摘要：
本文目录肉末茄子的家常做法肉沫茄子怎么做肉末茄子怎么做茄子炒肉末的做法肉末茄子的家常做法简单又好吃肉末蒸茄子的做法 肉末蒸茄子的制作方法一、肉末茄子的家常做法主料茄子600g肉末1... 本文目录
一、肉末茄子的家常做法
主料
茄子
600g
肉末
150g
辅料
食用油
1匙
调料
食盐
2g
生抽
10g
白糖
3g
鸡精
1g
蒜末
小许
杭椒
2个
蒜香
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
肉末茄子的做法步骤
肉末茄子的做法步骤：1 1茄子洗净切段。放食盐腌制半小时，冷水洗净浮盐。
肉末茄子的做法步骤：2 2撰干水分备用。
肉末茄子的做法步骤：3 3热锅冷油，油热放肉糜。
肉末茄子的做法步骤：4 4翻炒至肉糜断生。
肉末茄子的做法步骤：5 5放茄子翻炒。
肉末茄子的做法步骤：6 6放生抽。
肉末茄子的做法步骤：7 7放椒盐粉。
肉末茄子的做法步骤：8 8炒均匀。
肉末茄子的做法步骤：9 9放白糖。
肉末茄子的做法步骤：10 10翻炒至茄子变软。
肉末茄子的做法步骤：11 11切杭椒和蒜末。
肉末茄子的做法步骤：12 12放杭椒和蒜末。
肉末茄子的做法步骤：13 13炒3分钟左右，放鸡精。
肉末茄子的做法步骤：14 14继续翻炒。
肉末茄子的做法步骤：15 15炒至茄子颜色变深即可。
二、肉沫茄子怎么做
肉沫茄子
食材：茄子、肉末、葱蒜末。
做法：
1、调酱汁：一勺生抽+半勺老抽+一勺蚝油+适量盐和糖+一勺淀粉，半碗清水搅匀!
2、茄子切条，加一勺盐腌制出水分洗净，裹上一层淀粉！
3、锅里少量油茄子下锅煎至熟透盛出，下葱蒜末炒香，倒入肉末炒变色，最后放入茄子和提前调好的酱汁大火收汁即可。
三、肉末茄子怎么做
用料
主料
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茄子(紫皮，长)2根
辅料
猪肉馅
1碗
调料
色拉油
适量
食盐
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白糖
适量
肉末茄子的做法
1.材料：长茄，肉末
2.茄子洗净去蒂切滚刀块
3.锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）
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4.茄子炒软后盛出备用
5.用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁
6.油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色
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7.倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁
8.出锅时撒入葱花
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菜品特色
记得那个时候已经快毕业了，我们几个要好的同学常常约了一起到学校的食堂开小灶，食堂师傅烧的肉末茄子非常的好吃，我们几乎每次必点，每次也总是这个菜最先见底。后来正好有机会进到厨房，索性就看师傅究竟是怎么把茄子烧的这么好吃的。原来做这个菜，茄子先要入油锅炸软，吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒，那香味和滋味就全出来了。这香味和滋味到现在我还很怀念。
四、茄子炒肉末的做法
茄子炒肉末是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下茄子炒肉末的做法。
🍆准备食材
备好食材：茄子、红椒、青椒。
🍴煎制茄子
锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会，将茄子煎软后捞出，切小段备用。
🥩炒熟肉末
重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香。
🌶️加入青红椒
加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻，下入青红椒块翻炒一会。
🍲翻炒茄条
倒入茄条，翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可，盛出后趁热食用，味道最好。
五、肉末茄子的家常做法简单又好吃
主料：茄子、猪肉末。
辅料：豆瓣酱20克、蒜末10克、葱5克、淀粉10克、姜末3克、胡椒粉2克、生抽10克、香醋5克、料酒10克、糖8克。
步骤：
1、备好材料。
2、肉末中加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，拌匀，腌制10分钟。
3、茄子洗净，切条放入盘中备用。
4、热锅冷油，爆香姜蒜末。
5、炒香后倒入肉末炒至变色。
6、倒入豆瓣酱炒出红油。
7、再加入香醋、生抽、糖、清水，炒匀。
8、将茄子放入微波高火叮5分钟，再将肉末淋上。
六、肉末蒸茄子的做法 肉末蒸茄子的制作方法
1、茄子洗净，切大块，在水里放点点醋浸泡一到两分钟，趁泡的这两分钟锅里小火烧水备用（不用烧开）。
2、想维持茄皮紫色的就是要快，切完泡醋水然后马上蒸，不能一直泡着。
3、从醋水捞出，用手甩两下甩干点水份摆放好再上锅蒸。
4、大约蒸八到十分钟，煮好后关火，等一会再开放冷，可以用风扇吹冷备用。
5、待冷了撕成长条，备用，将猪肉切末，两三个蒜头切末。
6、热锅下蒜末，下肉末翻炒均匀，大约一分钟左右，加适量酱油，再点适量清水，盐和五香粉，水开后收汁，最后撒点葱花，关火。
7、倒在茄子上，拌均匀即可。
