摘要：
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一、怎么红烧龙利鱼好吃
鱼是很多人喜欢吃的一种美食，鱼肉的制作多样，不同的鱼，可以有不同的做法，做出来的风味也不一样，龙利鱼的特点就是鱼刺少，口感鲜嫩，经常吃具有健康保健的效果，尤其是对眼睛非常好，怎么红烧龙利鱼好吃呢？首先要选好材料，其次就是方法了。
红烧龙利鱼的做法？
主料：
龙利鱼1条，鸡蛋1个；
配料：
淀粉，葱姜蒜，干辣椒2个，甜面酱；
调味料：
大料2个，料酒1勺，盐，糖，生抽1勺，老抽半勺，醋；
红烧龙利鱼的做法：
1、将龙利鱼洗干净，控干水分，然后切段；
2、鸡蛋打散之后，加淀粉备用；
3、将龙利鱼段，裹上蛋液，再裹淀粉，放入热油中炸至金黄色；
4、放进油锅炸一炸，炸好备用；
5、将葱、姜、蒜，料酒，大料，干辣椒，生抽，老抽，还有甜面酱，醋，糖，盐调成调料；
6、热锅里面放油，油热后，放炸好的鱼段，烹如调好的调料，放入少许水。大火开锅，小火微炖，即可出锅。
小诀窍：
1.炸鱼时一定要宽油，就是多放油，不然鱼段会散。
2.烧鱼时不易大伙久炖，鱼段会散。
二、红烧龙利鱼柳怎么做如何做好吃
红烧龙利鱼柳的做法步骤
1.龙利鱼柳常温解冻并用厨房纸吸干水份，切块，用盐和黑椒粒腌制半小时；
西兰花洗净切朵去茎备用；干葱头、蒜头去皮切片备用。
2.热锅下油七成热，转小火，把鱼片放锅里煎，转中火，这时别翻动鱼柳，可适时转动锅让其受热均匀；这时汤锅放少量水烧开准备煮西兰花。
3.待通透的肉色变白后，关火凉半分钟，把鱼小心翻动，煎另一面，煎好的一面会呈金黄色；汤锅水开后，放入几滴花生油和少许盐，倒入西兰花，搅动几下，别盖锅盖。
4.鱼片侧面看全变白色，且两面都呈金黄色时，倒入少量热水，放入少许海鲜酱提味，把干葱片，蒜片也一起倒入，滴几滴老抽上色，再滴少许料酒，盖上锅盖小火煮三分钟左右。把鱼片装盘，玉米粉加水调成的稀糊倒入锅内收汁，倒在鱼面上。
5.煮好的西兰花摆在鱼的周围一圈。
三、龙利鱼几种做法
大家好很高兴能在这里和大家交流菜品。
首先：龙利鱼的肉质很嫩而且没有刺特别适合老人和小孩子吃。龙利鱼的做法有很多下面就给大家介绍几种龙利鱼的做法。市场上的龙利鱼分有冰和无冰的，自己在家做就买无冰就可以了。
做法1《酸汤龙利鱼》
主料：龙利鱼
配料：姜片葱花蒜片，鱼酸菜，白醋，糖，盐，鸡精
将市场上买回来的龙利鱼用凉水化开用刀斜刀片成半厘米厚的片空干水分，用盐鸡精一个蛋清抓至有粘稠度了再放淀粉放入冰箱冷却二十分钟，这样水分会进入到鱼肉里边。然后把鱼酸菜切成三厘米长的段。
起锅加水先把酸菜焯水倒出锅内加入适量的油下入姜片葱花蒜片爆香下入酸菜炒出香味加白醋在加水烧开放盐鸡精糖下入鱼片烧开等开锅三分钟就可以了。盛入碗中锅内烧油把剩下的葱花放在上面等油热了浇在葱花上面就可以了。
口味：鱼肉鲜嫩汤汁微酸。
做法2《椒麻龙利鱼》
主料：龙利鱼
配料：金针菇，黄豆芽，郫县豆瓣酱。鸡精，盐，糖花椒，干辣椒段，小葱花，姜片，蒜片，火锅底料四分之一块。
将龙利鱼化开斜刀片成厚片空干水分用盐鸡精蛋清抓至粘稠放入淀粉备用。
锅内烧水水开后下入黄豆芽金针菇焯水去除豆腥味倒出放入汤盆中。
锅内放油下入豆瓣酱少许熬出红油葱花蒜片姜片爆香下入火锅底料加水，烧开后把里边的料渣打出来，放入鸡精盐糖调味，再下入鱼片等鱼片熟了倒出，在这里要注意的是水不要加的太多。
锅内烧油油的量不能太少了，下入花椒干辣椒段小葱花爆香再浇在鱼上面就可以啦！一道麻辣鲜香的椒麻鱼片就做好了。
口味：鱼肉鲜嫩麻辣味足。
四、红烧龙利鱼柳的做法 红烧龙利鱼柳的做法简单介绍
1、材料：龙利鱼柳500克，食盐半勺，鸡精半勺，糖半勺，淀粉（小麦）少许，小葱少许，大蒜子两颗，料酒，生抽。
2、龙利鱼柳解冻，解冻完毕之后，将龙利鱼柳切块。
3、倒入少许料酒，倒入少许生抽，搅拌之后腌制15-20分钟，待用。
4、切好葱花和大蒜。
5、热锅，倒入一定量食用油。将龙利鱼柳两面煎成金黄色后，捞出山东刺参。
6、捞出后，将切好的葱花和大蒜倒入锅中爆香。加入半勺食盐，半勺鸡精，半勺糖，少许生抽，然后加入事先准备好的淀粉。最后倒入煎过后的龙利鱼柳，烧煮片刻后。待到汤汁浓稠后，起锅装盘。
五、红烧龙利鱼最简单做法
主料：龙利鱼柳500克
辅料：食盐半勺；鸡精半勺；糖半勺；淀粉（小麦）一勺；小葱两根；大蒜两颗
具体步骤：
1.龙利鱼切片备用
2.酥香炸粉淀粉面粉2:2:2用水调成糊放入其中腌制10分钟
3.锅中倒油，油温7成热放入腌制好的鱼片
4.炸成两面金黄海棒槌
5.控油捞出备用
6.把辅料中葱姜蒜末和其他辅料调成宫爆汁，放入锅内炒成黏稠状态
7.放入龙利鱼片，爆香即可出炉。
六、龙利鱼5种最好吃的做法
脆炸龙利鱼，香煎龙利鱼，红烧龙利鱼，清蒸龙利鱼，龙利鱼火锅。
做法如下：乌虫参
主料：龙利鱼500克2人份
辅料：葱1根，蒸鱼豉油10毫升，姜一块，料酒2毫升，红辣椒1只
1、材料大集合。
2、葱切段，姜切片备用。
3、控干水分加入姜片，几滴料酒。
4、剩余的葱段，姜片，码放在盘子底部。盐干海参
5、腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。
6、蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼。
7、大火蒸6分钟关火取出。黑狗参
8、倒出蒸出来的汤汁，铺上新的葱姜丝。
9、加入蒸鱼豉油，没有的话，普通酱油也可以。
10、成品。
