摘要：
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一、虾渣的做法大全家常
主料：新鲜的小江虾 250克辅料：全料蒸肉米粉、香菜末、香葱末、青红辣椒调料：姜汁、料酒
步骤 1
辅料大合影，“在一起，在一起……”
步骤 2
选择新鲜的小江虾，小小个头，半透明即可。将江虾清洗干净，沥干水份，用姜汁、料酒腌制一晚。
步骤 3
将全料蒸肉米粉粒与虾一起搅拌均匀，继续腌制2小时。
步骤 4
炒锅烧至七八成热，放入食用油（稍多），曝香青红辣椒圈、香菜香葱末。
步骤 5
将腌制好的虾渣入锅爆香，炒至松散即可起锅装盘；
步骤 6
还可以将炒至松散的虾渣拌入红油，放入饭煲，待饭熟出锅撒葱花后就可以开吃囖！
二、鲜臭虾渣的做法,鲜臭虾渣怎么做好吃,鲜臭虾渣的家常
主料
河虾
500克
辅料
盐
适量
米粉
适量
大蒜
适量
米椒
适量
步骤
1.挑选新鲜河虾
2.洗净沥干水分
3.将河虾入无水的坛子
4.封闭三天左右闻到臭臭的味道
5.开盖放入适量盐
6.加入清水继续发酵
7.待清水变浑浊后，臭味升级后即可盛出
8.在家磨些大米粉
9.将米粉加入臭虾渣内后加入适量清水
10.加入蒜，米椒
11.上锅蒸20分钟左右，期间要不停的搅拌三次，以防米粉结块。
三、武汉虾渣怎么做海参鲍鱼的做法
虾渣的做法:
主料:鲜虾。
辅料:水发干贝、香菇、火腿。
调料:蚝油、高汤、盐、鸡精、食用油、麻油、料酒、白糖、水淀粉。
做法:
将虾剁成虾胶干贝撕成丝，香菇洗净切成丝，火腿切成丝；用虾胶挤成鸡蛋大小的球，并在表面上粘满干贝丝，香菇丝、火腿丝，装盘上笼用沸水大火蒸25分钟取出；坐锅点火，放入高汤、料酒、盐、鸡精、白糖、麻油、蚝油勾薄芡淋上明油，淋入蒸好的干贝虾球上即成。
特点:形似绣球虾胶爽脆。
四、虾渣糊的家常做法
有些人的消化肠道并不是特别的好，所以不适合吃一些比较坚硬的食物，或者是吃些肉类，若你会阻碍我们的消化系统，但是可以把它们做成稀薄的食物，比如虾糊，下面我们就介绍一下虾糊的做法。
一
材料：虾仁150克，青豆仁50克，鸡蛋2个
调料（1）：鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙，淀粉半茶匙
调料（2）：高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉少许，麻油少许
做法：
1.虾仁洗净、拭干，拌入调料（1）腌10分钟；
2.青豆仁先氽烫过，去除生味，捞出立刻冲冷水至凉，再沥干；
3.将调料（2）烧开，先放入青豆仁，煮滚后改小火，再放入虾仁煮熟；鸡蛋直接打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛出食用。
二
主料：
大米鸡汤米虾
辅料：
菜油大蒜酱油味精盐芝麻油
制作方法：
1、将炒锅置中火上预热后，放入大米，炒约3-4分钟，至香味溢出，米变金黄色时马上铲出。待米凉冷后，用食品加工机或搅拌机将其磨成粗粉。将米粉用200毫升温热的汤调匀备用。
2、炒锅内放油，在中火上预热。当油至五成热时，放入米虾及蒜汁，炒2分钟。加入2茶匙酱油，炒匀。放入鲜汤，待汤烧滚后，慢慢将调好的米糊放进，边放边搅匀。煮大约15分钟，不断搅拌，如果需要，可再加点水。加味精，芝麻油及盐调味。舀入碗内，撒上葱花，趁热吃。
以上就是虾糊的做法，选用的是虾仁，虾仁世俗的小人，然后再做成虾和可以加上1些鸡蛋，这样瞎吃起来比较松软，尤其是一些老人和小孩，多吃一些笑和会有很大的好处，有益于身体健康。
五、老复盛虾渣怎么做的
虾酱在我们这边叫虾渣，去饭店的时候吃过，下面一起来分享一下这道菜的做法：（对于你说的这个饭店，如果对方不公开做法的话，我们是无法知道的）海参品牌排行榜
【虾渣炒鸡蛋】
食材：虾渣（虾酱）2大勺、鸡蛋3个、大葱1根、油适量
做法：1、好的虾酱红红的，上面有一层油脂，里面会有一些细嫩的小虾皮，闻起来鲜香没有腥味的，我用的是香辣味的虾酱，感觉这个虾酱比原味的鲜一些，虾酱里面也含有丰富的虾青素，颜色越红说明虾青素越多，适量吃一些对身体有好处。
2、鸡蛋打入到虾酱里面，搅拌均匀待用，虾酱里面盐分比较多，不要再加盐加其他调味料了。
3、大葱洗干净切小圆圈待用，大葱炒熟后有清甜味，很香，是小葱不能比的。
4、平底锅放油烧热，油温五六成热的时候将虾酱蛋液倒进去炒蓬松，炒香。
5、加大葱一起兜炒几下，大葱香味出来后关火，装盘，真的是很简单的一道家常菜。
温馨小贴士：
我就是担心你会额外加盐，这道菜真的不用哈，虾酱很咸的，另外你也不要放太多虾酱，不是让你拿虾酱当饭吃，炒鸡蛋是比较简单又下饭的菜了，五分钟搞定拌饭、拌面条都好吃，除了炒鸡蛋，炖豆腐、烧茄子也是很好的，你回头可以试试，最后要说的就是，腌制品不要经常吃，尝尝鲜就好。胶东刺参
六、怎样做虾渣
首先得有虾酱。
虾酱是韩国、中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一，是用小虾加入盐，经发酵磨成粘稠状后，做成的酱食品。味道很咸，一般都是制成罐装调味品后，在市场上出售。亦有将虾酱干燥成块状出售，称为虾膏或虾糕，味道较虾酱浓郁。
然后是米粉，市场有卖米粉的，就是粉蒸肉用的米粉即可。
有这两种原料就ok了，将虾酱和米粉混合，然后加水成糊状，滴入几滴香油，然后大火蒸制15分钟，或者是在蒸米饭的时候一起蒸至米饭熟了即可。
