摘要：
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一、虾滑的做法
用料
主料
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虾450克
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蛋清1个
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淀粉15克
辅料
酱油
适量
鲜贝露
适量
蚝油
适量
砂糖
适量
鸡汁
适量
干辣椒碎
适量
小米椒碎
适量
蒜末
虾滑的做法
1.
鲜虾剥皮去头尾，取2/3剁成虾泥
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2.
剩下的切成小段
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3.
虾泥、虾段、15g淀粉、1个蛋清顺着一个方向搅拌上劲
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4.
锅中烧水，放葱姜蒜
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5.
水开后关最小火，用勺将虾滑下入锅内，煮熟即可
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6.
兑一碗料汁：酱油、鲜贝露、蚝油、砂糖、鸡汁、原汤
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7.
煮熟的虾滑盛入碗中，最上层撒上干辣椒碎及小米椒碎、蒜末，用热油淋一下
烹饪技巧
水沸腾后关小火，然后再下虾滑，不然虾滑容易散海参适合人群
二、虾滑做法步骤
虾滑的做法如下：
主料：虾仁。海参品种排行榜
辅料：姜、八角、花椒、香叶、盐、白糖、花椒水、鸡蛋。
1、1斤的虾仁，清水冲洗干净，淋干水分后挑出虾线。放入绞肉机，我是分两次放的，一次用快速档搅拌成虾茸状，另一次用慢速档搅拌成小颗粒的虾段。
2、嫩姜拍碎，姜汁放入虾茸里，其余固体的姜碎放入锅中。
3、八角、花椒、香叶放入一个小碗中，倒入热水，放凉（可以第一步就做）黄玉参。
4、开始搅拌，虾茸中放入盐、白糖，花椒水，如果想吃口感Q弹一些的，就不要加鸡蛋，如果想吃嫩滑一些的，就放一个鸡蛋。
5、锅中先少放一点水，把姜碎、花椒水里的剩下的都倒入锅中，待煮沸后，捞出所有的固体，然后加一点凉水，把锅中的温度降下来，先挤一个虾滑放入锅中，试一试味道。味道都没问题了，最后再加一次凉水。
6、加水后，把火调小，开始挤虾滑，逐个放入锅中，待虾滑都放入锅中后，开中火，等到水开，虾滑全都飘起来后，就可以关火，捞出来了。
三、虾滑怎么做好吃,虾滑的家常做法
首先处理青虾，把买回来的新鲜虾去头去壳去虾线，再冲洗一下可能残留的脏东西之类的，然后虾仁沥水晾干一些或者用厨房用纸吸干水分；
接下来就是制作脆嫩到弹牙程度的虾滑的关键步骤了，把弄干多余水分的虾仁放在菜板上，然后用刀子压在虾仁上，刀面与菜板大约呈30度角，保持这个角度以推刀、刮虾仁的方式将虾仁弄碎成糊状；
新手操作的时候还是一个一个的慢慢来刮吧，其实掌握了出力的方式就很简单了，所有虾仁都刮成碎糊状之后，用刀背敲一敲使整个虾肉糊的粗细均匀一些，敲到虾肉糊有点黏糊、略微起胶似得状态就差不多了；
然后将虾肉糊放入碗中，加入鸡蛋清、料酒5毫升（如果对于鱼虾的腥味比较敏感，可以考虑再加1克的白胡椒粉）、食盐2到3克。接下来就是“搅拌铁律”：朝一个方向一直搅拌，一直搅拌到虾肉糊浓稠、上劲，拿根筷子插中间不会容易倾倒的程度就差不多可以；
最后将制备好的虾滑放入冰箱冷藏一会就可以使用了，不管是火锅、做汤还是其他吃法都无比的弹牙爽滑，甚至口感可以说是脆嫩的哦。
四、虾滑做法
虾滑的家常做法是清蒸虾滑。
主料：青虾半斤、鸡蛋清半个、西兰花适量。
调料：盐适量、玉米淀粉适量。
做法步骤：
1、首先青虾去壳挑出虾线，清洗干净。猪婆参
2、然后用刀把虾肉剁成泥，不用剁的太碎，小块一点更能保留虾的口感。
3、再然后虾泥中加入蛋清、玉米淀粉和盐，均匀搅拌。
4、随后将虾滑抹平在盘子里，放冰箱冷藏1个小时。
5、用手挤成圆球状，放入蒸汽料理机蒸锅上。
6、蒸汽料理机主机注入清水，开启1380W，设置10分钟，结束后取出虾滑装盘待用。
7、清蒸虾滑成品图。
五、虾滑怎么做好吃
虾滑的家常做法是清蒸虾滑。
主料：青虾半斤、鸡蛋清半个、西兰花适量。
调料：盐适量、玉米淀粉适量。
做法步骤：
1、首先青虾去壳挑出虾线，清洗干净。
2、然后用刀把虾肉剁成泥，不用剁的太碎，小块一点更能保留虾的口感。
3、再然后虾泥中加入蛋清、玉米淀粉和盐，均匀搅拌。
4、随后将虾滑抹平在盘子里，放冰箱冷藏1个小时。
5、用手挤成圆球状，放入蒸汽料理机蒸锅上。
6、蒸汽料理机主机注入清水，开启1380W，设置10分钟，结束后取出虾滑装盘待用。
7、清蒸虾滑成品图。
六、虾滑的家常做法大全怎么做好吃视频
虾滑的做法步骤
1
虾洗干净，去虾壳。
2
虾背切开，用牙签将虾线去掉。所有虾处理好放入大一点的容器内。
3
葱切小，姜切丝加适量水泡着备用。
4
取2/3的虾肉入搅拌机，搅打成泥。
5
搅打好的虾泥。
6
将虾泥倒入盆里，将剩余1/3的虾切成虾丁也倒入盆里。
7
加入一个蛋清，适量盐，葱姜水，用打蛋器搅拌上劲。
8
加入一勺淀粉继续搅拌2分钟。
9
虾泥装入盘子压平，盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时就可以食用。
10
锅里烧水，水稍热就可以用不锈钢勺将虾滑舀入水中。水开后撇去浮沫，调入盐，生抽，香菜就可以出锅。更劲爆的吃法是：用盐，生抽，辣椒油，香醋，蒜蓉，糖，香菜末调一盘料汁，蘸着料吃更过瘾。
