摘要：
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一、做杏干还要不要用水煮
制作杏干需要煮，不过要和糖水一起煮，具体制作方法如下。
制作杏干的方法:
配料：鲜杏500克，细砂糖180克
用小刀将杏划一圈，并掰开成两半。去掉杏核。
将所有杏处理好以后，加入糖，拌匀。盖上保鲜膜腌制6个小时。
腌过后的杏会出水，将杏连同腌制出的糖水一起倒入锅里。
中火加热，加热过程中适当的翻动锅里的杏。直到锅中混合物沸腾。沸腾以后，转小火继续煮1分钟。
关火。加热的过程中锅里会产生足够多的糖水，将杏浸泡在糖水里，盖上锅盖或蒙上保鲜膜，浸泡24个小时。
将浸泡过的杏捞出来，沥干糖水。
接下来传统的做法是晒。在太阳下晒3-5天，直到将杏晒干。如果没有条件晒，可以用烤箱，上下火80℃，慢慢烘干。
晒干或烘干的过程中将杏翻面关西海参。
二、小食品杏肉干做法
用料
鲜杏 1500克
黄冰糖 400克
杏干的做法
这种杏生吃也特别好吃。选择七八分熟的，硬的，这样蒸不容易烂。小个的，容易烘干。如果大的，就需要多切几块。
淡盐水泡15分钟。多洗几遍，自己做就是为了卫生。
用小刀在杏中间划一圈，掰开去核
黄冰糖
冰糖洒在鲜杏上
开蒸，我怕煮烂，用了蒸的方法。蒸了9分钟。放里了两片柠檬干
蒸好的杏，像罐头似的特别有食欲。
蒸好的杏，浸在冰甜品中，冷却后盖上保鲜膜入冰箱20小时，增加甜度
放里了两个柠檬片儿，三斤杏分两次蒸的，这是第二锅
捞出控水
入风干机烘制，三斤摆了三层隔网
68度，烘干了10个小时。大小不一，制成快慢也不一样，随好随收。
金黄色的，看着特别有食欲。也真是好吃。
装盘晾凉
装瓶入冰箱，我选择了冷冻。
休闲时光，吃上几颗？岂不惬意！
三、杏干最简单的做法
杏干最简单的做法如下：
主料：杏子一筐、白砂糖适量（稍多一些）、麦芽糖一大勺。
1、杏子洗净沥干。
2、水果刀对中缝划一下，掰开去核。再对切一刀，一个果子分四块，一层果肉一层糖。
3、淋上麦芽糖。
4、入锅蒸，水开后，大约蒸3-5分钟，蒸至筷子轻松扎透的状态。
5、用筷子托起，码好在烤盘或者网片上，烤箱70度热风循环，过一段时间要翻面，美味的杏干就做好了。
四、蜜蒸杏干做法加拿大海参
1.原料选择：挑选果型大、肉厚、离核、味甜、水分少、纤维少、香气浓、果肉色呈橙黄的品种。果实应充分成熟，剔除成熟度不合适与破烂的果实，并按果形大小分级。
2.清洗：将果装入竹篮中，用清水冲洗。
3.切分：沿果实缝合线用不锈钢刀对切成两半，切面要整齐光滑，挖去果核（若制作全果带核杏干，则不用切开去核）。切成两半后，将杏片切面向上排列在筛盘上，不可重迭。
4.熏硫：在熏硫前用盐水（盐与水的比例为1：33）喷洒果面，以防止变色和节省硫磺，将盛杏果片的筛盘送入熏硫室（箱），熏硫3～4小时，硫磺用量与鲜果之比为3：1 000。熏硫较好的杏果片，其核中应充满汁液，这样的半成品干制后，能保持鲜艳的橙红色或金黄色。
5.干制：一种是自然干制，将经过熏硫的果实放在竹匾或晒场上，在阳光下暴晒，晒制五至七成时，叠置阴干至含水量为16～18%。干燥率约为5：1。另一种是人工干制，将熏过硫的杏果放在烘盘上，送入烘房。烘房初温为50～55℃，终温70～80℃，经10～12小时，可干制到所需的含水量。
6.回软：将干燥后的成品放木箱中回软3～4天，使内外水分均衡。
7.包装：根据成品的质量进行分级。将色泽差、干燥度不足以及破碎果片拣出后，即可包装。
五、杏干一般蒸多长时间
杏干是一种常见的干果，很多人喜欢将其用来榨汁或者蒸着吃。那么根据通常情况下的做法，杏干一般蒸多长时间呢？
首先需要准备好杏干，将其洗干净后放入一个大碗中，加入适量的清水浸泡20~30分钟，直到杏干变软。接着将浸泡好的杏干装入蒸锅，盖上锅盖放入蒸锅内，大火蒸15~20分钟。如果想使杏干口感更加软糯，可以将蒸锅内的水加多一些，蒸的时间也可以适当延长。
需要注意的是，在蒸的过程中要时刻观察水的情况，避免蒸干水分造成烧锅或者烫伤的情况发生。此外，在蒸之前要先将锅烧热，这样蒸出来的杏干会更加的入味和香甜。
总的来说，杏干蒸的时间因人而异，大约需要15~20分钟左右才能煮熟，口感更加糯软。如果你想让杏干口感更加软糯可口，可以适当延长蒸的时间和水量。
六、三蒸三晒杏干的做法
三蒸三晒杏干的做法如下：
材料/工具：新鲜黄杏、细砂糖、果干机。
1、新鲜的黄杏清洗干净，沥干水分广鹿岛海参。黄杏的选择建议用硬一点，或者带点青头的小杏，不要用太软的，不然煮的时候就成杏子酱了，黄杏的个头越小越好。
2、把杏子中间用刀划一圈，分成两半，去掉杏核。如果杏子较大，就分成四半，美观度差点，把所有的杏子去核后，和细砂糖拌匀，进行腌渍。
4、使细砂糖均匀地包裹住杏肉，加盖密封，放入冰箱腌渍6小时。
5、把杏肉和腌渍出来的糖水，一起倒入汤锅，开中小火加热，糖水要没过杏肉，如果糖水不够可以加少许纯进水，注意不要加多了。加热的时候不时搅拌下，防止糊底，煮至沸腾后，再煮30秒关火、煮好的杏肉泡在糖水中，冷藏24小时黑狗参。
6、把杏肉捞出来，用漏网沥干水分。
7、把杏肉一层层铺在烤网上，放入果干机，设置温度80度，烘烤12小时，我用果干机，一次烤四层，蒸好一炉。如果用烤箱，温度和时间一致，每次烤一层，如果是风炉烤箱，可以放多层，同时烘烤。
8、12小时候，果干机停止工作，取出烘干后的杏干。
