摘要：
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一、肉丝面的做法及配料
肉丝面的用料
鸡肉丝适量香菜 2根小米辣 5个盐适量小干辣椒 6个生抽 1勺糖 1勺花生碎适量豆瓣酱 1勺鸡精 1勺葱 1根
肉丝面的做法步骤
步骤 1
葱蒜切末，鸡肉斜着纹路切成丝猪肉馅放糖料酒拌匀腌制5分钟。小干辣椒用剪子剪成段。锅内热油，小火，冷油下入郫县豆瓣酱，油开后放入干辣椒段，炒香出红油后盛出。
步骤 2
锅内重新放油，放入蒜爆香后先放鸡肉丝，烹少许生抽，外面变白后继续加入肉末，再烹少许生抽，加糖，盐，继续翻炒，肉末基本炒到散开均匀时，加入小米辣和一般的葱花，继续翻炒2分钟后加热水，煮开后，淋入刚刚炒出的红油，加入剩余葱花和鸡精，这样汤汁就做好了。
步骤 3
面煮好后，放入碗中，然后把汤汁倒入碗中。放入剩余的葱花，花生碎和香菜。这样香喷喷的肉丝面就做好了。
二、河南肉丝面的做法
河南肉丝面的.做法大全
做法1：
肉丝，雪里红，朝天椒，面条，高汤，生粉，盐，胡椒粉，鸡精，葱花
步骤
1.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面条，加盐、朝天椒，煮沸。
2.肉丝用生粉上浆；雪里红、朝天椒洗净、切丁。
3.面条放入沸水中煮八成熟，捞起放入冷水（沸水晾凉）中待用。
4.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面条，加盐、朝天椒，煮沸。
5.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面条，加盐、朝天椒，煮沸。
做法2：
肉丝，淀粉，酱油，辣椒，香油，味精，盐，四川榨菜，面条
步骤
1.肉丝用淀粉和酱油搅匀，备用。
2.倒点酱油，辣椒、香油、味精、盐、四川榨菜-
3.水烧开。
4.直接下面条，人别走开。
5.这玻璃缸下面条就是好，熟没熟一看就清清楚楚的。
6.用凉水点3开，面条就算好了。
7.腌好的肉丝用快锅炒出来，这样炒出来的肉鲜嫩可口。
8.肉丝直接放进调好的料碗里。撒上葱花，浇上热鸡汤，就这是正宗的麻辣肉丝面.
做法3：
瘦肉150克，榨菜半个，葱2根，拉面酌量，料酒半大匙，酱油半大匙，湿淀粉半大匙
步骤
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味，葱切葱花。
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
三、肉丝面的做法家常做法
【家常肉丝面】
所需材料：挂面150克、猪肉100克、小白菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒1/2汤匙、老干妈1汤匙、酱油1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料，小白菜择洗干净，用油菜或者菠菜都可以。
2.将猪肉切成丝，放在盘内，加入少许盐，再加入料酒，抓匀，腌制10分钟，这样做出的肉丝不会腥，料酒有去腥的作用。
3.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香。
4.下入腌制好的猪肉丝翻炒，将猪肉丝翻炒至颜色变白，淋入酱油，将猪肉丝翻炒上色。
5.加入适量的水，再加入老干妈，烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，加入盐调味。
6.下入小白菜，将小白菜煮至颜色变深绿，关火，盛出即可。
四、肉丝面的做法是怎样的
把肉丝切好，放入调料拌匀腌制15分钟，把腌好的肉丝与青椒炒熟盛出，将面条煮熟，倒入炒熟的肉丝青椒，这样就完成了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：面条 150克、猪肉 200克、青椒 2个、蒜 3瓣、酱油 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙、麻油 1茶匙、盐 1小勺、花生油 1茶匙。
1、第一步把猪肉切丝。
2、放入酱油，淀粉，花生油拌匀，静置15分钟。
3、青椒切丝，放一旁备用。
4、锅内放油加热，放入肉丝，翻炒均匀。
5、放入酱油，料酒，翻炒均匀。
6、放入青椒，蒜末，盐，炒匀盛出。
7、锅中烧水，放入面条煮熟。
8、煮熟捞出将面条放入冰水中静置1分钟。
9、摆上青椒肉丝，淋上一些麻油，完成。
注意事项：
1、炒肉丝时放入料酒可以去腥。
2、面条煮熟后放入冰水中可以使面条更劲道。
五、正宗河南肉丝面的做法
材料
肉丝，雪里红，朝天椒，面条，高汤，生粉，盐，胡椒粉，鸡精，葱花
做法
1.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面条，加盐、朝天椒，煮沸。
2.肉丝用生粉上浆；雪里红、朝天椒洗净、切丁。
3.面条放入沸水中煮八成熟，捞起放入冷水（沸水晾凉）中待用。
4.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面条，加盐、朝天椒，煮沸。
5.锅中放高汤煮沸，加雪里红煮2分钟，加肉丝煮肉丝变色，放面条，加盐、朝天椒，煮沸。
六、肉丝面的做法是什么
主料：挂面150g、青椒2个、猪肉200g。
辅料：酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉半茶匙、麻油1汤匙、盐少许、花生油1汤匙、蒜3瓣。
青椒肉丝面的做法
1、将主要材料准备好。
2、青椒去辣心，切成细细的丝。
3、猪肉切成丝。
4、加入少许酱油和淀粉，再加入一些花生油，翻拌均与后腌制一会。
5、蒜切成碎末。
6、锅里倒入少许油，烧热后倒入肉丝，快速划炒至肉丝变色。
7、加入酱油和料酒，翻炒均匀。
8、加入青椒一同炒。
9、炒至青椒断生后加入蒜沫。
10、调入少许盐，翻炒均匀后盛出锅待用。
11、另起一锅，烧热水后放入面条，加一些盐。
12、将煮好的面条盛入碗中。
13、摆上青椒肉丝，淋上一些麻油即可。
