摘要：
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一、蒸滑鸡的做法蒸滑鸡怎么做
1、主料：半只鸡，配料：适量油，适量盐，适量香菇，适量蕃薯粉，适量木耳，适量姜丝。
2、取适量的木耳和香菇用温开水泡发。
3、把切好的鸡，放上蕃薯粉。3放上泡好的木耳和香菇小孩吃海参
4、放上姜丝，洒上点盐油4均匀的搅拌
5、腌至半个钟头。5隔水蒸二十分钟红级海参。
6、美味的蒸滑鸡出锅了。
二、蒸滑鸡具体的做法是什么呢
清蒸滑鸡是广东省非常具有特色的传统名菜，这也是粤菜非常热门的菜系之一。清蒸滑鸡主要的烹饪技巧是以蒸为主，制作好的清蒸滑鸡，吃起来的口感是非常的鲜嫩并且鸡肉的口感更是非常的滑嫩多汁，相信这样一道口感非常美味，又有着非常高营养的食物在品尝完之后一定会爱上它。
一、对清蒸滑鸡材料的处理制作清蒸滑鸡需要准备的主要材料是鸡，当然在广东各地制作清蒸滑鸡10最多使用的材料是黑椒鸡这一种鸡的肉质是非常的鲜嫩。准备的调味料有生抽，料酒，食盐，淀粉，葱，姜，石油，白砂糖等。将准备好的食材放在盆中或者是碗中，将鸡洗干净并且切成块儿放在一个碗中，在碗中放入生抽，姜丝，葱白，料酒，食盐，白糖，胡椒粉，抓拌均匀。
二、制作清蒸滑鸡的具体步骤腌制25分钟这一步骤是非常重要的，因为这样可以给鸡去腥，而且还能让各种香料的味道与鸡肉相混合制作好的清蒸滑鸡更加的美味。在腌制了25分钟之后，再像腌制的鸡块中，倒入适量的淀粉和食用油用手抓拌均匀。倒入面粉的目的也是让鸡块更容易蒸熟，而且吃起来的口感更加的软糯，倒入食用油也是更好的让鸡块与面粉混合在一起，并且锁住鸡块中的水分。
将准备好的鸡块放在一个盘子里，然后在锅中放入适量的水。当水烧开之后再将装有鸡肉的盘子放在蒸屉上用大火蒸制15分钟，然后再转成小火蒸5分钟，这样可以更好的让鸡肉与各种香料的香味相混合。制作好的清蒸滑鸡不仅肉质鲜美，而且汤汁也是清香四溢。
三、香菇蒸滑鸡怎么做
【香菇蒸滑鸡】
食材：鲜鸡半只，干香菇200克，生姜几片，淀粉1茶匙，清水2茶匙，蚝油1茶匙，油2茶匙，盐少许，生抽半茶匙。
具体步骤：
1.准备鲜鸡半只，广东人讲究吃鸡，所以鲜鸡最好以皮黄的三黄鸡为佳，或者农家的土鸡，土鸡鸡肉紧实，鸡皮爽滑有弹性。
2.干香菇适量，香菇个头不需要太大，个头小的香菇肉厚实，味道浓郁，准备适量干香菇，常温水泡发。千万别急着用热水，热水泡发容易把香菇的营养和香味泡去。
3.泡发好的香菇对半切开，生姜切片切丝，另外用茶匙准备1茶匙淀粉，大约2茶匙清水，调匀成淀粉水备用。
4.剁成小块的鸡肉先加入食用油抓匀，接着把调匀的淀粉水和姜丝倒入拌匀，使淀粉水均匀的裹上鸡肉块，腌制20分钟。粉水稀释过后，能更均匀，比直接加淀粉要好。
5.腌制一会后，把切好的干香菇放入，蚝油、适量生抽与食盐加入调味，同样拌匀腌制好，最后就可以放入蒸锅/电饭锅煮饭的时候放入一起蒸20分钟即可。
四、香菇蒸滑鸡的做法大全
香菇蒸滑鸡的做法大全如下：
食材：三黄鸡半只、干香菇50克、生姜1块、香葱2根、料酒1勺、生抽1勺、蚝油适量、胡椒粉10克、油少许。
1、三黄鸡放在清水里浸泡半小时，干香菇提前加水泡软。
2、干香菇泡软后，用手挤干水分，接着给香菇去蒂并切片。
3、鸡肉滤干水分后，放入姜丝和5根葱段，再倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，2小勺盐，适量胡椒粉和2汤勺淀粉。
4、然后用手抓拌均匀，接着倒入香菇和食用油，然后腌制15分钟。
5、将鸡肉装盘，水开后将鸡放入锅中。转中火蒸25分钟，最后撒点葱花。
五、滑鸡的做法 最正宗的做法
滑鸡的做法
一、香菇滑鸡的做法
用料
鸡腿两个
干香菇 15朵
生抽三大勺
料酒一勺
淀粉一大勺
葱姜蒜少许
油三大勺
盐两小勺约两克
糖一小勺
香菇滑鸡的做法
鸡腿去骨，干香菇热水泡久一点，一个小时以上，不然香菇会硬。
鸡腿躲大丁！下料酒，生抽，一小把淀粉，盐，腌制半个小时
准备好葱姜蒜末
油稍稍多一点，一定要油稍稍冒烟热一点在下鸡丁！鸡丁一变色就捞出！
用锅底油炒葱姜蒜末
泡好的香菇下锅炒一分钟左右，加盐。
然后下鸡丁，下两勺生抽，一勺白糖，翻炒出锅。
好了，就剩吃了
小贴士
鲜香滑嫩！咸鲜口儿，特别滑嫩！
二、清蒸滑鸡的做法
食材
土鸡半只
胡椒粉 2克
蒜末 5克
葱 5克
蚝油 10毫升
生抽 10毫升
料酒 10毫升
糖 10克
盐 1克烟台刺参
小米椒 2只
步骤/方法
土鸡洗净后剁成小块
鸡块加入葱、姜末、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、蒜末和胡椒粉
搅拌均匀后腌制30分钟
盛入盘中
入开水锅，隔水蒸制25分钟左右，至鸡肉熟透，关火
放上葱花，小米椒，浇上起锅烧热的油就ok啦
六、清蒸滑鸡怎么做辽参
材料
鸡半只，酒，盐，沙姜，淮山，杞子，葱，糖
做法黑刺参
1、鸡半只洗净，在鸡身上涂上酒、盐待用。
2、沙姜洗净拍碎。
3、淮山、杞子、葱洗净备用。
4、煲放适量的水(以能浸过鸡面为佳)，再放进沙姜、淮山、杞子、葱、糖、盐，烧至微滚。
5、把鸡放入浸15分钟(水不能大滚，浸时要不时把鸡翻动)
6、鸡浸好之后马上把鸡放到冰水冷冻，斩件上碟。
7、再用少许浸过鸡的汤调味，勾一个薄芡淋在鸡上面即可。
