花菜炒肉的做法？花菜炒肉的做法步骤

鲍鱼主编 2024-03-30 8

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菜花炒肉的做法
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一、菜花炒肉的做法

花菜炒肉的制作材料：

主料：花菜（半颗或者一颗）,里脊肉

调料：姜,花椒,干辣椒,白糖,料酒,酱油,淀粉,盐,鸡精

做法：

1、将里脊肉切成条儿状或是片儿状，用适量姜末、料酒、酱油、淀粉腌制5-10分钟左右，花菜掰成小块儿；

2、热油（可稍多一点儿），将腌好的里脊肉放入翻炒，均匀变色之后立刻盛出；

3、再热油，放花椒、干辣椒爆香，将花菜倒入，翻炒1分钟左右，将炒好的肉放入，翻炒几下，放少许白糖和料酒，继续翻炒，确认糖没有粘黏局部之后放盐、鸡精，翻炒出锅

二、花菜炒肉做法

花菜炒肉

食材：花菜、瘦肉、葱蒜、豆瓣酱

做法：

1、瘦肉切薄片装入碗中加入1勺淀粉，少许鸡精抓拌均匀腌制10分钟，花菜洗净焯水捞出过凉水沥干水分

2、锅中热油放入瘦肉煸炒，放入葱蒜，小勺豆瓣酱翻炒上色，加入青红辣椒、花菜翻炒，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺耗油、1勺白糖、少许盐翻炒均匀、出锅前撒上葱段翻炒均匀即可

三、花菜炒肉的做法是怎样的

材料：

猪肉、花菜、青辣椒、西红柿、葱。

做法：

肉切薄片、菜花掰小块，葱、西红柿、青椒切好备用。然后，油烧热，先放肉，不断翻炒，放黑胡椒、酱油适量翻炒，放葱，炒出香味，放青椒，翻炒几下，放花菜，花菜要多炒一会，花菜应该提前焯水到五分熟，放西红柿继续翻炒，加盐适量(按个人口味咸还是淡)，接下来，盖上锅盖，中火，菜全熟后，放鸡精适量，翻炒几下，就可以出锅了。

菜花：又称花椰菜、花菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。海参的泡法方法

四、花菜炒肉怎么炒

【花菜炒肉的做法】

第一步：准备食材：花菜、五花肉、生姜、青椒、蒜等；配料：料酒、油盐、蚝油、胡椒粉等；首先来讲讲食材的挑选，买蔬菜肯定要买新鲜的买最好的，想要买到好的花菜，第一：菜花呈白色或者乳白色，颜色较鲜的花菜说明新鲜；第二：花菜的花球，可以用手去捏一下，看花球紧不紧，越紧的花球越好；第三：看花菜的茎叶，用手指摁一下，看里面是否中空，中空的花菜不能要，不新鲜口感也不好。

第二步：处理食材：将花菜清洗一遍，用刀切成小块状，放进盆里，加入适量的清水，放入适量的食盐，用手搅拌抓匀，搓洗两遍静置五分钟即可。将生姜清洗干净，用刀切成姜片；将五花肉清洗干净，用刀切成片，放进盆里，加入姜片、撒入适量的胡椒粉、倒入适量的料酒，用手抓匀腌制五分钟即可。将青椒清洗干净，把根蒂除去，用刀切开，把里面的籽清除干净，用刀切成条块状。把蒜皮剥掉，清洗干净，用刀拍扁即可。

第三步：洗锅烧油，往锅里加入适量的油，等锅里的油烧开，把五花肉放进锅里先炸一遍，等到锅里的肉颜色发生变化即可捞出。把切好的生姜、蒜、青椒放进锅里爆炒，炒出香气之后，把花菜捞出，将水沥干，放进锅里翻炒，用铲勺不断地翻动。先把蚝油放进锅里，用铲勺翻动均匀，再把炒过的五花肉放进锅里，一起混合翻炒，最后加入适量的食盐，用铲勺翻动入味，出锅食用即可。

注意事项：1、炒花菜时，火一定要开大火，这样锅内的温度才高，炒菜更加容易熟，花菜在锅里呆太久会变老，炒出来的花菜不鲜嫩，所以要高温加热，尽快炒熟捞出。2、很多人喜欢把花菜直接焯水，这样洗的更加干净，但是焯水所需的时间较长，浸泡久了花菜会变老不新鲜，直接采用盐水搓洗，一样能够清洗干净。3、下锅顺序，肉要先下锅翻炒或者炸一遍（看自己口味），花菜要最后下锅，炒花菜时才开大火。黄瓜参

以上就是花菜炒肉的全部内容，花菜炒肉时，焯水就错了，用“它”浸泡才是关键，花菜鲜嫩入味，花菜焯水就不鲜嫩了，选用盐水浸泡，用手搓洗几遍一样能够清洗干净，用盐水浸泡，做出来的菜更加入味好吃。