摘要：
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一、牛肉芹菜怎么炒
牛肉芹菜做法：
①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，（加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
小窍门：
1、加嫩肉粉或用棍子捶软。
2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了。
3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽腌一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了。
二、熟牛肉炒芹菜的家常做法
前言
芹菜性凉，可以软化血管降血压，牛肉属于红肉补铁，健脾养胃，蛋白质含量也很高
。
材料
主料：熟牛肉300g、芹菜300g；
辅料：生姜1块、青椒1个、小红椒2个、蒜瓣3个、米酒适量、食盐适量、食油适量、生抽适量、大蒜1根
熟牛肉炒芹菜
1
将熟牛肉切片，生姜切丝
2
大蒜、芹菜切段，辣椒切小块
3
蒜瓣、红椒切末
4
锅放油，烧至八成热
5
将切好的辣椒、芹菜、大蒜下锅翻炒，放入少许食盐
6
大火炒至五成熟，起锅，装盘备用
7
锅内放油烧热，下熟牛肉、姜丝、蒜末翻炒，放入适量米酒去腥，放少许食盐、生抽提味
8
放入炒好的芹菜继续翻炒几下
9
起锅，装盘
小贴士
芹菜炒至五成熟既可
三、芹菜炒牛肉做法
芹菜炒牛肉是以芹菜和牛肉为主要原料的家常菜，芹菜是一种非常常见的绿色食品，属于高纤维食物。对预防高血压、动脉硬化，特别有好处，而且它含各种对人体有益的营养物质。
家常菜芹菜炒牛肉的做法：
1、牛肉切成薄片，姜切成丝放到碗里，加入适量的玉米淀粉、蚝油、少量的盐，然后用筷子搅拌均匀，腌制十分钟入味。
2、芹菜和蒜苗洗干净，切成如图长的小段，喜欢吃辣一点的朋友可以切一些青椒，放到里面一起炒。因为小编家里有小宝宝，所以没有加青椒。
3、锅烧热加入适量的食用油，油温稍微高一点，然后把腌好的牛肉放到里面滑熟，然后盛出放到盘子里面备用。
4、因为锅底有淀粉，所以要把锅稍微刷洗一下，然后把锅烧干放适量的油。然后把芹菜和蒜苗放进去翻炒断生，接着把盘子里面的牛肉放到那里面一起翻炒。
5、接着往里面加入适量的生抽，蚝油，盐和味精，还有十三香，因为家里面没有十三香了，所以没有加。
6、翻炒均匀，加适量的清水，然后大火烧到收汁即可出勺装盘。
这一道家常菜，特别适合产后妈妈食用，对身体恢复和缓解腹痛有很好的作用。
四、芹菜炒牛肉的做法步骤
芹菜炒牛肉的做法如下：
主料：牛肉、芹菜。
辅料：清水、料酒、生抽、食用盐、姜、鸡蛋、淀粉、食用油、生抽、白糖。
工具：菜刀、菜板、碗、锅、铲子、盘子。
1、将牛肉用清水冲刷一遍，随后把牛肉切成片状或是条状。放到清水中反复抓洗，将牛肉中的血水清洗出来，可以去除牛肉的腥味。
2、牛肉洗好之后，挤出多余的水分，随后在牛肉中加入少许的料酒、生抽、食用盐、姜丝、蛋清、淀粉，腌制10分钟。
3、把牛肉放到一旁腌制，将芹菜头尾两端去掉，并把叶子摘掉，清洗干净，切成段状，放到一旁备用。
4、牛肉腌制好之后，我们就可以炒牛肉了。在锅里倒入少许的食用油，等油热了之后，把牛肉下入锅中。用中小火翻炒，等到牛肉全部变色呈出来，放到一旁备用。
5、在锅内加入少许的食用油，随后放入姜丝、蒜末，炒出香味之后，下入芹菜。
6、芹菜微微变色之后，把炒至半熟的牛肉放入锅内，随后放入食用盐、生抽、白糖调味，等到食材吸收调料，菜肴就做好了。
五、芹菜炒牛肉的做法 芹菜炒牛肉怎么做
一般我喜欢小芹菜~西芹的话，比较爽脆，不过都可以炒牛肉。
芹菜300克左右，牛肉3两就够，一盘刚刚好。。
步骤：
1、葱姜蒜切段片
2、芹菜洗好从中间折断，把粗的纤维丝抽出来，口感会嫩一些，然后切菱形。
3、牛肉逆着纹理切片，或者条。用耗油淀粉腌制10分钟，抓一抓更好。
4、把芹菜过开水抄7成熟，过凉水备用。
5、起锅，热油，大伙爆炒牛肉，变色后就盛出来。
6、洗干净锅，热油少许，加姜和蒜爆香后加滤过水的芹菜翻炒，加炒好的牛肉快速翻炒，加盐少许，出锅。
注：如果用小芹菜，也要过开水焯过口感才爽脆，不会有芹菜的太浓郁的植物酚类香气。
六、芹菜炒牛肉的做法步骤图,芹菜炒牛肉怎么做
用料长海刺参
芹菜适量
牛肉适量
酱油适量
料酒适量
蒜 4瓣
芹菜炒牛肉的做法
将芹菜和牛肉切成小块。将蒜瓣切成小片。
腌制肉（加酱油、料酒、食用油）约半小时
将油锅加热，爆香蒜片
加入腌制完的牛肉，炒制半熟后即可盛出
加入油，倒入切好的芹菜，快速翻炒
将半熟的牛肉倒入，继续翻炒
加酱油或盐，待牛肉熟后即可出锅
小贴士
不建议把牛肉烧的时间过长，会老；青岛刺参
在腌牛肉的时候要经常给它做按摩，这样比较入味；
在爆香蒜的时候一定要把蒜放在油里，要不然会糊
如果用平底锅，可以将平底锅倾斜再放入蒜片辐肛参
