摘要：
本文目录怎么做好吃,肉末豆腐的家常做法肉末豆腐做法的详细图解肉末豆腐做法 肉末豆腐做法介绍肉末豆腐的家常做法肉末烧豆腐的做法肉末豆腐怎么做一、怎么做好吃,肉末豆腐的家常做法步骤1.... 本文目录
一、怎么做好吃,肉末豆腐的家常做法
步骤
1.豆腐切片。
2.锅子放油，将豆腐放入，两面煎黄。
3.大葱切碎末。
4.锅子烧热，放油，加入葱末爆香。
5.加入猪肉末，煸炒至猪肉末变白色。
6.加入胡萝卜丁、青豆。
7.将煎过得豆腐片放入，倒入少许清水。
8.放入生抽。
9.放入冰糖。
10.放入盐。
11.倒入少许料酒。
12.汤汁收干之前，放入水淀粉，将汤汁勾浓。
13.汤汁收浓。
14.出锅装盘。
二、肉末豆腐做法的详细图解
原料：嫩豆腐600克，肉末150克，酱油10克，细盐3克，味精3克，黄酒5克，姜末5克，葱花3克，胡椒粉1克，鲜汤300克，湿淀粉25克，熟猪油50克。做法：1.将豆腐切成2厘米见方块，放入沸水锅内，加少许细盐，煮沸待用。2.将锅烧热，加猪油，投肉末下锅，加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉，烧沸后，下湿淀粉勾荧推匀，加味精，撒葱花，淋上猪油，盛起装盆即成。特点：鲜嫩可口。功效：强壮身体，改善体质。
三、肉末豆腐做法 肉末豆腐做法介绍
1、原料：豆腐100克，肉末40克，香菇20克，橄榄油5克，生抽5克，葱2克，姜2克，白砂糖1克，盐1克。
2、豆腐切小块，香菇洗净切小丁，葱姜洗净切末；
3、肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻；
4、锅中入油，烧至七成热，放入葱末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至变色，加香菇丁翻炒，调入生抽、盐、糖，加入适量高汤煮开；
5、加入内酯豆腐煮开，收干汤汁后即可出锅。
6、肉末豆腐是一道传统名菜，属于家常菜肴，主材料为嫩豆腐、肉末，是利用家庭现有的调味品可以炒制出的菜肴。该菜肴的特色鲜嫩可口，功效可强壮身体，改善体质。
四、肉末豆腐的家常做法
准备材料：豆腐500克、猪肉末1/2碗、花椒1匙、小葱5克、姜10色、拉油10克、蒜10克、生粉5克、麻油3克、豆瓣酱2匙、蚝油1匙、酱油1匙、鸡粉1克、糖1克、盐2克
步骤：
1、各材料，豆腐要选些新鲜，豆香浓郁，无异味的，豆瓣酱是无辣的。
2、豆腐稍微冲一下水后，切成小方块，待用。
3、烧热锅，下色拉油，把花椒炸出香味。
4、把炸过的花椒取出来，油留在锅内（花椒不要扔掉，可以用来卤肉或者是蒸海鲜），加入姜、蒜料，豆瓣酱炒出味儿。
5、把肉末放锅内炒香至变色。
6、锅内注入热水煮沸。
7、加入豆腐块，与调味料中的蚝油、盐、糖、酱油、鸡粉。
8、把豆腐煮透后，用生粉加小许水，倒入豆腐里继续煮。
9、再煮了3分钟左右，淋点麻油，关火。
10、盛出肉末豆腐，撒下葱花即可。
五、肉末烧豆腐的做法
肉末烧豆腐
原料：南豆腐300g、瘦肉丁150g、油2汤匙、葱姜几片、生抽2汤匙、老抽1茶匙、盐少许、水淀粉少许、香葱少许。
做法：
1、豆腐切1cm见方的块，瘦肉切丁。锅里热油，葱姜爆香后放入肉丁；
2、大火迅速滑炒至变色，放入豆腐，晃动锅子，尽量不要翻拌，以免豆腐破碎。加入生抽和老抽，继续晃动均匀；
肉末烧豆腐是现如今餐桌上再平常不过的一道菜，不过，听说，在以前的'那个年代，豆腐还是豆腐，肉末也还是那个肉末，只是现在，你得掂量是不是瘦肉精呢！
最家常的味道加个肉末烧豆腐
3、加入水，炖10分钟左右，根据口味再烹入少许盐，淋入水淀粉拌匀即可出锅，撒少许香葱。
Tips：
1、这道菜选用南豆腐和北豆腐都可以，我个人偏爱口感软嫩的南豆腐；
2、豆腐块不要太大，肉丁也要切小；
3、切忌勤翻拌，以免成‘粥’。
六、肉末豆腐怎么做
材料：北豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、料酒1\2汤匙、水淀粉适量、
做法：
1.准备好所需材料，豆腐最好选用北豆腐，北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，用卤水做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强。南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。
2.把豆腐切成大小均匀的块。
3.猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮4-5分钟，捞出，放在冷水中投凉，在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，还能去除豆腥味。有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，再下入姜末，蒜片，一半的葱花，翻炒均匀
6.下入肉末小火翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入料酒和酱油，翻炒均匀，料酒可以去除猪肉的腥味
7.淋入半碗水，加入少许盐，盐要少放，豆瓣酱比较咸，烧开，将豆腐烧制入味2-3分钟
8.淋入适量水淀粉勾芡，勾芡可以使汤汁变得粘稠，在菜肴接近成熟时，将调好的粉汁淋入锅内，使汤汁稠浓，增加汤汁对食材的附着力，从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加，改善菜肴的色泽和味道。
9.大火加热至汤汁变得粘稠，不时的晃动炒锅，防止汤汁糊底，关火，盛出装盘，撒上剩下的葱花即可，一盘色香味俱全的肉末豆腐就做好了
小贴士：豆腐焯水时在水中加一些盐，加盐的目的是为了豆腐比之前更紧实。多做焯水这一步，可以使豆腐让它不会散，而是很结实成型，做菜肴时豆腐不容易碎，有很多人省略了这一步，所以做出的豆腐不成形，容易碎。
