摘要：
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一、在做老醋菠菜的时候,怎么调老醋汁比较好
在做老醋菠菜的时候，怎么调老醋汁比较好？
立夏，是二十四节气中的第七个节气，也是夏季的第一个节气。在天文学上，立夏是春天的结束，立夏之后温度会越来越高，酷暑即将到来，雨水增多，农作物进入旺季生长期。由于立夏之后，很多地区的气温升高，天气逐渐炎热，人们的食欲会有所降低，今天分享一道适合夏天吃的爽口凉菜，老醋菠菜的做法。
老醋菠菜是一道经典的家常凉菜，做法非常简单，但是有一个技巧需要注意的是，焯烫菠菜的时候容易导致颜色发黑。颜色深了不仅会影响口感，而且色泽不好也会影响食欲。在焯烫菠菜的时候，时间一定不要太久了，焯久了会变黑，焯烫的时候在水中加入一勺碱或者植物油，都会减轻菠菜发黑的情况。
老醋菠菜的做法【准备食材】
菠菜，粉丝，大蒜，花生，生抽，蚝油，白糖，陈醋
【操作步骤】
第一步：先用开水把粉丝泡软。
第二步：锅里倒少量油，放入生花生，小火煸炒出香味，然后盛出来晾凉备用。
第三步：锅里倒清水烧开，放入洗干净的菠菜，放入一勺碱和一勺盐，焯烫30秒左右，最长不超过一分钟，时间长了菠菜颜色会发黑，焯烫至菠菜变软，颜色翠绿就可以。
第四步：把菠菜盛出来放入碗中晾凉，也可以过一遍凉开水，然后放入泡好的粉丝，在上面摆上炸好的花生米。
第五步：在碗中放入蒜末，再放一些干红辣椒，然后烧一些热油淋在上面。放入适量1勺生抽，1勺蚝油，1勺白糖，2勺陈醋。
第六步：拌匀就可以吃了，老醋菠菜就做好了，夏天吃清凉爽口，开胃下饭，配上炸香的花生米，一点都不寡淡。
二、老醋黑木耳菠菜的家常做法 怎么做老醋黑木耳菠菜
1、原料：菠菜、黑木耳、盐、糖、陈醋、香油、味精、辣椒油各适量。
2、做法：菠菜洗净，用盐水泡半小时以上，木办法，社会诚信度太低了，蔬菜农药，即使俺买有机的，俺也这么洗；木耳温水泡发，去根，洗净，沥干水后，切丝备用。
3、烧开一锅水，放少许盐，放入菠菜，水沸后，关火，捞出菠菜，放在冰水里冷却，捞出，拧干水分，切段；盘子里放好菠菜段、黑木耳丝，加陈醋、盐、香油、糖、味精、喜欢吃辣，还可以放点辣椒油。
三、老醋菠菜怎么做
食材明细
小叶菠菜1把
花生适量
姜一小块
大蒜5瓣
山西老陈醋1大匙 1小匙
生抽1小匙
白糖1小匙
蚝油1/2小匙
盐1/2小匙
熟芝麻适量
酸咸口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
老醋菠菜的做法步骤
1
小叶菠菜择洗干净，尽量留下红色的菠菜根，根部更有营养
2
入开水锅焯片刻捞出立即放入凉水中
3
凉油下花生米，小火不停翻炒
4
至花生变色即刻盛出，晾凉备用
5
姜切末，大蒜切片，放置15分钟，以充分释放大蒜素
6
菠菜切小段置于容器内，加入晾凉的花生米、姜末、蒜片；加入1大匙+1小匙山西老陈醋，1小匙生抽，1小匙白糖，1/2小匙盐，1/2小匙蚝油，熟芝麻适量，所有材料拌匀即可。
四、老醋菠菜花生米的家常做法怎么做老醋菠菜花生米
1、主料：500g菠菜、50g花生。
2、配料：适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量辣椒油。
3、花生米洗净，控干水分。
4、花生入锅，倒入少量油，拌匀，开小火，不断翻炒。
5、炒好的花生米，撒少许盐，晾凉。
6、菠菜洗净。
7、水开，入菠菜，焯水，捞出，入凉水过凉。
8、挤干水分，切寸段。
9、加白糖、加陈醋。
10、加辣椒油，加入凉透的花生，拌匀，老醋菠菜花生米做好。
五、老醋菠菜花生米怎么做
陈醋菠菜花生米
主料：菠菜150g、花生米50g
辅料：油适量、盐适量、老陈醋适量、味精适量、白糖适量、蒜末适量
步骤
1.菠菜洗净
2.水烧开，焯菠菜，捞出备用
3.生的花生米
4.凉油凉花生米，小火慢慢炸
5.表面变色控油捞出备用
6.将蒜末、老陈醋、白糖、盐、味精放碗里调匀，菠菜沥干水分
7.将料汁倒入菠菜里拌匀，再加入炸好的花生米即可
小贴士
凉油凉花生米小火慢慢炸
六、老醋花生拌菠菜怎么做好吃
老醋花生拌菠菜的做法步骤
1
将菠菜洗净，切成小段。
2
将菠菜用开水炤熟，捞出并攥干水分。
3
热锅放油，待油不是很热时候放入花生，待花生颜色变红即可出锅。此时，将老醋倒入碗中，将炸好的花生放入腌制两分钟。
4
将干辣椒和花椒用热油炸熟，放入碗中备用。
5
将菠菜、老醋花生拌匀，放入白糖、耗油、鸡精、盐、香油，将炸好的辣椒油浇上，拌匀即可享用。
