摘要：
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一、腊肉煮鳝鱼怎么做好吃
用料
主料
腊肉300克
鳝鱼250克
调料
色拉油
100克
食盐
2克
酱油
10克
味精
3克
葱
8克
姜
8克
料酒
15克
胡椒粉
3克
高汤
800克
腊肉炖鳝片的做法
1.腊肉洗净切片。鳝鱼治净切段，飞水后捞出冲凉
2.锅上火，加油烧热，将腊肉煸香吐油，投入葱、姜、鳝鱼，烹料酒煸炒2分钟，加高汤烧沸，倒入沙锅内烧15分钟，调入盐、酱油、味精、胡椒粉即可
二、腊肉炖黄鳝的做法步骤图,腊肉炖黄鳝怎么做
用料
黄鳝 2斤
肥腊肉一斤
姜
蒜
小红尖椒
豆瓣酱
白醋
腊肉炖黄鳝的做法
市场买的5条黄鳝，一斤多点，两人量。市场的师傅没帮着杀了，只能回来自己杀。捏着头，用剪刀把肚子剪开，把肠子去掉就行。
开膛破肚，洗干净后斩成3厘米左右小段，沥干备用。
姜切片，蒜剥皮，小红尖椒切成两段备用。
湖北人自家做的腊肉，没有烟熏的那种，切成小块。锅烧热，不放油，腊肉下锅，中火把油炼出来。肥肉差不多炼干的时候就差不多了。锅里会有很多油，炖黄鳝就是要吸收腊肉的油才好吃。不过要是觉得太油的话可以倒出来一些，以后炒菜用也很香。
炼出油后将姜蒜小红辣椒下入锅中，炒出香味。放入一点豆瓣酱炒出颜色。下入鳝鱼段，炒至变色，鳝鱼肚皮外翻，倒入适量白醋去腥。再放入适量冷水，将肉和鳝鱼段没过一点即可。中间的步骤忘记拍照了，只有最后倒入水后的照片了。
大火烧开，小伙炖20分钟左右，因为腊肉已经很咸了，最后可尝一下味道，再酌情加点盐，不用太多。再炖一会，鳝鱼差不多就软糯了。再加点鸡精调鲜。就可以起锅了。
我们为了后面还能下点空心菜吃，起锅后继续在电磁炉上小火炖着，一边吃肉一边吃菜，超级爽。最后锅里就只剩肥腊肉了，但腊肉也可以吃的哦。我和老公两人都吃撑了，
三、黄鳝的做法
准备材料：黄鳝2条，生姜一块，大蒜6瓣，料酒一勺
1、将买回来的鳝鱼在开水里焯一遍，把外层的粘液去除干净，然后切成段。
2、生姜切片放入油锅里面，待生姜变成金黄色，生姜片的旁边变糊的时候开始准备倒入黄鳝。
3、将焯过水的黄鳝倒入放了生姜的锅中，放黄鳝的时候要注意不要被溅到油。
4、在锅中倒入适量的水，再倒点料酒放大蒜头，把锅盖盖上烧10分钟左右。
5、10分钟后打开锅盖汤就变成乳白色了，加点盐过10几秒就可关火了。
6、将切好的葱段先放到碗里，再把汤倒入碗里就可以开始享用了。
扩展资料
黄鳝的营养价值：
1、滋大脑、强记忆。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。
2、保肝脏、强视力。鳝鱼中也含有很多的维生素A，维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素，在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用，能缓解肝细胞的衰老，增强肝脏功能，同时也属于视紫红质主要合成原料，增强视力。
3、补气血、调血糖。现代医学研究发现，黄鳝不仅脂肪含量低，同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质，这种物质能够起到调节血糖的作用。糖尿病患者食用黄鳝，不仅不必担心病情因此加重，还能在一定程度上使血糖降低。
参考资料来源：人民网-强记忆补气血增强免疫力经常吃黄鳝有5大功效
四、腊肉炒黄鳝的正宗做法,腊肉炒黄鳝怎样做才好吃的做法
主料
黄鳝黄鳝四条中指大小腊肉200克
辅料
青红椒各两个葱姜蒜干红椒适量
盐料酒酱油食用油适量
腊肉炒黄鳝的做法步骤
1.准备好黄鳝，切片！脊背上用刀扎一下额
2.切好的那肉稍许薄一点
3.准备好葱姜干辣椒
4.青红椒切块葱切段忘拍照片了
5.热锅放腊肉炸一下
6.然后放油依次放黄鳝片姜蒜干辣椒大火爆炒一分钟加入料酒酱油盐继续翻炒一分钟
7.倒入辣椒炒一会，辣椒但生就可以装盘咯
小贴士
喜欢吃火锅的朋友，可以多放主料，加汤炖了吃额泰国海参！
五、腊肉炖鳝鱼怎么做好吃
菜品：腊肉炖鳝鱼
主料：五花肉腌制的腊肉300克，野生鳝鱼净重600克。
配料：姜片20克，蒜子50克，八角2个，生抽20克，干辣椒4克，水500克。
调料：油80克，葱花1克，葱段10克，白胡椒1克，鲜辣粉4克，料酒20克。
烹饪工艺
前处理：
1、宰杀鳝鱼，整理洗净，切成5cm长的蜈蚣刀段。
2、将腊肉切块，用湿热水浸泡10个小时，洗净，沥干，放入铁锅，加入适量清水，放置到旺火煮沸，焯烫3分钟捞起，洗净，沥干，切成4cm*2.5cm*0.5cm片状，姜切片，小葱切段。
烹调方法：
1、铁锅放置旺火上烧热，倒入油，放入腊肉片，姜片，葱段和蒜子，煸炒出香味。
2、下入鳝段，生抽，继续煸炒，炒至鳝段变黄，下入蒜子，料酒，胡椒粉，加入适量水煮沸，调小火焖至成熟，收汁翻炒均匀，即可出锅。
六、腊肉炖黄鳝怎么做希腊海参
腊肉鳝鱼钵的做法
1.将鳝鱼从腹部剖开，扯出内脏，洗净血污，去掉头尾，再剁成3厘米长的段。
2.将腊肉上笼蒸熟，取出冷却后，切成3厘米旗、2厘米宽、0.2厘米厚的片，放入锅内焯水，去除过多盐分，再倒出沥干水待用。
3.姜切片，紫苏切碎，蒜子切片，香葱切段。
4.净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，下入鳝鱼炸至五成熟，迅速倒入勺沥干油。
5.锅内留镀油，烧热后下腊肉煸香，再放入鳝鱼、姜片、蒜片、豆瓣酱煸干水分，烹入白酒略炒，倒入鲜汤，用旺火烧开后，加入精盐、味精、剁辣椒、蚝油，转用小火煨至鳝鱼熟透，放入红油、胡椒粉、紫苏叶，出锅装入钵内，带火炉上桌即可。大连海参排行榜
