摘要：
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一、蒸排骨的做法 蒸排骨怎么做 蒸
蒸排骨
主料排骨500克蒸肉粉250克胡豆400克蓬莱海参
辅料生抽1勺花椒面6克菜油50毫升食盐2茶匙泡椒15根姜1坨豆瓣2勺小葱3根味精1茶匙
蒸排骨的做法
1.排骨用清水泡一下，把血水泡出来。。然后沥干
2.泡椒和姜碾碎
3.加入菜油、粉子、生抽、盐、味精、花椒面、豆瓣及刚才碾碎的泡椒和姜攉匀
4.胡豆打底
5.把排骨放在胡豆上开始蒸
6.大火蒸了半个小时左右，用筷子去戳一下那个排骨，这样蒸出来的要入味点
7.再蒸半个小时左右就蒸好了，撒上葱花即可
二、蒸排骨要蒸多久
我平时做蒸排骨一般得要蒸15分钟，我都是用高压锅蒸生排骨15分钟就足够。如果你喜欢吃熟到烂的那种，可以蒸一个小时。那你要是不使用高压锅的话，需要要冷水下锅，煮开了后，盛出来洗净。重新起锅烧热水，把排骨放下去，盖上锅盖小火慢炖。记得要适当地加水，不要让水干了，以免中途需要加水。
排骨汤喝腻了，就蒸排骨吧，光用汤汁拌饭都能多吃两碗饭。清蒸排骨是生活中一道家常菜，做法是很多的，我现在教你一个简单方便的做法，具体做法如下:
用料：排骨250克、蒜3瓣、蚝油1勺、泰式酸辣酱1勺、鸡粉半勺、白糖1勺半、盐1/3勺、料酒1勺、油2勺、酱油半勺、生粉1勺。海参价格
家常清蒸排骨，15分钟全部搞定的做法：
1、想要白嫩嫩的排骨，就只能泡了，但是这样的排骨肉味就少了很多。所以家常想白一点，就多洗两回，再放进冰箱。洗净排骨，加入（生）油和鸡精，静放5分钟。
2、然后加入所以调料，拌匀，摆碟。
3、煎到排骨微微焦黄，就把刚刚腌排骨的姜丝跟蒜片下锅，一起煎。姜蒜煎出香味后，刚刚腌汁加小半碗水，加入锅里，开大火收汁。滚水，蒸10分钟，铁的碟子蒸8分钟。出锅前，可以撒点葱花，闷1分钟。
4、这个是点睛之笔。
放酱油只是用来调色，想要白嫩一点，可以不放酱油，多放一点盐。放油和鸡精腌的越久越嫩，如果只放油能锁住鲜味，但没那么嫩。生粉是为了把调料锁住在排骨上，当然也可以嫩一点。如果排骨切的比较大块或碟子比较厚，保险起见，需要多蒸两分钟。
根据我上面的描述可以知道，如果是用高压锅蒸，那么蒸15分钟左右差不多了;如果是普通锅蒸，那么最少需要25分钟左右，我建议生活中你自己蒸排骨的时候，快到时间的时候用筷子插下，以完全穿透或者品尝通过为准。
参照这个菜谱，我家老头子做的，他比较喜欢放酸梅和豆豉。
三、蒸排骨要蒸多长时间
在日常生活中，很多人都喜欢吃排骨，经常自己在家中做排骨吃。蒸排骨口感清淡，不油腻，也是很多人的最爱。
我们都知道，蒸食物时蒸得得过久，营养就会流失，口感也会变的不好。但是，如果蒸的时间过短，食物尚未完全熟透容易吃坏肠胃危害身体等。
那么，说到这里，当我们在家中蒸排骨的时候，一般需要蒸多长时间才会熟？事实上，在一般情况下，蒸排骨都要先进行腌制，这腌制的时间大概需要30分钟左右，普通的蒸排骨时间需要40分钟左右，不过很多时候都是要看具体情况：
第一种情况，如果是粉蒸排骨，使用高压锅只需要20分钟即可，当然，如果是使用的普通锅的话，那么至少要四十分钟，筷子戳透即可。
第二种情况，如果是粤式豆豉蒸排骨，小块的小排，水开了，只需要30分钟就可以了。
第三种情况，如果是其他大块的排骨，一般都要在40分钟以上。
总而言之，对于高压锅蒸排骨，一般都需要蒸半个小时左右红参。我们将水烧开后排骨下锅蒸,一般20分钟可以了。
那么，说到这里，蒸排骨都有哪些窍门？
首先，在排骨的选料上，一般来说，最好选用肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。
其次，所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水分，所以就会比较嫩。
然后，豆豉酱中是有油分的，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果。
最后，选一块合适的排骨，经过油分和淀粉的两道包裹，这种排骨一定非常好吃。
四、蒸排骨的做法有哪些
做法如下：
步骤1、芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。
步骤2、加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量盐和生粉，抓匀腌制10分钟。
步骤3、另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，等水开上锅蒸25分钟后撒上葱花小米椒即可。
五、家常蒸排骨的做法
家常蒸排骨的做法如下：
工具/材料：排骨300克、生姜15克、小葱5根、红辣椒1个、食用盐3克、白糖1.5克、鸡精2克、白胡椒粉0.5克、生抽10克、蚝油10克、水淀粉25克、淀粉8克、花生油15克、清水、蒸锅。
1、选用的排骨是猪前排，猪前排的肉质比较嫩，吃起来的口感更香嫩软滑，也比较容易脱骨。这里是两根排骨。
2、做清蒸排骨是不会焯水的，但是我们必须把排骨中的血水给拔出来。唯一的做法就是泡水，所以把排骨放大盘中，加多些水浸泡半个小时。
3、生姜去皮后先切成片再切成丝，小葱分成葱白和葱绿两部分，所以我们在切葱花的时候就要把这两个部分分开来放，葱白是用来腌食用的，而葱绿则是用来最后点缀用的。
4、碗中加入五克淀粉，再加入30克清水，然后搅拌均匀即可。
5、接下来就可以对排骨进行腌制了，把排骨倒进一个大盘中，把姜丝和葱白也倒进去，姜丝和葱白都可以起到一个去腥增香的作用。接着依次加入盐提味，鸡精提鲜，白糖和味提鲜，生抽提味增鲜，蚝油提鲜，白胡椒去腥增香，水淀粉补水增嫩，然后充分搅拌均匀，尽量多搅拌些时间，搅拌的时间越久，排骨就能吸进去更多调料的味道，蒸出来的排骨就越有味。
6、充分搅拌均匀后把干淀粉倒进去搅拌均匀，让排骨的外表都能过上一层薄薄的淀粉，加淀粉可以锁住排骨中的水分，同时也可以起到让排骨更嫩滑的作用。最后加入20克纯正的花生油搅拌均匀，花生油可以让排骨和汤汁更香浓醇厚，也能让蒸出来的排骨更光亮好看。建议腌制30分钟左右。
7、开最大火把水烧开，水开后再把排骨放进锅内，加盖大火蒸15-20分钟左右。
8、蒸好出锅后撒上红辣椒丁和葱花即可上菜。
六、蒸排骨的做法是
做法如下：梅花参
步骤1、芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。
步骤2、加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量盐和生粉，抓匀腌制10分钟。
步骤3、另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，等水开上锅蒸25分钟后撒上葱花小米椒即可。
