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一、家常红烧鲅鱼的做法
鲅鱼肉质细嫩,营养丰富,味道鲜美,红烧鲅鱼是一道非常美味的家常菜,下面我把它的的做法分享给大家参考。
工具/材料鲅鱼,蒜米、姜片、辣椒、青蒜、八角适量,3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、面粉适量。
01鲅鱼,和配料准备好。
02鲅鱼清理干净,切成一段段,加姜丝,1勺生抽,1勺料酒、适量的盐腌制几分钟。
03把腌好的鲅鱼放置面粉里粘满粉。
04然后放置油锅里炸,炸至金黄色捞上来备用。
05再用另一个锅,开火下油,放蒜米、姜片、八角进去炸出味来。
06然后加1碗水进去,再加2勺生抽、1勺老抽搅拌均匀。
07然后放炸过的鲅鱼进去,大火煮沸转小火焖到水份差不多干完就可以了。
二、红烧鲅鱼的家常做法步骤
1、红烧鲅鱼的用料
首先需要准备一条两斤左右种的新鲜鲅鱼,一定要确保鲅鱼是新鲜的,因为只有新鲜的鲅鱼做出来的红烧鲅鱼,口味才够正宗,营养价值才有保障,另外需要准备适量的植物油,红烧酱油,食用盐,味精,茴香以及少量的八角。主料的选择主要就是鲅鱼,辅料的选择就是一些调味料,这是需要大家精心挑选才行的。
2、红烧鲅鱼的做法步骤
制作的第一步就是把鲅鱼清洗干净,将把鱼的肚子切开来,把内脏掏空,然后用清水彻底的进行冲洗,冲洗干净以后再将把鱼切成段状,然后放入碗里面撒入一些盐,稍微腌制片刻,锅里面放入准备的植物油烧热,再把处理好的鲅鱼放进去,两面煎黄,再倒入酱油,味精,茴香以及八角,然后再倒入一碗清水,盖上锅盖,用小火焖熟后即可。
3、红烧鲅鱼的特点
红烧鲅鱼做好以后,色香味俱全,不仅美味营养,而且能够用于提升食欲,这道菜肴的鲜美程度确实很高,大部分朋友吃了以后都会非常的喜欢,可以让我们的胃口打开,而且这道菜的做法并不是十分的复杂,想吃红烧鲅鱼的朋友,完全可以参照以上介绍的方法自己在家动手制作。
红烧鲅鱼绝对是不容错过的一道美味佳肴,不仅色香味俱全,而且营养价值非常高,大家如果想吃的话可以自己制作,但是在选料方面是需要讲究的,制作时的火候也要控制好。
三、红烧鲅鱼的做法最正宗的做法
红烧鲅鱼最正宗的做法如下:
食材:
鲅鱼两条、五花肉适量、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐3克、黄酒10克、生抽15克、黄豆酱30克、老抽10克。
做法:
1、把鲅鱼去头、去内脏,清洗干净,沥干水分,斜刀切成厚片放盆里,花椒提前泡花椒水,葱姜洗干净,葱切段、把葱姜水放进把鱼里面,再加入花椒水、盐、黄酒,抓拌均匀,腌制半个小时。
2、准备一个碗调料汁,碗里加入生抽、老抽、黄酒、黄豆酱搅拌均匀备用,五花肉洗干净切成薄片,锅里加入油,热锅凉油把五花肉放进去,煸炒至五花肉金黄,加入葱姜蒜、花椒翻炒出香味。
3、把腌制好的鲅鱼放进去,把鲅鱼两面煎制金黄,把调好的料汁倒进去,再加入适量的水,没过鲅鱼就可以了,大火烧开,转小火炖煮15分钟左右,时间到大火收汁,撒上葱花香菜就可以出锅了。
香煎鲅鱼怎么做?
食材:
鲅鱼块、食用油、盐、料酒、胡椒、耗油。
做法:
1、将鲅鱼去内脏洗净,切段,厚度约1.5cm-2cm。
2、取一干净的大碗,放入鱼块,抹上盐和料酒、白胡椒、蚝油腌渍2小时。
3、不沾锅烧热,倒适量油,烧至5成热,下鱼段。
4、中小火,慢煎,大约七八分钟一面就煎好了。
5、吃的时候如果觉得太清淡,可以蘸辣酱佐食。
四、红烧鲅鱼的做法 图解怎么做红烧鲅鱼好吃
主料
鲜鲅鱼
1条
辅料
葱
15克
姜
10克
白酒
5毫升
醋
10毫升
美极鲜
10毫升
酱油
5毫升
白砂糖
5克
盐
3克
五香粉
2克
清水
适量
花生油
30毫升
步骤
1.鲅鱼去除内脏洗净。
2.切成2公分左右的块。
3.热锅下油。
4.放入鲅鱼块。
5.翻炒至鱼肉表面变色。
6.加入白砂糖。
7.翻炒一分钟。
8.再加入葱姜。
9.翻炒出香味。
10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
12.盖盖转小火炖10分钟关火。
13.盛盘,撒上少许香菜段即可。
五、红烧鲅鱼的家常做法是什么
主料:鲅鱼2条。
辅料:油15g、盐10g、花椒适量、葱1棵、姜适量、老抽15g、红糖15g。
红烧鲅鱼的做法
1、鲅鱼洗净,切块放盐,葱,姜腌制。
2、把鲅鱼放到干面粉里滚匀。
3、锅里放油把鲅鱼见到金黄。
4、锅里放油,葱姜爆香。
5、放入鲅鱼再放老抽,再放上水。
6、加入花椒烧开,放入1大勺红糖,改小火炖20分钟。
7、把汤汁收的差不多了,即可出锅。
8、美味红烧鲅鱼来了。
六、红烧鲅鱼怎么做
用料
鲅鱼几段或一条
料酒
姜片
葱
花椒
八角
生抽
老抽
热水
糖
蒜
陈醋
红烧鲅鱼的做法
鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上
腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分
葱姜蒜切好,一勺料酒,两勺陈醋,两勺勺生抽一勺老抽,两勺糖少许盐调成碗汁
在淀粉中滚一圈,使鲅鱼粘一层淀粉
热锅凉油放鱼段煎至两面金黄
放入碗汁及除了蒜以外的配料,热水末过鱼,大火煮开小火炖二十分钟
放入蒜片再炖二十分钟,收汁即可
汤汁可以不要收干
这么做出来的很好吃