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本文目录烤鸭荷叶饼的做法北京烤鸭荷叶饼详细做法是荷叶饼怎么做好吃不腻荷叶饼的做法荷叶饼酱料的做法荷叶饼怎么做又软又好吃荷叶饼的做法步骤一、烤鸭荷叶饼的做法1、烤鸭的荷叶饼是用澄面（... 本文目录
一、烤鸭荷叶饼的做法
1、烤鸭的荷叶饼是用澄面（小麦淀粉）做的，普通面粉因为含有面筋所以不适合做荷叶饼。
2、小麦淀粉需要烫过，才能劲道不粘连。面要揉匀，揉透。达到三光;手光，面光，盆光。然后静置30分钟醒面。
3、做的时候，把面揉搓成条，掐成剂子。像包饺子那样大小的剂子就可以了。然后两个面剂子叠在一起按压。擀成薄饼烙。熟了揭开就是两张饼。
4、速度快只有一种选择，练成熟手。再买一个电饼铛，把擀成的饼一叠叠放进去烙，1分钟就可以。餐饮业用的大电饼铛，一般烙出来就是20张饼。
二、北京烤鸭荷叶饼详细做法是
烤鸭的荷叶春饼是用澄面（小麦淀粉）做的，普通面粉因为含有面筋所以不适合做荷叶饼。
小麦淀粉需要烫过，才能劲道不粘连。面要揉匀，揉透。达到三光;手光，面光，盆光。然后静置30分钟醒面。
做的时候，把面揉搓成条，掐成剂子。像包饺子那样大小的剂子就可以了。然后两个面剂子叠在一起按压。擀成薄饼烙。熟了揭开就是两张饼。
速度快只有一种选择，练成熟手。再买一个电饼铛，把擀成的饼一叠叠放进去烙，1分钟就可以。餐饮业用的大电饼铛，一般烙出来就是20张饼。除此之外没有任何机器可以帮你做出饼来。盐渍海参
我家以前开酒楼,考虑到多样经营需要烤鸭项目，我专业跟全聚德鸭6师傅学习过。
三、荷叶饼怎么做好吃不腻荷叶饼的做法
1、用料：面粉300克、酵母3克、水适量、食用油适量。
2、面粉中加入融化好的酵母，和成软硬适中的面团，发酵至2倍大。
3、将发酵好的面团分成大约每个60G重的小面团备用。
4、将每个面团擀成厚薄均匀的小圆饼。
5、每个小圆饼上薄薄抹上一层食用油。
6、将抹好油的小圆饼对折，准备好压板。
7、用压板压出荷叶的纹路。
8、全部做好后醒发10分钟。放入抹了食用油的蒸笼，冷水入锅，大火烧开后，转中火蒸13分钟。焖大约5分钟后再出锅。
四、荷叶饼酱料的做法
荷叶饼是由秦汉时的“白饼”演变发展而来，已经有2000多年的历史，是陕西城乡各地民间喜
食的传统风味小吃。
食材
主料
面粉
500g
辅料
油
适量
酵母
适量
步骤
1.把发面揉成圆条，切适当大小，用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，制成圆形馒头
2.取一个小面团，按扁并用擀面杖擀成如图的牛舌状
3.刷上少许色拉油
4.对折
5.用梳子在面坯上压出5道“叶茎
6.并用刀背部将中间三道叶茎边缘向里略推压即可。
7.大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把
8.将做好的荷叶饼胚再醒10分钟左右，
9.然后放入笼屉上蒸20分钟左右（根据面团的大小调整）。
10.加煎鸡蛋、火腿、黄瓜片
小贴士
用梳子在面坯上压出5道“叶茎”（也可以用刀背，不过我喜欢梳子压出的点状，梳子新的，没有用过的哦），蒸好的荷叶饼晾凉后可以冷冻起来，吃的时候再加热，还是像刚蒸好的那么香。
五、荷叶饼怎么做又软又好吃
用料
白糖
面粉
温水
酵母
荷叶饼的做法
面粉里加一勺白糖
取适量酵母用温水化开加入面粉揉匀
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面粉要一点一点的和匀，别心急
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面团揉匀后放进容器放在温暖的地方发酵
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面团发酵至两倍大
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排气彻底揉匀成光滑的面团
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取一半面团揉成两条
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切成一样大小的剂子
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小份揉圆
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擀成牛舌状
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用刷子蘸食用油取刷一层薄油
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面团对折
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用干净的梳子压出荷叶的纹路，压痕要适当压深一些。避免发酵蒸制完毕之后痕迹看不出来。
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大拇指和食指捏出叶柄大连刺参
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将纹路边缘往里压，荷叶的造型就完成了
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放蒸锅里二次发酵15分钟
请点击输入图片描述辽参
然后开大火蒸15分钟即可
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带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右
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切成细细的肉末，也可以加一些青椒
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夹起来享受美味吧
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一碗玉米粥，配荷叶饼夹肉，太赞了
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六、荷叶饼的做法步骤
用料:面粉、酵母、糖、盐、小苏打适量
荷叶饼的做法：三杯面粉加点糖、加点盐，用温水把酵母化开，分次加入面粉里揉匀，放温暖处发酵发好的面加点小苏打揉匀揉透，分成适当大小的剂子
把小剂子滚圆、按扁，擀成椭圆形或是圆形纯干海参
用小油刷在擀好的面片上刷一层油，沿中间对折
在对折出中心位置用手捏出一个小柄，上下两面用背面花刀打上花，边缘用刮板推进去点，形成花瓣状，如图所示
做好的荷叶饼盖上保鲜膜，静置松弛十到二十分钟
凉水上锅，蒸二十分钟
关火后，等三、四分钟，把荷叶饼捡出来开吃吧！
