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一、广东的菠萝排骨的做法菠萝排骨怎么做法
1、食材：猪小排、菠萝、红米、芦笋、食盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、料酒、胡椒粉、橄榄油。
2、具体做法如下：把排骨冷水下锅，然后在加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后备用。
3、在锅中放入少量冰糖和橄榄油，用小火慢慢炒出糖色，一直炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色。
4、把之前焯过水的排骨用火慢慢煸炒，直至排骨上色。
5、然后在加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒，在一起煮上十五分钟。
6、将菠萝一切为二，掏出菠萝肉备用，用盐水浸泡备用。
7、排骨用大火收汁，在加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
8、把用盐水浸泡过的菠萝翻炒两分钟后盛入碗中备用。
9、将红米煮熟备用。
10、芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀，再将剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中。
11、最后倒入刚调味的芦笋丁，再加入少量的盐到米饭中，搅拌均匀。
12、烧锅沸水，最后将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟即可。
二、菠萝排骨怎么做
家常版菠萝排骨做法，具体如下：
第一步：上菜市场买来排骨1斤（可根据个人使用量来定），低筋面粉（生粉也可以），少量红酒，鸡蛋一个，柠檬一个，红辣椒青辣椒各一个，少量姜片和小葱2根，菠萝一个.
第二步：排骨切块洗干净，下姜片和小葱烧水煮成9成熟焯水，焯水排骨洗干净，加入红酒淹制15分钟.取少量的菠萝切块或者切条，用水泡10分钟备用.
第三步：热油至八成熟，用过红酒的排骨先裹鸡蛋液，然后拍面粉，再放进热油炸成金黄捞起备用，最后清锅给油倒入辣椒菠萝一起炒2-3分钟下炸好的排骨，调味再炒2分钟起锅装盘，再撒上葱花香菜或者芝麻点缀.
一道简单胃菜菠萝排骨就做好了，味道香酥可口，里面咸鲜糯软，菠萝香味扑鼻，是一道不错的待客美食
三、菠萝排骨的做法是怎样的
菠萝排骨的做法
1、把排骨洗净备用；菠萝去皮，切成和排骨一样大小的段，用盐水泡下后捞出。将排骨放入锅里，大火烧开，撇去浮沫，汆至七成熟后捞出；炒锅置火上，放入油，烧至6成热，放入半勺白糖炒至变色。
2、锅里放适量油，放入切末的姜蒜爆香下焯好水的排骨翻炒，倒入适量料酒、生抽、糖和番茄酱翻炒均匀。
3、锅中加开水至快没过排骨，盖上锅盖小火闷45分钟。
4、打开锅盖大火收汁，加入切块的菠萝，依个人口味添加适量盐和糖。起锅摆盘即可。
四、菠萝排骨做法大全菠萝排骨做法有哪些
1、做法一。原料：猪小排、菠萝、洋葱、青红椒、鸡蛋、姜末、蒜末。做法：排骨入锅，加入适量清水，葱姜和料酒，大火煮开后，小火煮熟；煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右；菠萝切块儿，用淡水浸泡片刻；捞出，沥干水分备用；洋葱、青红椒切片；番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁；其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊；腌好的排骨放入炸糊内，挂糊；油锅烧至7、8成热时，下入排骨；炸至表面金黄酥脆，捞出沥油；起炒锅，爆香姜蒜末；下入洋葱、青红椒片煸炒片刻；下入酸甜酱汁，煸炒至酱汁浓稠；下入菠萝块儿，煸炒均匀；下入炸好的排骨；迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁，即可海参价格多少钱一斤。
2、做法二。原料：菠萝、排骨、鸡蛋、玉米淀粉、番茄酱、白醋、砂糖、玉米淀粉、蚝油、料酒、生抽。做法：排骨浸泡出血水清洗干净。排骨加入料酒，蚝油，生抽，玉米淀粉抓匀腌制备用。碗中加入番茄酱，一小勺白醋，砂糖，玉米淀粉，加入少许水调成一碗茨汁。菠萝切小块备用。碗中打入鸡蛋和玉米淀粉调成浓稠的面糊。将排骨沾上一层面糊。再均匀裹上一层面粉。热锅热油下锅小火慢炸，炸好后捞出。锅中热油再大火加热，将排骨复炸一下。锅中倒入调好的茨汁煮至浓稠。放入菠萝块。倒入炸好的排骨，翻炒均匀后即可。
3、做法三。原料：排骨250克、菠萝半个、青椒1小块、红椒1小块、黄椒1小块、蒜1瓣、姜1小块、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量。做法：排骨洗净后加盐、料酒、酱油适量拌匀腌半个小时；菠萝切块，放入淡盐水稍浸泡；彩椒切小块；姜蒜切片；热油锅，炒香姜蒜，然后倒入排骨炒至变色后加少量酱油和盐炒匀；加小半碗水，把菠萝块倒在上面，加盖转小火焖至收汁；最后加入彩椒炒几下至断生即可。
五、广东的菠萝排骨的做法
所需食材：猪小排、菠萝、红米、芦笋、食盐、冰糖、葱、姜、干辣椒、料酒、胡椒粉、橄榄油。
具体做法如下：
1、把排骨冷水下锅，然后在加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后备用。
2、在锅中放入少量冰糖和橄榄油，用小火慢慢炒出糖色，一直炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色。
3、把之前焯过水的排骨用火慢慢煸炒，直至排骨上色。海参的泡法步骤
4、然后在加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒，在一起煮上十五分钟。
5、将菠萝一切为二，掏出菠萝肉备用，用盐水浸泡备用。
6、排骨用大火收汁，在加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
7、把用盐水浸泡过的菠萝翻炒两分钟后盛入碗中备用。
8、将红米煮熟备用。
9、芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀，再将剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中。
10、最后倒入刚调味的芦笋丁，再加入少量的盐到米饭中，搅拌均匀。
11、烧锅沸水，最后将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟即可。
六、菠萝排骨的家常做法红级海参
菠萝排骨的家常做法如下：
工具/材料：菠萝、排骨、鸡蛋、玉米淀粉、番茄酱、白醋、砂糖、玉米淀粉、蚝油、料酒、生抽、鸡蛋、油、碗、锅。山东海参排行榜
1、排骨浸泡出血水清洗干净。
2、排骨加入料酒，蚝油，生抽，玉米淀粉抓匀腌制备用。
3、碗中加入番茄酱，一小勺白醋，砂糖，玉米淀粉，加入少许水调成一碗茨汁。
4、菠萝切小块备用。
5、碗中打入鸡蛋和玉米淀粉调成浓稠的面糊。
6、将排骨沾上一层面糊。
7、再均匀裹上一层面粉。
8、热锅热油下锅小火慢炸，炸好后捞出。
9、锅中热油再大火加热，将排骨复炸一下。
10、锅中倒入调好的茨汁煮至浓稠。透明海参
11、放入菠萝块。
12、倒入炸好的排骨，翻炒均匀后即可。
13、成品十分漂亮。
