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一、自制锅巴的家常做法是怎样的
自制锅巴的用料:糯米100克、普通面粉100克、盐、孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉(不吃辣的可不放)、清水。
自制锅巴的做法:
步骤1、圆粒糯米洗净,泡水两小时(天气不一样泡水时间不同,冬天就要延长时间),主要看米粒状态,用手搓一粒可以可以搓烂那种
步骤2、泡好的糯米倒在案板上
步骤3、用擀面杖擀碎,但是不要擀成面粉状,稍有颗粒
步骤4、面粉和糯米是提前称好的,把面粉倒进成有糯米的盆子里,加少量水,揉成面团
步骤5、盖保鲜膜,醒半小时
步骤6、擀成面片,不要太厚,和一块钱硬币厚薄差不多,切小块,用叉子叉眼儿,我切的不好看,我不是完美主义者,所以切的不均匀,叉眼儿不均匀
步骤7、一片一片放锅里,小火炸
步骤8、颜色稍深一点,但也别炸糊了,颜色太浅的话,口感不够酥脆,这是我吃过以后总结的,我炸的颜色浅的不是很酥脆,不好吃
步骤9、提前把孜然、胡椒粉、五香粉、盐放碗里搅匀,我不喜欢吃辣,所以没放辣椒粉,这一步我忘了拍照片,趁锅巴微热撒在锅巴上,拌匀,晾凉就可以吃了,因为夏天少做一点,吃不完要及时密封,否则受潮就不好吃了
二、自制锅巴的做法大全家常
自制锅巴家常做法:
1、先煮米饭,煮米饭的时候放入适量的盐。最好用粘性比较大的短圆米,尽量不要用泰国香米,因为泰国香米粘性不好,如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。
2、米饭煮好后趁热放入模具中压紧压实,凉透以后放入冰箱中冷藏一个晚上。
3、用一把锋利的刀,将粢饭切成薄片,每切一片,用水擦刀,再切下一片。
4、把切好的米片,轻轻放入烘干器中,让它烘干,大概四五个小时左右。
5、把烘干的米片炸脆就成好吃的锅巴了。
三、锅巴的做法家常做法
锅巴的家常做法步骤如下:
材料准备:小米适量,面粉适量,盐适量,鸡蛋2个,五香粉适量。
1、小米洗净再加适量水上锅蒸15~20分钟。
2、蒸好加适量的盐、五香粉、两个鸡蛋和适量的面粉拌匀均匀。
3、将其和成面团。
4、擀成皮,切成片,在片上扎几个孔。
5、油温五成热,放入锅巴,炸至两面金黄捞出。
6、撒上孜然粉跟烧烤调料即可。
四、面粉锅巴的做法家常做法
1、江米提前浸泡2个小时
2、用擀面杖把江米擀碎,但注意不要擀的太碎
3、擀碎的江米和面粉混合,分次加入水,和成面团
4、把面团擀成薄片
5、成2厘米的小方块
6、也可以在小方块上用叉子按压出花纹
7、放入烧热的油锅,中小火炸至两面金黄,捞出
8、炸好的锅巴放在比较深的容器中,趁热倒入孜然、辣椒粉、盐的混合物摇晃均匀,放凉再吃
1、原料配比大米500克,淀粉50克,猪油少许。2、制作方法
①将淘净的米放入锅中,煮成半熟捞出,再放入蒸锅中蒸熟。
②趁热拌入少量猪油,待米饭冷却至常温时,拌入淀粉。
③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片,再用刀切成适当的小片。
④将适量植物油入锅加热,油热后放入米片,炸至浅黄色时捞出,控去多余的油后,再撒上调味粉即成。
调味粉制作
锅巴调味粉制作:
①麻辣调味粉配比:味精20%、辣椒粉2%、盐76%、花椒粉2%鲜海参。
②孜然调味粉配比:盐60%、孜然28%、姜粉3%、花椒粉9%。
方法三
麻辣锅巴
主料:香米、面粉
辅料:盐、油、孜然粉、花椒粉、辣椒粉
1.把香米洗净后用水浸泡1-2小时,根据米的质地不同将米用手捏碎或用搅拌机打成小渣渣,但别打得太细腻了,保留一点颗粒的口感做出来的锅巴才香脆。威海刺参
2.按1:1左右的比例加入面粉,加入适量盐,揉成团揉均匀。(如果太干可以适量加水揉,面团的干湿程度以面团擀开后用手能提起来不会断裂为准,可以先揪一小块擀成薄片试一下。如果太湿就加面,太干就加水)
3.揉好的米面团醒15分钟以后,用面条机或者擀面杖压成薄薄的片,然后切成小方块。大红海参
4.油锅烧制7成热后转中火,一片一片下入锅巴片炸,炸至表面金黄色即可。
5.用盐、孜然粉、花椒粉、辣椒粉调成麻辣粉,锅巴刚炸好起锅后趁热撒入麻辣粉拌匀。
6.拌好调味粉后的锅巴就可以吃了,但冷却以后会更脆。
五、自制锅巴的家常做法自制锅巴的家常做法介绍
1、用料:剩米饭1碗、色拉油2勺、胡椒粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、盐适量。
2、将胡椒粉、孜然粉和辣椒粉一起放入盛有大米的碗中。
3、用勺子搅拌均匀,然后倒入色拉油,再次拌均匀。
4、取2张保鲜膜,将拌匀的米饭倒在保鲜膜的中间位置,先用手压实,然后用擀面杖由中间向四周擀成薄薄的长方形,不要太厚,擀好后放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右。
5、冷冻好以后,取出大米薄饼,撕去保鲜膜,这个时候的大米薄饼不粘,而且很有韧性,用刀沾点水,将大米薄饼切成块状,然后一片一片地摆放在不粘的烤盘上,中间稍微留点缝隙。
6、烤箱提前预热好,160度,中层上下火,将切好的锅巴片放入烤箱中烘烤30分钟即可。(当然,具体的时间还需要根据自家烤箱的温度来调节,因为个别烤箱控温不准)
7、锅巴考好后,可以发现表面变得金黄,而且有点微微的透明感。晾凉之后,就可以吃了,嘎嘣嘎嘣脆。
六、锅巴的做法
自制锅巴家常做法:
1、先煮米饭,煮米饭的时候放入适量的盐。最好用粘性比较大的短圆米,尽量不要用泰国香米,因为泰国香米粘性不好,如果只有泰国香米可以加入三分之一的糯米帮助增加粘性。
2、米饭煮好后趁热放入模具中压紧压实,凉透以后放入冰箱中冷藏一个晚上。养殖海参
3、用一把锋利的刀,将粢饭切成薄片,每切一片,用水擦刀,再切下一片。
4、把切好的米片,轻轻放入烘干器中,让它烘干,大概四五个小时左右。
5、把烘干的米片炸脆就成好吃的锅巴了。