摘要：
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一、苦瓜烘蛋最正宗的做法
前言
苦瓜是盛夏清热消暑的好东西，可是每次都炒和凉拌，常吃生厌，煮汤又不肯多吃，若把苦瓜裹上蛋液烘炒，苦在蛋香味中慢慢地浸出，反倒让苦味有了特别的香味
材料
主料：苦瓜200g、鸡蛋100g；
辅料：蒜5g、盐5g、色拉油50ml
苦瓜烘蛋
1
苦瓜切薄片，鸡蛋打散
2
将苦瓜片和鸡蛋液混合，使苦瓜裹上蛋液
3
锅里热油，将苦瓜蛋液倒入摊开烘至蛋液凝固成型
4
加入蒜片，轻轻的翻炒几下至苦瓜变色，关火前加入少许盐即可
小贴士
要等蛋液凝固时稍稍翻炒，蛋不易散成花
二、苦瓜烘蛋的做法 苦瓜烘蛋的做法简述
1、准备食材。
2、苦瓜切成小丁。红菜椒切成小丁。香葱切碎。鸡蛋打散备用。洋葱拦腰切成1cm厚的圆片，拆成洋葱圈。
3、把所有蔬菜丁都加入蛋液中，调入盐拌匀。
4、平底锅放入油，大火加热至五成热，调成中小火，放入洋葱圈，在洋葱圈里倒入蛋液，慢慢加热至蛋液凝固，整个翻面再煎片刻至内心全熟即可。洋葱圈可以去掉也可以保留。
三、苦瓜烘蛋的正确做法
制作步骤
方法一:
1.鸡蛋磕入碗中，加精盐、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀;
2.苦瓜切成细粒，用精盐略腌渍后挤干水分;
3.炒锅置火上，放入植物油烧热;
4.锅内先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼，再将苦瓜粒撒在蛋饼上，然后加盖烘至蛋饼两面金黄，起锅装盘。
方法二:
1、苦瓜切片。
苦瓜烘蛋之二
苦瓜烘蛋之二
2、锅里烧水，水开后苦瓜下锅，再次开了捞起。(这样苦味要小些)
3、捞出来的苦瓜过冷水，挤干水分。
4、碗里打鸡蛋;把鸡蛋打的起泡泡后，再把苦瓜倒入，加调料，我只放了盐和花椒末，搅拌均匀。
5、油锅烧热后，再把锅摇来晃晃，让锅边四周沾点油。下第4步中的一部分，即只一小半下油锅快速翻炒，鸡蛋凝固了马上捞出，把苦瓜和鸡蛋再倒回碗里，和剩下的生的鸡蛋和苦瓜一起搅拌均匀，这样是为了后面烘得时候能成形。最关键的也就是这一步了。
6、再次把第5步的碗里面的倒回锅里，这次可以不用加油了;摊开，小火慢慢烘着吧。
7、等面上的鸡蛋差不多凝固了，翻面，再接着烘，等差不多了就可以出锅了。
方法三
食材:鸡蛋、苦瓜、红菜椒、洋葱、香葱、盐、油
做法:
1.准备好食材,苦瓜切成小丁,红菜椒切成小丁,香葱切碎,鸡蛋打散备用,洋葱拦腰切成1cm厚的圆片,拆成洋葱圈;
2.把苦瓜丁、红菜椒丁、香葱碎加入蛋液中,调入盐拌匀;
3.平底锅放入油,大火加热至五成热,调成中小火,放入洋葱圈,在洋葱圈里倒入蛋液,慢慢加热至蛋液凝固,翻面再煎片刻至内心全熟即可。
四、苦瓜烘蛋的做法是什么海参鲍鱼的吃法
苦瓜烘蛋的做法
主料；苦瓜1/2个、鸡蛋2个、面粉130克。
辅料；精盐3克、葱4克、味精1克、植物油少许。
1、食材：苦瓜、饺子粉、鸡蛋。
2、苦瓜从中间切开，去掉瓤（用一半）。
3、把苦瓜擦成丝，放入适量的盐略腌一下。
4、腌好的苦瓜用凉水洗一下，捞出来放入碗里。
5、再放入饺子粉、鸡蛋、盐、味精、切好的葱碎。
6、再放入适量的清水，搅拌成糊状。
7、用小火把不粘锅烧热，刷上一层油，倒上鸡蛋苦瓜糊。
8、烙至饼熟即可拉缸盐海参。
9、苦瓜烘蛋的成品图。
五、怎么做苦瓜斩蛋
瓜烘蛋
用料：鸡蛋5个苦瓜150克面粉30克干淀粉70克番茄酱30克精盐、味精、白糖、精炼油各适量。
制作方法：
1、鸡蛋磕入碗中，加精盐、味精、面粉、干淀粉及少许清水搅打均匀；苦瓜切成细粒，用精盐略腌渍后挤干水分。
2、炒锅置上火，放入精炼油烧热，先倒入搅匀的鸡蛋液摊开成蛋饼，再将苦瓜粒撒在蛋饼上，然后加盖烘至蛋饼两面酥黄且熟（烘时需洒入少许清水），起锅装盘，将蛋饼切为条状待用。养殖海参
3、净锅上火，放入少许精炼油烧热，下入番茄酱炒香，掺入少许清水，调入少许精盐、白糖和白醋，起锅浇在盘中蛋饼上，即成。
特点：蛋饼酥香，酸甜微苦。
六、请问高手怎么做苦瓜烘蛋
20人即食海参
18人
做法：煎口味：咸鲜味难度：新手尝试人数：3人份准备时间：15分钟烹饪时间：<10分钟
苦瓜2根
鸡蛋4个
调料
色拉油适量
食盐适量
香油少许
细香葱少许
白糖少许苦瓜烘蛋的做法
苦瓜洗净，去内瓤，切薄片
坐锅烧水，水沸后加盐和少许色拉油，把苦瓜片放入焯水
水再次沸腾后，倒出苦瓜片冲凉水，挤去苦瓜汁水
容器中打散鸡蛋，加入调味料，拌入苦瓜片放置十分钟，让苦瓜充分入味
双面锅（或平底锅）刷少许油，倒入苦瓜蛋液，双面各加热五分钟即可，开盖盛出切片，即可食用
1、苦瓜是很好的食材，清热去毒，味苦，一般孩子都不太喜欢，这种做法可以很好的克制苦瓜的味道，完全吃不出苦味。
2、苦瓜焯水加盐和色拉油可以让苦瓜片翠绿，出锅后过凉水也不会让苦瓜片过分塌软。
3、蛋液调好味拌入苦瓜片后加少许香油，味道会提升很多。
4、按这种方法操作，成品绝对吃不出苦味，孩子轻易就会吃上很多，这是很好的食用苦瓜方法。
5、我是用双面锅操作的，用平底锅也是一样，只是一面上色满意后，需要翻面，两面上色后出锅。
