摘要：
本文目录洋姜如何腌制腌制洋姜的做法及配方如何腌制洋姜腌洋姜的正确做法腌洋姜的方法及配方洋姜泡菜的腌制方法一、洋姜如何腌制洋姜可以考虑做成糖醋洋姜北美洲海参。用料：主料：洋姜500克... 本文目录
一、洋姜如何腌制
洋姜可以考虑做成糖醋洋姜。
用料：
主料：洋姜500克、
辅料：花椒1小撮、桂皮少许、八角少许、香油几滴、味精少许、酱油100克、白糖200克、醋300克、
腌糖醋洋姜的做法具体操作步骤如下：
1.将洋姜洗干净，放在盘子里备用。
2.放入网筛中晾2-3天，脱去部分水分
3.准备调料：洋姜500克，白糖200克，醋300克，酱油100克，花椒少许，八角少许，桂皮少许，香油少许，味精少许。
4.将糖，醋，酱油倒入锅中。
5.加入花椒，八角，桂皮。
6.至火上烧沸，转小火，熬煮至香料的香味充分溶出。
7.熄火，晾凉。
8.将洋姜放入陶罐中。
9.倒入冷却后的香料汁。
10.将浮起来的洋姜压下去。
11.使洋姜完全浸泡在汤汁里。
12.加盖，密封存放10天左右。
13.揭盖。
14.捞出洋姜。
15.切片。
16.加入少许味精和香油拌匀食用。
二、腌制洋姜的做法及配方
主料：洋姜1000g、豆瓣酱2大勺、盐30g、辣豆瓣酱2大勺、白糖1大勺
1、洋姜洗净晾干水分。
2、切成3mm左右的薄片，撒盐用手翻拌均匀，腌渍到出水柔软控干水。
3、取一半的洋姜片放上2大勺郫县豆瓣酱和一大勺白糖北美洲海参。
4、彻底翻拌均匀。
5、剩下的一半洋姜片放上2大勺海天辣豆瓣酱和一大勺白糖。
6、彻底翻拌均匀。
7、分别装到密封罐里储存3天以上就可以吃了。
三、如何腌制洋姜
方法如下：
1、第一步先处理食材，先准备大半盆清水，加入一把食用盐搅拌融化，然后倒入准备好的洋姜浸泡二十分钟，用盐水浸泡洋姜能去除表面上杂质。
2、洋姜浸泡二十分钟过后反复淘洗，洋姜表面不好的也要掰扯下来不要，以免影响口感，洋姜不同于其它食材，特别容易藏污纳垢，所以清洗一定要仔细；再如此反复用清水淘洗六次以上，水变清澈就可以捞出洋姜晒干表面水分，有利于后期保存。
3、接着准备生姜一块切成片，青线椒切成辣椒圈备用，红椒切成圈后姜片放一起。
4、洋姜晒干表面水分过后，放到案板上切成厚片，太小的洋姜对半切开即可，全部切好后洋姜收入盆中备用。
5、准备一个无水无油盒子或者是玻璃罐子都行，加入230克酱油、230克生抽、酱油和生抽是一比一，加入陈醋200克、不喜欢太酸可以少加，加入味精30克、食盐60克、白糖20克、然后搅拌调料充分融化开，这里一定要加入味精，否则味道不是很好。
6、调料化开后，倒入2000克的洋姜翻拌均匀，洋姜翻拌均匀再加入姜片，青红椒拌匀，主要用来增加味道，然后再把做好的洋姜盖上盖子，上面再用保鲜膜密封一层即可。
四、腌洋姜的正确做法
洋姜、青椒、小米辣、香菜、生姜、大蒜、一小把花椒、白糖、生抽、香醋
»制作步骤«
1、先来洗洋姜，多洗几遍，把缝儿里面的泥巴都要全部清洗干净，像这种黑黑的地方等下直接削掉，清洗干净后先控一控水；
2、接着开始削皮，不太好削的直接掰成小块儿或者用刀，全部处理干净后切片，厚薄适中就可以，切好后先装起来，再加两大勺盐搅拌均匀后腌制20分钟；
3、腌制的时间我们刚好来准备其他配菜，我准备了青椒、小米辣和香菜，都已经提前清洗干净晾干水份了直接切就行；
4、我是比较爱吃辣椒和香菜的，就加了一些等下和洋姜一起腌，不爱吃的也可以不加，再来切点生姜和大蒜，切成片儿，切好后和辣椒香菜都装到一起；
5、最后来煮花椒水，一小把花椒600毫升清水，大火煮开后花椒的香味儿就出来了，接着关火晾凉；
6、洋姜腌好后也会出一些水，捞出来的时候可以稍微的用手挤一挤水份，然后放到一个干净的盆儿里；
7、接着把配菜加进来后开始调味儿，白糖、生抽、香醋，最后把晾好的花椒水倒进来，拌匀后可以尝一下味道
可以根据自己口味去调整比例，想吃酸甜口味的可以多放点糖和醋；
8、都拌好了就可以装入罐子里了，玻璃罐子记得一定要提前清洗干净，并保证无水无油，先装洋姜，再把调料水装进来，全部装好后就可以盖上盖子了；
放一夜就可以开吃了，又脆又嫩尤其的好吃，和生姜的口感是完全不一样的，没有辛辣的味道，吃起来是酸甜脆爽，酱香味儿浓郁，既开胃又下饭。
五、腌洋姜的方法及配方纯干海参
腌洋姜的用料干海参
洋姜7斤盐400g
醋2200ml酱油300g
白酒100g生姜少量
蒜瓣少量花椒大料少量
腌洋姜的做法
步骤1
自家种的洋姜，收了7斤。洗净晾干，一定要干透。
步骤2
花椒大料煮水。晾凉。
步骤3
等花椒大料水晾凉的时间，去楼下买调料：7袋醋，1袋盐，1袋酱油。
步骤4
生姜切片，蒜瓣剖开。
步骤5
所有准备好的辅料及洋姜入坛。
步骤6
腌制15－20天即可食用
六、洋姜泡菜的腌制方法
平时在家中制作泡菜腌洋姜时，只需要准备一千克新鲜的洋姜和适量的盐以及三十克白糖和一百克米醋，另外再准备五十克黄酱与五十克小米椒水和适量的清水就可以。
泡菜腌洋姜的做法步骤
1、把准备好的洋姜洗掉外层的泥沙，再放入到淡盐水中进么浸泡，二十分钟以后取出，把它表面的水分沥掉。
2、把处理好的洋姜切成片状，放在一个盆子中，然后加入食用盐，进行腌制，过一个小时以后把腌出的水分去掉不要，再用清水把洋姜片洗干净。
3、把洗好以后的洋姜放在阳光下晒制一两天，让它的水分流失一些收起来备用。
4、把清水烧开以后晾凉，再把白糖、米醋以及生抽和小米椒水等调味料加入进去，调匀，把它们倒入到泡菜坛子中备用。
5、把晾晒以后的洋姜片放入到泡菜坛子中，用料汁进行浸泡，然后把坛子盖盖好，放在阴凉的地方腌制，过一周左右，自制的泡菜味腌洋姜就能做好，可以取出食用。
