摘要：
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一、甜蒜怎么腌制
主料：新鲜的大蒜
(5000克)
调料：精盐
(500克)
，白糖
(1000克)，
白醋
(500克)
，水
(3500克)
步骤：
1、准备好新鲜的大蒜。
2、将鲜蒜去须茎，剥去外皮，放在清水中泡3天（每天换2到3次水，以去掉蒜的异味）。
3、泡好的蒜捞出，沥干水份。
4、把蒜放入容器中，一层蒜洒一层盐，每天翻动一次。
5、腌到第四天的时候把蒜捞出，沥水，晒干。
6、锅中放3500克水，加入白糖，白醋，煮开。
7、端离火口，放凉。
8、将晒好的蒜放入坛子中，倒入放凉的糖醋水，腌大约一个月左右即可食用了。
二、腌甜蒜的制作方法窍门
甜蒜，又叫糖蒜，能预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。在这个炎热的夏天经常吃些甜蒜不仅可以驱虫，而且还有防暑的作用。
好多人反应做甜蒜方法不对，泡上几天就长毛了，还有的泡出来的糖蒜发蔫，没有脆脆的口感。其实你在做糖蒜的过程中差了最重要的一步，先用盐水浸泡大蒜，具体做法我们往下看。
1、材料：大蒜，白醋，白糖，食盐适量
2、我用的袋装白醋，白醋的量以没过蒜使大蒜全部浸泡在醋里为准；糖和白醋一般没有固定的量，我这次腌的4斤大蒜，用了4袋白醋（每袋350ml），约一斤半白糖，（醋糖比为2:1，即2斤醋放1斤糖，这是最低值，糖可以多放一些，但最好不要少于这个值）
3、将大蒜剥去两层外皮，切掉根部蒜须（图二和图四对比，剥皮的蒜是不是很干净？哈哈）
4、切掉根部蒜须是这个样子的，很平整，很干净
5、这是最关键的一步：取一个大盆，先用淡盐水浸泡大蒜。浸泡至少半天，期间换几次盐水。浸泡过的大蒜腌制后，辣味会大大降低，甜鲜脆感会增强
6、将用盐水浸泡过的大蒜捞出，用一晚的时间沥去水分。蒜头的长杆内一般会淤积一些盐水，记得甩一甩。大蒜干燥没有淤水才能保存更长时间，且不会长毛
7、取一个无水无油的干净罐子，将大蒜码放在里面，上面倒上白糖
8、将白醋倒进罐子，白糖就随着醋冲进罐子里。白醋的量以没过全部大蒜为宜。密封好罐子，耐心等待15-20天，即可
备注：
1、也可以选用普通红醋，不过白醋腌出的甜蒜晶莹剔透，红醋腌出的大蒜发黑；
2、甜蒜吃完后，不用担心糖醋汁会浪费，用这个糖醋汁炖鱼、炖肉非常好吃。
三、腌制甜蒜是怎么做白参
主料：新鲜的大蒜(5000克)
调料：精盐(500克)，白糖(1000克)，白醋(500克)，水(3500克)
步骤：
1、准备好新鲜的大蒜。
2、将鲜蒜去须茎，剥去外皮，放在清水中泡3天（每天换2到3次水，以去掉蒜的异味）。
3、泡好的蒜捞出，沥干水份。
4、把蒜放入容器中，一层蒜洒一层盐，每天翻动一次。
5、腌到第四天的时候把蒜捞出，沥水，晒干。
6、锅中放3500克水，加入白糖，白醋，煮开。
7、端离火口，放凉。
8、将晒好的蒜放入坛子中，倒入放凉的糖醋水，腌大约一个月左右即可食用了。
四、甜蒜怎么腌制方法
自制酸甜口泡蒜的做法
用料
主料；大蒜500克。
辅料；醋500克糖150克。美食特产大全
1、新鲜大蒜备好。
2、撕掉外面的蒜皮只剩最后一层。
3、切掉头。
4、剪刀剪去尾巴。
5、全部清理干净用冷开水加盐倒入蒜里侵泡1天其中换一次水。
6、然后把水倒掉备好醋玻璃罐糖。
7、玻璃罐要无水无油放入大蒜。
8、倒入醋。
9、醋把蒜要淹没过。
10、最后加糖密。
11、自制酸甜口的泡蒜就完成了密封放置阴凉处30天后可以吃了非洲海参。
12、自制酸甜口泡蒜成品图。
五、腌甜蒜做法
腌甜蒜做法如下：
用料：新鲜蒜头5000g、白米醋2500g、白糖1000g、红糖1000g、盐125g。
步骤：
1、选用新鲜的蒜头，紫皮的最好。
2、先剥掉最外面的一层脏的皮。用刀削去头部，剪掉尾部。
3、继续剥皮，直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净，不用清洗可直接腌制。
4、准备好所有的材料。
5、用的是小碗红糖，弄碎一点可以缩短煮制时间，用锯齿刀切比较容易。
6、把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉。
7、准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放。海参价格多少钱一斤
8、最后倒入晾凉的糖醋汁。淡水海参
9、盖上盖子贴上制作标签，放阴凉干燥处保存。
10、两周以后就可以食用了。
六、酸甜蒜的腌制方法
甜蒜的腌制步骤：
1、把准备好的白皮大蒜再处理一下，去掉外层的老皮，再用刀把它根部削掉，上面的茎也要用剪子剪一下，只余一厘米就可以。
2、把盆子中放入清水，然后加入适量食用盐调匀，得到盐水以后把处理好的大蒜放入到里面浸泡，浸泡时间应该为二到三天，中间也可以换水两次。
3、把大蒜用盐水泡制以后，它的口感会更脆，而且辣味会变淡，把泡好的大蒜取出来，头部下下控干水分，最少要控四到五个小时，这时里面残留的盐水才会全部控出来。
4、把白醋白糖按比例准备好，放在一起以后调成糖蒜水，再把它们倒入到腌蒜的瓶子中。最后把控掉水分的大蒜放入到瓶子中，让糖醋水没过大蒜，把瓶子密封，每天晃动一次，十在以后大蒜就能入味，二十天以后甜蒜的味道最好，酸甜可口，口感爽脆特别好吃。
