摘要：
本文目录如何做蛋黄南瓜蛋黄南瓜的家常做法蛋黄南瓜怎么做好吃蛋黄南瓜怎么烧蛋黄南瓜到底怎么做蛋黄南瓜怎么做一、如何做蛋黄南瓜材料：去皮南瓜半斤（切条状）、熟咸蛋黄3个调料：盐、食用油... 本文目录
一、如何做蛋黄南瓜
材料：去皮南瓜半斤（切条状）、熟咸蛋黄3个
调料：盐、食用油
做法：1.先把南瓜削皮。
2.将南瓜切开，去籽，然后切成大小均匀的条形块。
3.咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好，蛋黄又香，油又多）。
4.鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！
5.烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。另外不过水焯的话，也可滚面粉直接油炸）
6.锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点）。
7.蛋黄已经有咸味了，加盐少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。
注意要点：
1、这道菜不能加鸡精、味精等调料，添加以后有腥味，调料只用食用油和盐；
2、油要稍微多一点点；
3、不停的翻炒，南瓜变色以后就基本熟了。
二、蛋黄南瓜的家常做法
蛋黄南瓜的家常做法如下：
主料：南瓜、咸蛋黄。
辅料：葱、食盐、白糖、淀粉、食用油。
工具：砧板、刀具、锅、盘子。
1、准备一块南瓜清洗干净。
2、把外皮消掉、中间的瓤也去掉。
3、再把南瓜切成条，准备咸蛋黄4个，放在锅里蒸熟，再把小葱切成葱花备用。
4、下面把蒸熟的咸蛋黄取出来，用勺子压成末，在锅里烧开水，把南瓜放进去，锅里再一次煮开后，把南瓜捞出来，撒上一层淀粉，均匀裹上一层淀粉。在锅里倒上油，油温五成热时，把南瓜放进去炸，边炸边轻轻搅动，炸的表面金黄出锅即可。
5、接下来，在锅底留点油，转到小火，放上咸蛋黄翻炒，炒到蛋黄体积变大，再加上食盐、白糖翻炒均匀，再把南瓜条放进去翻炒均匀。
6、均匀裹上一层蛋黄，撒上点葱花，这样就可以出锅了。
三、蛋黄南瓜怎么做好吃
味道还不错，你参考下。
材料：去皮南瓜半斤（切条状）、熟咸蛋黄3个
调料：盐、食用油海参家常菜做法
做法：
1.先把南瓜削皮。
2.将南瓜切开，去籽，然后切成大小均匀的条形块。 3.咸鸭蛋去皮、去清。用刀将蛋黄压碎。半斤的南瓜条需要大点的咸蛋黄3-4个。（在选择咸鸭蛋上，最好让商家打开看一下，如果能买到农村散养的鸭蛋最好，蛋黄又香，油又多）。
4.鸭蛋黄胆固醇含量较高，不要吃的太多！
5.烧水焯南瓜，不要煮的太久，（没有经验建议你尝一下，不要太硬了就可以。另外不过水焯的话，也可滚面粉直接油炸）
6.锅里加油，有了温度将压碎的鸭蛋黄加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黄起泡，加一点点水，千万不可多！（加水是因为蛋黄起泡后会较干，稀一点）。
7.蛋黄已经有咸味了，加盐少许，把焯好的南瓜加入翻炒均匀，蛋黄会像泡沫一样粘满南瓜的。
注意要点：
1、这道菜不能加鸡精、味精等调料，添加以后有腥味，调料只用食用油和盐；
2、油要稍微多一点点；
3、不停的翻炒，南瓜变色以后就基本熟了
四、蛋黄南瓜怎么烧
蛋黄南瓜虽然好吃，可是需要油炸，还有大量的蛋黄，美味后面隐藏了大量的油脂热量和胆固醇。我这道菜，用微波代替了油炸，减少了蛋黄的含量，增加了一部分的豆腐。营养更全面的同时减少了多余的一些负担。而味道一样好吃呢！智利海参
用料
日本南瓜小半个
豆腐 100克原鲜海参
咸蛋黄 3个
葱少许
油少许
盐少许
做法步骤
1、日本南瓜小半个切块，咸蛋黄喷少许白酒去腥。
2、南瓜放入微波炉高火五分钟叮熟；咸蛋黄高火两分钟叮熟，碾碎。100克老豆腐洗净碾碎。
3、锅内倒少许油，小火将咸蛋黄炒出油。
4、倒入碾碎的豆腐继续炒。
5、再倒入熟南瓜块，将豆腐和咸蛋黄均匀包裹在南瓜上。加入少许盐调味。
6、最后下入葱，翻炒两下即可出锅。
7、好吃无负担的蛋黄南瓜就这么简单！
小贴士
1.南瓜选粉糯的口感较好，如日本南瓜，贝贝南瓜。 2.豆腐要用老豆腐，或者叫北豆腐。 3.白酒可以去除咸蛋黄的腥味。 4.微波的时间要看具体的量和各自机器的功率，仅供参考。
五、蛋黄南瓜到底怎么做
蛋黄焗南瓜
材料：小南瓜半个、咸鸭蛋黄3个、盐
做法：辐肛参
1.南瓜削皮去籽，切成块——什么块都行，看你自己喜欢什么样子的。如果要挂糊过油炸的话块不要太大。水里放盐煮熟。侯军教过好象是煮7、8成熟，实战经验告诉我们，不要听他的，一定要熟才行，否则因为和蛋黄一起炒的时候时间很短，南瓜不可能从7、8成熟变成熟。
2.锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅。注意油温不要过热，热的话可以先火，等不热了再开。
3.蛋黄炒到这种程度就差不多了。
4.把滤好水的南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上。
5.然后就可以装盘出锅了。
六、蛋黄南瓜怎么做
做蛋黄南瓜步骤如下：
1、先将咸蛋黄蒸熟(约十分钟),再放到墩头上用刀切成粉末状。
2、南瓜去皮去籽,切成麻将大小,0.2CM厚的片,油500克烧至5成油温(大约150度,油面手感觉很热),倒入南瓜煎3分钟,(也可以煎老点,味更香),捞出。
3、锅留底油,倒入蛋黄用小火熬匀(大约1分钟),有泡抹浮起状,倒入南瓜,再放味精,鸡精各5克,少许糖和少许盐,,炒匀即可出锅。
