摘要：
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一、蒜蓉茄子蒸着吃的做法
蒜蓉蒸茄子是一道家常菜，制作步骤分为3步。
1·大蒜子4两剁成蒜蓉，锅烧热放入适量猪油，用小火慢慢煸炒，炒干蒜蓉里的水分，炒出蒜蓉味，当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄，加入适量的盐炒均后倒出。
2·紫茄子1个，切成条，装到盆里用水泡一下，然后倒在漏勺里沥干水份，锅里去较多的油烧成高温油，倒入茄子，稍炸几秒钟即可倒出，将过了油的茄子装到盘子里，均匀地撒上盐和鸡精。
3·将熬好蒜蓉浇在茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸10分钟，取出撒上葱花和红椒碎点缀即成。
二、清蒸蒜蓉茄子的家常做法
清蒸蒜蓉茄子的家常做法如下：
工具/材料：长茄子、大蒜、小米辣、陈醋、食用油、香油、蚝油、味极鲜、小葱、刀、水、盘子、蒸锅。
1、把清洗干净的茄子从中间切开，一分为二。锅内放入水，上蒸汽后蒸5分钟。
2、把大蒜切成蒜末，小米辣切碎，取一个碗调一下料汁，放入2勺陈醋、适量盐、胡椒粉、一勺白砂糖搅拌均匀，把蒸好的茄子，在身上在划几刀，这样使茄子更加入味，把调好的料汁浇在茄子上，蒜末和小米圈也放入，再上蒸汽蒸3分钟即可。
3、借用蒸茄子的时间，再来切一点小葱，切碎，再烧点热油，茄子蒸好，把葱花放在茄子上，然后浇上上油，刺啦一声香味扑鼻的蒜香味就来了，美味的蒜蓉蒸茄子就做好了。
茄子的选择技巧
1、看茄子的表面
无论是圆茄子、长茄子或是矮茄子，都要选择新鲜的。新鲜的茄子不论是紫色的、绿色或是紫黑色色，表面看起来都是光滑鲜亮的，饱满有光泽，而茄子表面暗淡无光，甚至还有褶皱，就说明茄子放置的时间比较长了，还是不要买了。
2、看茄子蒂与茄子交界处
新鲜没有长老的茄子，如果仔细观察就能发现，在茄子与茄子蒂交接的地方，顺着切茄子蒂有白色或者绿色条状，这样的茄子是比较鲜嫩的，肉质鲜嫩，没过多的籽，口感很好。
3、用手捏
如果通过观察茄子的外表还是判断不了茄子是否鲜嫩，还可以通过捏一捏茄子，根据它的硬度来判断，通常新鲜的茄子含水量较多，捏起来比较软，掂起来也有沉甸甸的感觉。
三、蒜蓉蒸茄子怎样做好吃
第一步。大蒜去皮，拍平，剁成蒜泥。
第二步。放入碗中，加入酱油、蚝油、香油、鸡精、花生油拌匀海参批发多少钱一斤。这里可以根据个人口味加盐或者不加盐。
第三步。将茄子切成长条。
第四步。把它均匀地放在盘子里。
第五步，再铺一层准备好的蒜。
第六步。将盘子放入沸水锅中，盖上盖子。大火蒸五分钟后转小火蒸五分钟。
第七步，成品图。
小贴士:
1.切碎的大蒜需要一些配料。加入酱油、蚝油、鸡精、花生油、香油，比直接用大蒜味道好很多。
四、做法,蒜蓉蒸茄子怎么做好吃,蒜蓉蒸茄子的家常做法
步骤
1.大蒜子4两剁成蒜蓉
2.锅烧热放入适量猪油熬开，下人蒜蓉用小火慢慢煸炒
3.炒出蒜香味，当蒜蓉的水分炒干、颜色微黄时，加入适量的盐炒均后倒出
4.装入小碗备用
5.长紫茄子，切成条，装到盆里用水泡3分钟，以便去除茄锈
6.沥干水分
7.起油锅，烧至八成热下人茄子炸软，倒出，沥干油
8.将炸过的茄子装到盘子里摆齐，均匀地撒上盐和鸡精，（或在一大碗内撒匀盐和鸡精后在摆入盘内）
9.将熬好蒜蓉浇在蒸好的茄子上面，放入蒸笼，上大汽后蒸10分钟
10.取出撒上葱花和红椒碎点缀即成
五、蒜蓉蒸茄子的家常做法蒜蓉蒸茄子的做法
1、茄子1条、大蒜25g、葱1根、生抽20ml、香油6ml、食用油少许。朝鲜海参
2、大蒜剁碎，葱切葱花。
3、茄子对半切开，放入盐水浸泡片刻。
4、沥干水分，排放在盘子上透明海参。
5、在锅中放蒸架，加水至接近蒸架高度，大火烧开。
6、将茄子用大火隔水蒸约6分钟，取出。
7、撒上葱花，淋上香油7、起锅注入少许食用油烧热，下蒜蓉爆香片刻。
8、关火，加入生抽拌匀，浇在茄子上即可。
六、好吃又下饭的蒜蓉蒸茄子做法干海参
蒜蓉蒸茄子
原料：紫皮茄子、大蒜、盐、鸡精、生抽、蚝油、花生油、芝麻油。
做法步骤：
第1步、大蒜去皮后拍扁，剁成蒜蓉。
第2步、放入碗中，加生抽、蚝油、芝麻油、鸡精、花生油拌匀，此处依个人口味盐可加可不加。
第3步、将茄子切成长条。
第4步、均匀的摆入盘子。
第5步、再铺上一层调制好蒜蓉。
第6步、将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸五分钟再转小火五分钟。
第7步、成品图。
小贴士：
1、剁好的蒜蓉需要加点配料，加入生抽、蚝油、鸡精、花生油、芝麻油，比直接用蒜蓉味道要好很多。
