摘要：
本文目录做鸡蛋羹时需要放哪些调料鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩鸡蛋羹的制作过程蛋羹汤的做法鸡蛋羹的做法蒸老鸡蛋羹的做法一、做鸡蛋羹时需要放哪些调料做鸡蛋羹需要的调料：盐、生抽、葱花、香油大连... 本文目录
一、做鸡蛋羹时需要放哪些调料
做鸡蛋羹需要的调料：盐、生抽、葱花、香油。
具体做法如下：
1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉，再次充分打散、打匀。
3、把蛋液过筛，滤去浮沫（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻）
4、加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)，冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、葱花和少量的香油即可食用。
备注：鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质；具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。
二、鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩
下面推荐几种做鸡蛋羹的方法。
方法一：开水+中火12分钟
用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1:1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。（注意：直接加开水蛋白质会凝固，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。）
同样的方法，更换水和蛋的比例1:1.5，换成大火蒸了20分钟，蒸出来的鸡蛋羹一样非常漂亮，完美无缺刺参的功效与作用。
方法二：温水+中火15分钟
其实很多人都推荐用温水煮鸡蛋羹，我们用50度的温水，一样是加一些盐，混合在蛋液中拌匀，蛋和水的比例是1:1.5，中火蒸15分钟。出锅以后效果同样完美，鸡蛋羹如同果冻般滑嫩，镜面效果非常明显。
方法三：用凉白开+大火12分钟
这次用的是凉白开，水温是室温的25度，水中加盐，混合在蛋液中拌匀，蛋液和水1:1。
大火煮12分钟以后出锅，这次内部出现了一些非常细微的孔洞，但是很少，不仔细观测不出来。
三、鸡蛋羹的制作过程
鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，一方面水量放太多，从而导致水与蛋分离。另一方面就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。下面就简单介绍正确的制作方法。
鸡蛋羹的食材：鸡蛋两个，清水适量，猪油适量，蚝油、葱花、蒸鱼豉油各适量。
鸡蛋羹的做法：
1、新鲜鸡蛋磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
2、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
3、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
4、大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花，滴上几滴蒸鱼豉油就可以。
食用价值：
鸡蛋羹主要是用鸡蛋制作而成。营养价值非常的丰富。鸡蛋本身属于一种高蛋白食物，除了蛋白质以外，还含有人体所必须要的八种氨基酸。把鸡蛋煮成鸡蛋羹可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏。而且除了鸡蛋羹之后，可以更加有利于吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素、促进新陈代谢、增强身体免疫力。
四、蛋羹汤的做法日本海参
用排骨汤做鸡蛋羹的方法：
1、准备好材料，鸡蛋，排骨汤，盐，香油，蚝油。
2、新鲜鸡蛋一个，磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀黄。
3、把事先煮好的排骨汤，兑入温水，不要用凉水，凉水蒸的鸡蛋羹不好吃。
4、兑好的排骨汤中加入少量蚝油，调匀后掺入蛋液里面调匀。
5、再加入一汤勺香油，拌均匀。大连海参
6、烧一锅清水，放上蒸隔，水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔。
7、然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了，这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。长山岛海参
8、关火出锅，排骨汤鸡蛋羹就可以吃了。
五、鸡蛋羹的做法
新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，这就是蒸蛋的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
六、蒸老鸡蛋羹的做法
【鸡蛋羹家常做法】
食材明细：2个新鲜鸡蛋，食盐，生抽，食用油，香葱，白胡椒，温水各适量
制作方法：
首先将鸡蛋表面清洗干净，因为鸡蛋表面难免会沾有很多的细菌和粪便，要是在打鸡蛋的过程中，不小心让鸡蛋壳掉落碗中，这样就会不卫生，接着把清洗干净的鸡蛋打碎放到碗中，加入适量的食盐，白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，搅拌的时候千万不要一通乱搅拌，而是要顺着一个方向，这样鸡蛋搅拌出来口感才会更好。
接着往搅拌好的鸡蛋液中倒入适量的温水，这个时候就要注意了，鸡蛋和温水的比例最好是掌握在1:1.5，这样鸡蛋的含水量刚刚好，不会因为水分流失过多，导致鸡蛋蒸出来变老，也不会因为碗中水分过多，造成水蛋分离的情况，把搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤一下，这样鸡蛋蒸出来才会软嫩无蜂窝。
然后往锅中倒入适量的清水烧开，等到锅中开始上汽的时候，把鸡蛋放到锅中，盖上锅盖蒸10分钟即可，在蒸鸡蛋的时候，可以准备香葱末，生抽，热油，等到鸡蛋正好了，直接将这3种食材倒入碗中即可，这样一碗香喷喷的鸡蛋羹就制作完成，你学会了吗？
烹饪小贴士：
1、要是你也有鸡蛋一蒸就老的情况，那么就要注意了，千万不要只顾着加水蒸鸡蛋，要是水量没有控制好的话，鸡蛋蒸出来自然就不软嫩，最好是按照1:1.5的比例来调制，也就是在蒸鸡蛋的过程中多加的一步，鸡蛋蒸出来才会软嫩无蜂窝。
2、鸡蛋调和之后，最好是过滤一下，这样鸡蛋液里面的杂质才能够清除掉，鸡蛋蒸出来的口感也会更好海参简单吃法。
