摘要：
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一、虾滑怎么做好吃,虾滑的家常做法
首先处理青虾，把买回来的新鲜虾去头去壳去虾线，再冲洗一下可能残留的脏东西之类的，然后虾仁沥水晾干一些或者用厨房用纸吸干水分；
接下来就是制作脆嫩到弹牙程度的虾滑的关键步骤了，把弄干多余水分的虾仁放在菜板上，然后用刀子压在虾仁上，刀面与菜板大约呈30度角，保持这个角度以推刀、刮虾仁的方式将虾仁弄碎成糊状；
新手操作的时候还是一个一个的慢慢来刮吧，其实掌握了出力的方式就很简单了，所有虾仁都刮成碎糊状之后，用刀背敲一敲使整个虾肉糊的粗细均匀一些，敲到虾肉糊有点黏糊、略微起胶似得状态就差不多了；
然后将虾肉糊放入碗中，加入鸡蛋清、料酒5毫升（如果对于鱼虾的腥味比较敏感，可以考虑再加1克的白胡椒粉）、食盐2到3克。接下来就是“搅拌铁律”：朝一个方向一直搅拌，一直搅拌到虾肉糊浓稠、上劲，拿根筷子插中间不会容易倾倒的程度就差不多可以；
最后将制备好的虾滑放入冰箱冷藏一会就可以使用了，不管是火锅、做汤还是其他吃法都无比的弹牙爽滑，甚至口感可以说是脆嫩的哦。
二、自制虾滑的家常做法
主料：大虾500克、菜心3棵。
辅料：料酒1勺、盐少许、白胡椒粉少许、鸡粉少许、蛋清1个、淀粉少许。
步骤：
1、网购的厄瓜多尔白虾。
2、去头，剥去外壳，取出泥肠。
3、把虾肉用刀背压成虾泥。
4、再剁剁碎。
5、放入碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉。
6、用打蛋器按一个方向搅拌上劲。
7、这是做好的虾滑。
8、水煮开关小火，取适量虾滑放入水中。
9、在汤里加点盐、料酒、鸡粉调味。
10、还可以配点菜心。
三、虾滑怎么做好吃野生海参
虾滑的家常做法是清蒸虾滑。
主料：青虾半斤、鸡蛋清半个、西兰花适量。
调料：盐适量、玉米淀粉适量。
做法步骤：
1、首先青虾去壳挑出虾线，清洗干净。
2、然后用刀把虾肉剁成泥，不用剁的太碎，小块一点更能保留虾的口感。
3、再然后虾泥中加入蛋清、玉米淀粉和盐，均匀搅拌。
4、随后将虾滑抹平在盘子里，放冰箱冷藏1个小时。
5、用手挤成圆球状，放入蒸汽料理机蒸锅上。
6、蒸汽料理机主机注入清水，开启1380W，设置10分钟，结束后取出虾滑装盘待用。
7、清蒸虾滑成品图。
四、虾滑的家常做法
虾滑的家常做法如下：
工具/材料：虾仁、鸡蛋、料酒、盐、淀粉、食用油、丁香、大料、桂皮、白芷、草果、小茴香、辣椒酱、蒜末、鸡精、葱花。
1、把虾仁放搅拌机搅碎虾仁，不用太碎，虾泥加28克的蛋清，料酒1勺，盐1克，顺时针搅拌，再加40克淀粉，继续顺时针搅匀。
2、冷油小火熬香丁香、大料、桂皮、白芷、草果、小茴香，出香味以后，捞出香料，倒一半油出来，等一下要用。
3、放2勺辣椒酱，炒出红油，加姜蒜末爆香，爆香后倒入适量水烧开。
4、再把虾泥，用勺子一个个放下去，加盐1勺，鸡精适量调味，盛到碗里。
5、碗里放葱花，蒜泥，用刚才留的一半油淋一下，这样一道家常的虾滑就做好了。
五、虾滑做法
虾滑的家常做法是清蒸虾滑。
主料：青虾半斤、鸡蛋清半个、西兰花适量。
调料：盐适量、玉米淀粉适量。
做法步骤：
1、首先青虾去壳挑出虾线，清洗干净。
2、然后用刀把虾肉剁成泥，不用剁的太碎，小块一点更能保留虾的口感。
3、再然后虾泥中加入蛋清、玉米淀粉和盐，均匀搅拌。
4、随后将虾滑抹平在盘子里，放冰箱冷藏1个小时。
5、用手挤成圆球状，放入蒸汽料理机蒸锅上。
6、蒸汽料理机主机注入清水，开启1380W，设置10分钟，结束后取出虾滑装盘待用。
7、清蒸虾滑成品图。
六、虾滑的做法
用料
主料
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虾450克
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蛋清1个
请点击输入图片描述泡法海参的步骤
淀粉15克
辅料
酱油
适量
鲜贝露
适量
蚝油
适量
砂糖
适量
鸡汁
适量
干辣椒碎
适量
小米椒碎
适量
蒜末
虾滑的做法韩国海参
1.
鲜虾剥皮去头尾，取2/3剁成虾泥
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2.
剩下的切成小段
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3.
虾泥、虾段、15g淀粉、1个蛋清顺着一个方向搅拌上劲
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4.
锅中烧水，放葱姜蒜
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5.
水开后关最小火，用勺将虾滑下入锅内，煮熟即可
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6.
兑一碗料汁：酱油、鲜贝露、蚝油、砂糖、鸡汁、原汤
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7.
煮熟的虾滑盛入碗中，最上层撒上干辣椒碎及小米椒碎、蒜末，用热油淋一下
烹饪技巧
水沸腾后关小火，然后再下虾滑，不然虾滑容易散
