摘要：
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一、干蕨菜炒肉的做法大全
主料：
蕨菜干(1把)小米椒(5个)杭椒(1个)生姜(1小块)大蒜(两粒)瘦肉(150克)
辅料：
油(适量)盐(少量)酱油(少量)鸡精(少量)白胡椒粉(少量)
蕨菜干炒肉的做法步骤:
1.干蕨菜一把。
2.用冷水泡发。（我这个两小时就泡发了，如果晒的太干了可能至少得泡4小时）
3.准备实材。
4.切成小段。
5.生姜大蒜切片，肉剁碎，辣椒切好。
6.锅里油稍微热了先煸香生姜和大蒜和辣椒。
7.倒入肉末，要用锅铲划开肉末，炒至变色。
8.放蕨菜一块翻炒。
9.准备好调料，盐.酱油.鸡精.白胡椒粉。
10.调料碗中加适量的水一块倒锅里。
11.翻炒均匀，闷一下，
12.炒其入味，关火
二、蕨菜炒肉丝的做法
材料：
蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)
腌料：
油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)
调料：
料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)
1、蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。
2、猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟。
3、烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
4、烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。
5、将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘
三、蕨菜炒肉的做法
蕨菜炒肉的做法如下：
主料：猪肉150g、蕨菜500g。
辅料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、调和油适量、花椒粉适量、白糖适量。
1、蕨菜洗净放入热水里焯熟。
2、捞出过凉水。
3、猪肉切成丝，葱蒜切末。
4、蕨菜沥干水分切成段。
5、热油锅，放入肉丝翻炒。
6、放入葱末炒香。
7、放入花椒粉翻炒。
8、放入酱油炒匀。
9、放入适量白糖翻炒。
10、放入蕨菜段翻炒2、3分钟。
11、放入适量盐炒匀。
12、放入蒜末翻炒。
13、最后放入味精炒匀即可。
四、干蕨菜炒肉丝怎么做好吃,干蕨菜炒肉丝的家常做法
主料
干蕨菜
200g
猪肉
100g
辅料
油
适量
盐
1勺
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
干红辣椒
2个
胡椒粉
适量
料酒
适量
花椒
适量
南德调味料
适量
步骤
1.干蕨菜用温水泡1小时
2.猪肉切成肉丝
3.加胡椒粉、料酒腌制10分钟
4.葱姜切丝备用
5.红辣椒切小段备用
6.干蕨菜洗净沥干水分切成段（要反复清洗）
7.锅做水烧开，倒入蕨菜焯2—3分钟
8.热锅凉油，油热后下入花椒爆香（油要比平时炒菜多）
9.倒入葱姜丝和辣椒段爆香
10.倒入腌好的肉丝翻炒均匀
11.炒至肉丝变色，倒一点生抽翻炒均匀
12.倒入干蕨菜翻炒均匀
13.放1勺盐翻炒均匀后倒入南德调味料和鸡粉翻炒均匀，就可出锅了
14.成品
五、蕨菜炒肉的功效及做法
蕨菜为凤尾蕨科凤尾蕨属多年生落叶草本植物，别称拳头菜、龙头菜、鹿蕨菜等，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，可炒吃，加工成干菜，也可做馅、腌渍成罐头等，下面我们就一起来看一看蕨菜炒肉的功效及做法吧！
蕨菜炒肉的材料
蕨菜适量，五花肉适量，辣椒3个，老抽、蚝油、盐、糖各适量。
蕨菜炒肉的做法
1、将蕨菜掐掉折不断的部分，其它全部折成段，不要用刀切。
2、蕨菜先焯下水捞出沥干。
3、五花肉先煸炒出油分，再下红椒和蕨菜翻炒。
4、加一点水焖一下后，入老抽、蚝油、盐、糖调味即可。
蕨菜炒肉的功效
1、清热解毒：蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退，肠风热毒，湿疹等病症，有良好的清热解毒、杀菌消炎的功效。
2、止血降压：蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质，可扩张血管，显著降低血压、血脂和胆固醇，能改善心血管功能。
3、健体抗病：蕨菜可制成粉皮，能补脾益气、强健身体、增强地抗病能力，经常食用可治高血压、头昏、子宫出血、关节炎症。
4、解毒利尿：蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，民间用蕨菜治疗腹泻、痢疾、小便不通、肠风热毒等病症，具有有一定效果。
六、炒蕨菜怎么做好吃,肉末炒蕨菜的家常做法
主料：蕨菜1包
调料：食盐适量、调和油适量、红葱头1个
肉末炒蕨菜的做法
1.蕨菜洗净，切断！
2.圆葱，做配菜！
3.油烧开，放入肉末，煸炒香味，然后放入圆葱！
4.翻炒的时候，放酱油，调色！
，放入蕨菜！翻炒！
5.放鸡粉，嘿嘿，俺炒菜最不喜欢放味素的！极其不喜欢味素的味道！
6.既简单又好吃的肉末蕨菜，大家不妨试试！
