摘要：
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一、老北京卤肉卷黑色酱怎么做
制作步骤：
1、面粉加入开水(地区与天气差异开水最好不要一次性倒入)搅拌成絮状；
2、加入色拉油揉成光滑的面团；
3、醒面半小时将面团分成均匀的两小块按扁；
4、面团表面刷色拉油，两块面团叠加好；
5、用擀面杖擀圆；
6、平底锅刷油放入擀好的薄饼，煎至一面金黄翻面煎好将两块面饼分开煎至面饼两面金黄出锅；
7、刷辣椒酱(甜面酱随个人口味)撒辣椒粉；
8、放生菜加切好的卤蛋和卤肉。
二、卤肉卷的面皮做法 老北京秘制卤肉卷卤肉怎么做
材料
材料：猪肉250克，豆皮，葱姜，生抽，料酒，老卤汁，鸡蛋
卷，最初听说这个名字就很疑惑，是用卤肉做的卷呢还是肉卷经过卤制之后称之为卤肉卷呢？经过我一番搜寻，原来是后一种方法，那就好办了，准备材料开始做吧。
做法
1、猪肉剁成馅，加入葱姜末，生抽，料酒，拌匀，鸡蛋打散成蛋液，
2、豆皮展开放在案板上，铺上一条肉馅，卷起来，豆皮上部的封口处刷上蛋液，起粘合作用，
3、锅里倒油，把豆皮肉卷放进锅中煎，使肉卷定型及封口处更好的粘牢固，
4、把煎好的肉卷放入老卤汁的锅中，大火烧开后转小火卤三十分钟左右，关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段
三、老北京卤肉卷怎么做
准备材料：
五花肉、饺子皮、黄瓜、胡萝卜、甜面酱、油泼辣子、生菜、老抽、冰糖、干红椒、香叶、橙子皮、料酒、生姜、八角、桂皮、食盐。
1、五花肉清洗干净，冷水上锅，放生姜片，料酒一起焯水，煮出浮沫后捞出。把放凉的五花肉切成片。
2、砂锅内加半锅水煮开（此时可加入自选配料），然后倒入五花肉、料酒、老抽，再放冰糖，少量的食盐一起煮开，改中火焖煮一个小时。
3、把卤好的肉切成长条，黄瓜、胡萝卜洗净切丝。
4、两张饺子皮叠在一起，中间刷一层油，擀开，平底锅刷一层油，中火，放入面皮煎至两面上色出锅，一分为二。
5、在面皮上刷上一层甜面酱，加卤肉和配菜一起卷即可。
6、完成。
四、老北京卤肉卷黑色酱怎么做,求解
准备材料：面粉40克、白糖20克、油8克、盐3克、水30克、老抽3克、味精1克
一、首先面粉加水，调成糊状，如下图所示：
二、然后加入白糖，如下图所示：
三、加入老抽调匀，如下图所示：
四、锅里倒入油，如下图所示：
五、在油没热的时候将面糊倒入，要迅速搅拌，如下图所示：
六、避免面糊结块，再添冷水进去，如下图所示：
七、期间一直要用锅铲挨着锅底，不停的搅拌。
八、直到面糊变成略稠的酱，按个人口味加入盐。
九、关火加入味精。
十、最后盛出即可。
五、正宗老北京卤肉卷
老北京卤肉卷加盟连锁店2003年起源于重庆，汲取老北京烤鸭的吃法与做法的基础上推出烤鸭卷取名为“老北京烤鸭卷”最初因为产品太单一，火爆场面场面并不久，那时正是洋快餐肯德基老北京鸡肉卷热销旺盛阶段，同时又在烤鸭卷和鸡肉卷的基础上不断创新和研发改进，结合了西方美食文化的优点，再把巴蜀传统文化的卤味融合进去，被特有的卤汁卤制过食材香味扑鼻，面皮进口柔软、筋道、爽口，从此“老北京卤肉卷”的历史由此而来，历经多年受到无数美食爱好者的热恋与好评，在重庆、四川、甘肃、新疆、陕西、上海、海南、湖北、浙江等全国大中小城市火爆场面随处可见，老北京卤肉卷火爆场面掀起了许多模仿和仿制的山寨产品。为了保护老北京卤肉卷品牌不被他人利用在2009年成功申请注册“刚哥”老北京卤肉卷，自经全国加盟店和直营店已超过600余家，同时我们将用11年老北京卤肉卷品牌和直营店实践经验助你成功创业，开辟未来。加盟电话18311200595亿文餐饮管理有限公司老北京卤肉卷加盟连锁机构老北京卤肉卷总部电话：18311200595网址：www.jm9898.com成都加盟地址：武侯区一环路南一段六号北京加盟地址：东城区东直门东方银座上海加盟地址：闵行区名都路58号
六、老北京卤肉卷的面皮怎么做吃好吃
材料
材料：猪肉250克，豆皮，葱姜，生抽，料酒，老卤汁，鸡蛋
卷，最初听说这个名字就很疑惑，是用卤肉做的卷呢还是肉卷经过卤制之后称之为卤肉卷呢？经过我一番搜寻，原来是后一种方法，那就好办了，准备材料开始做吧。
做法
1、猪肉剁成馅，加入葱姜末，生抽，料酒，拌匀，鸡蛋打散成蛋液，
2、豆皮展开放在案板上，铺上一条肉馅，卷起来，豆皮上部的封口处刷上蛋液，起粘合作用，
3、锅里倒油，把豆皮肉卷放进锅中煎，使肉卷定型及封口处更好的粘牢固，
4、把煎好的肉卷放入老卤汁的锅中，大火烧开后转小火卤三十分钟左右，关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段。
