜口味就酌量减少），一勺辣椒酱，再多加些新鲜的大葱段和一勺辣椒酱（不吃辣可以不加），盖盖中火慢炖，期间可以轻微的前后左右轻晃平底锅防止沾底。
8.等汤汁收到想要的程度关火加入少许鸡精。
9.出锅前滴入一些香醋~~（会增加香味，吃不出醋味）。
六、家常红烧小黄鱼的做法
家常红烧小黄鱼的做法如下：
主料：黄花鱼1条。
辅料：油适量，盐适量，生姜适量，洋葱适量，葱适量。
步骤如下：
1、将黄花鱼提前解冻，最好是放水中浸泡解冻较佳较快。
2、取出黄花鱼，这一个是去了内脏和腮的，剪掉铭牌。冲洗干净滤净水。
3、在鱼两边横切几刀，抹适量的盐腌制5分钟。准备姜切丝，洋葱切细条。
4、锅烧热，下入适量的油，拎起鱼尾，沿锅边划入锅中，中火。
5、翻面，煎至双面金黄。
6、下入姜丝和洋葱，煎至出香味，再下入剁辣椒少许。
7、加适量的水，中火，中间翻一次面，最后收汁即可，撒入葱花适量。
8、出锅了，装盘，成品如图所示。
