摘要：
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一、肉饼蒸蛋怎么做
猪肉（肥瘦比例3:7的为宜），鸡蛋，鲜虾，香菇，盐，生抽，生粉，鸡精，油，清水
做法
1.猪肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均匀
2.鲜虾去壳去泥线，切成粒
3.香菇用温水泡软，挤干水分，切成粒
4.以上三种原料倒在一个大碗中，调入盐、生抽、生粉、鸡精、油，分次添加一点清水
5.用筷子搅拌上劲
6.分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中，用手将中间按出浅窝
7.分别磕入一粒鸡蛋
8.上锅蒸10分钟左右，即可
肉饼蒸蛋属于极其简单易做的快手菜，材料很好准备，同米饭一起蒸可以缩短烹饪时间。肉饼蒸蛋属于家常菜谱，主要原料是猪和鸡蛋；工艺是蒸，制作简单。
二、肉饼蒸蛋的做法
主料：猪腿肉300克、咸鸭蛋1个
辅料：食盐1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、生抽2茶匙、姜1小块、生粉1茶匙
步骤：
1.准备好所用食材
2.把猪腿肉剁碎
3.咸蛋白加入肉馅中
4..加入适量胡椒粉
5.加入小半勺盐
6.最后加入生粉
7.顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度
8.把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上
9.最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟
10.蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀
11.再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可
三、肉饼子蒸蛋的做法窍门
很乐意回答这个问题。蒸蛋羹是我们日常简单易上手的一款可当主食可当菜的美食，做好之后味道香滑，口感鲜嫩，百吃不腻哦！如果再加上喜欢的辅料，更是营养加倍呢。
说到肉末蒸蛋，其实也就是两个步骤：蒸蛋羹和炒肉末。首先蛋羹要想蒸出光滑平整无孔洞，同时口感细腻顺滑，就要注意蛋与水的比例问题是关键。正好前几天刚用大鹅蛋做了一款肉末蛋羹，可以分享下具体做法：
所需食材：鹅蛋1个，猪肉末适量，胡萝卜少许，豌豆粒少许；
具体做法：
1、自己家养的大白鹅产的鹅蛋，将近有手掌那么大，不管是炒着吃还是蒸蛋羹，都特别香。
2、取一个鹅蛋打散，以半个蛋壳为量杯，加入4蛋壳水搅拌均匀；
3、将水蛋液过筛一到两遍至大碗中，滤去浮末；将蛋液过筛是为了保证蒸出来的蛋羹表面平整；
4、将过滤好的蛋液装在略深一点的盘中，放到蒸锅里，上面盖一个平盘，防止在蒸的过程中水蒸气滴落碗中形成气孔；中大火蒸10分钟左右；
5、蒸蛋羹的过程中可以处理辅料：胡萝卜切片，可以用压花器压出造型，豌豆剥粒，放在煮锅中焯水煮熟捞出备用；
6、肉末提前用料酒、味极鲜、盐稍微腌制，炒锅加少许油，油热放入肉末大火快炒至熟，可加少许清水多点汤汁，以便后续浇在蛋羹上；
7、蛋羹蒸熟取出，放入肉末，摆好胡萝卜和豌豆粒即可食用。味道浓郁，香滑可口，再加上胡萝卜和豌豆粒的装饰，不仅好看更增添了营养。
小贴士：蒸蛋羹我一般是水与蛋的比例控制在2:1，搅拌好的水蛋液至少要过筛一次；同时蒸的时候上面一定要盖个平盘，这样能保证成品的外观嫩滑平整。
以上就是我自己在家制作肉末蒸蛋的方法，希望对你有所帮助。
四、肉饼蒸蛋的做法 马蹄蒸肉饼的做法
品名：肉饼蒸蛋
材料：猪肉碎一碗（要肥瘦均匀的）、鸡蛋一个、虾米一小撮、料酒、酱油、味精一丁点、葱花一小撮
做法：
1、猪肉碎加料酒、酱油、一点点味精，搅拌均匀
2、把调好味的猪肉碎放在碗里，中间稍微挖一个坑，打一个鸡蛋进去
3、再撒一点虾米
4、上锅蒸
5、十五至二十分钟后，出锅，撒葱花，开吃
品名：马蹄蒸肉饼
材料：猪前腿肉 250克、干香菇 5个、马蹄 5个、姜 2片、干淀粉 2小勺、料酒 1小勺、生抽 2小勺、盐 1/2小勺、香油 1小勺、水 1大勺、葱花少许
做法：
1、把猪前腿肉的肥肉和瘦肉分开，将肥肉切成细粒，拌上1小勺干淀粉和少许香油，备用。
2、瘦肉和生姜一起剁成肉糜。
3、干香菇提前用水泡发，切成细小的碎末。
4、马蹄（荸荠）洗净去皮，剁成碎末。
5、把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、马蹄末和其它调味料。分次加水顺一个方向搅拌至起胶。
6、把拌好的肉糜装到广口的深盘中，待烧开蒸锅里的水之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。关火之后，趁着热气，撒入香葱粒，让热气把香葱蒸一下，既香又不至于让它太熟变黄海南海参
五、肉饼蒸蛋的做法步骤图,肉饼蒸蛋怎么做好吃
用料海参的泡法步骤
主料鸡蛋1个猪肉200克
辅料生粉1茶匙
调料食盐1/2茶匙料酒1/2汤匙葱白1小段
肉饼蒸蛋的做法
1.把猪肉（带三分之一的肥肉）切成小块后先剁碎，边继续剁肉边加入葱白，盐，一点生粉和一点料酒继续剁
2.剁成肉糜后放入碗里，打入鸡蛋，放少许水，电饭煲煮饭的时候一起蒸即可
烹饪技巧
1、肉如果用五花肉太肥了，还是要以瘦肉为主，带三分之一左右的肥肉即可，但一定要反复多剁几次；
2、生粉的量不可太多，放盐的勺子一小勺即可；
3、喜欢不同味道的还可以在肉糜里点入少量生抽，也会有不同的口感；
4、美味的菜肴有时候就那么简单，不需要那么多调料，有时候就是一个小步骤，小方法成就了一道美食，江南调调的肉饼蒸蛋，喜欢就做一做。
六、肉饼蒸蛋的家常做法肉饼蒸蛋怎么做
1、原料：猪肉糜半斤（或牛肉糜）、胡萝卜2根（加入藕也很好吃）、土豆2个、大葱少许、鸡蛋4个。辅料：生抽、黑胡椒、料酒、生粉、盐、鸡精、糖。山东海参
2、腌制肉糜。肉糜放入料酒、生抽、黑胡椒粉、生粉、盐。大葱切末，拌入肉糜，搅拌上劲；
3、胡萝卜去皮，然后和土豆（土豆可以不用去皮），放入微波炉饭盒，加入滚水没过土豆和胡萝卜，微波炉高火10-12分钟。取出，胡萝卜切丁，拌入肉糜中，搅拌上劲；
4、土豆去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖或者啤酒瓶，碾成泥。然后拌入肉糜中，搅拌上劲；
5、在肉糜中加入少量糖和鸡精，搅拌，然后用手或调羹把肉糜压瓷实了，中间略微下陷，边缘稍微高起；
6、打入4个鸡蛋，放入蒸格中，碗上盖上盖子，大火蒸20-30分钟；出锅，淋上香油即可。
