摘要：
美食特产大全荡皮参长岛海参烟台海参本文目录馍房蒸馍的做法大全锅蒸馍的做法是什么蒸馍的做法大全视频蒸馍的做法,蒸馍怎么做好吃,蒸馍的家常做法蒸馍花的做法蒸馍的硬面蒸馍做法一、馍房蒸馍... 本文目录
一、馍房蒸馍的做法大全
水糖蒸馍的制作材料：
主料：玉米面（黄）500克
辅料：小麦面粉150克,白芝麻50克,白菜100克,花生仁（生）150克,酵母10克,泡打粉15克
水糖蒸馍的做法：
1.将玉米粉、面粉放入盆内加水糖、干酵母、泡打粉、适量清不揉和成玉米面团；
2.下节了包入水糖馅做成圆球形，外包上菜叶微按扁放入笼内蒸熟即成。
水糖蒸馍的制作要诀：
1.在制作水糖馅时，各种辅料都不能多，过多会使馅心失去水糖本身的风味特色；
2.所以辅料应按糖馅的要求稍加补充，以便增加馅心的口感；
3.水糖馅：将红糖切细，拌入炒香的白芝麻、面粉、花生颗粒各少许揉和而成。
二、锅蒸馍的做法是什么
用料:面粉、酵子、水、碱面
做法步骤:
（1）酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小块加水泡，水量多一些，泡软。
（2）泡软的酵子里加面粉拌匀，这时候是稀糊状，开始发酵，直到出现很多气泡。
（3）加面粉拌匀，继续发酵。
（4）发酵至两三倍，出现很多蜂窝时就算发好了，加大量面粉揉，揉的过程中加入碱面。
（5）面揉好后分成小剂子，留一小块当酵子，下次继续用。
（6）整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉，面揉到了馍蒸出来才好吃。
（7）醒发。
（8）冷水上锅，开火蒸，水开后蒸20分钟。荡皮参
（9）香喷喷的馍出锅了。
三、蒸馍的做法大全视频
蒸馍的做法
酵子（有的地方叫老面或面肥）掰小块加水泡，水量多一些，泡软。
泡软的酵子里加面粉拌匀，这时候是稀糊状，开始发酵，直到出现很多气泡。
加面粉拌匀，继续发酵。
发酵至两三倍，出现很多蜂窝时就算发好了，加大量面粉揉，揉的过程中加入碱面。
面揉好后分成小剂子，留一小块当酵子，下次继续用。
整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉，面揉到了馍蒸出来才好吃。
醒发。
冷水上锅，开火蒸，水开后蒸20分钟。
香喷喷的馍出锅了，直接就能啃掉好几个。加点老干妈，味道更美妙。
四、蒸馍的做法,蒸馍怎么做好吃,蒸馍的家常做法
五香蒸馍的做法
1.
温水中放入发酵粉，搅拌一下，使其溶化。
2.
倒入面粉，放入盐，搅拌至无干粉状态。
3.
移至面板上开始揉面，面团较硬不粘手才行。
4.
揉面10分钟，面团光滑细腻收圆，盖上保鲜膜放入温暖处发酵。
5.
面团发酵至两倍大，不塌陷，不回缩既发酵成功。
6.
面团重新排气后，擀成薄面皮，撒上五香粉，盐。
7.
在倒入玉米油，涂抹均匀长岛海参。
8.
把面皮折叠起来。
9.
最后是这样折叠。
10.
再把剩下的一片面皮折叠过来。
11.
折叠起来后按扁。
12.
用擀面杖略擀薄一些。
13.
做好的蒸馍生胚。美食特产大全
14.
玉米叶用热水烫一会，清洗干净。
15.
蒸蓖铺上玉米叶。
16.
放入蒸馍。
17.
盖上锅盖，用中火烧开水，上气后蒸20分钟左右即可。
18.
断火后不要着急打开锅盖，焖3分钟后，打开锅盖把蒸馍倒扣出来，揭掉玉米叶，放凉切块食用。
五、蒸馍花的做法
1、先将干馍放入盆里或者是锅里，倒入凉水或者是温水，但是不能倒热水，水的量只要将馍花淹住就可以了
2、准备蒸馍花的青菜还有土豆丁，土豆要切成小丁
3、馍花泡到你摸着已经软了就好，然后将水挤出来，把馍花挤干水分
4、接着倒入适量的面粉还有刚才准备的土豆丁和青菜搅拌在一起，记得要放盐哦！烟台海参
5、搅拌好之后，将馍花放入锅里进行蒸煮，蒸20分钟左右就可以了
6、就可以看到香喷喷的馍花出锅啦，可以再配上些蒜和醋配好的小料，倒在馍花上也是很不错的哦！
六、蒸馍的硬面蒸馍做法
在山西长治地区的“硬面蒸馍”就是一种用发酵面团蒸制的食品。
按其形状分有高桩蒸馍、方形蒸馍和方卷硬面蒸馍。
手工将面剂反复揉搓20多次，搓转成6厘米高的圆顶形蒸馍，即叫“高桩蒸馍”；方形的硬面蒸馍，就是将面团搓成长条，再用手拍成6厘米高的长方形条，用刀剁成8厘米宽10厘米长的方形蒸馍；方卷形的硬面蒸馍，是将揉搓好的面团用擀杖擀成0.5厘米厚的大薄片，刷上白糖水，卷成卷形，理成方形用刀剁成和方形蒸馍一样的方卷硬面蒸馍。
这种蒸馍和面时因水少，面粉多(面粉500克，水100克)，酵面少(600克水面加125克面肥)，成熟后馍质有层次，闻着发香，吃着发甜，故称“硬面馍”，确实是一种久吃不厌的美食点心。如果将硬面蒸馍冷透，再用烤炉烤黄，烤酥，掉在地上会发出清脆的声音，而且立即会粉碎如沙。这种硬面蒸馍要下工夫，不能掺假，不能懒惰。它要经过制酵(用小酵、麸皮、小米饭、成曲加水发酵)、兑料(干面粉、酵面、碱面、水)、和面团、大杠压、小杠压(压至面团均匀、光滑有化学作用)、搓条、揪剂、揉馍、排放、出汗(饧)、上笼、火候等十几道工序，方可成为“硬面蒸馍”。
作者从上世纪五十年代，一直从事饮食服务工作，见过、吃过长治地区的硬面蒸馍不少，长治市贾全则、吕大生、牛庆先、贾来香，长子县靳安则，潞城县石启富，襄垣县王哑巴做的硬面蒸馍好吃，回味无穷。改革开放后长治地区各县卖蒸馍的不少，质地、口味不如过去。但也有几家没有丢失了传统的做法。特别是潞城市仁虎馍坊做的硬面蒸馍供不应求，2002年被长治市名吃研究会评为“上档名吃”。
