摘要：
本文目录碟鱼头怎么做好吃铁锅碟鱼头的做法鲽鱼头的做法碟鱼头家常做法蝶鱼头做法大全 家常鲽鱼头做法一、碟鱼头怎么做好吃材料：比目鱼900g、食盐适量、酱油适量、味精适量、蚝油适量、水... 本文目录
一、碟鱼头怎么做好吃
材料：比目鱼900g、食盐适量、酱油适量、味精适量、蚝油适量、水淀粉适量、番茄酱适量、蒜蓉辣酱适量。
碟鱼头好吃做法如下：
1、先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。
2、入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分
3、锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。
4、将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右
5、等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可。
6、成品图。
二、铁锅碟鱼头的做法青岛海参
铁锅鲽鱼头怎么做啊
原料：碟鱼头1个。调料：油100克，酱油5勺，绍酒3大匙，醋、白糖各2勺，精盐、味精各半勺，胡椒粉半勺，香油一勺，葱段、姜块、蒜片、八角各少许，淀粉适量。步骤：
1、鲽鱼头去鳃，洗净，入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。
2、另起锅加少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添汤烧开，再下入炸好的鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时，加入味精，胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼头捞出。
3、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼头上即可。
铁锅蝶鱼头
中文名
铁锅蝶鱼头
主要食材
蝶鱼头，大蒜
分类
蝶鱼头，铁锅，蒜香
用料
材料用量
蝶鱼头三个
大蒜四头
酱油
老抽
盐
更多
做法
1.蝶鱼头从中间剖开，洗净。大蒜扒好备用。
2.平底锅内加适量油烧制6成热，加入白糖炒出糖色，放入姜片和大蒜，加酱油爆香后将蝶鱼头平铺在大蒜上。
3.加入适量开水，需要没过鱼，再加入少量老抽及盐调味调色。
4.盖上锅盖，闷制35分钟左右，然后加入少量水淀粉收汁。
5.撒上少许青红菜丝点缀即可
三、鲽鱼头的做法
鲽鱼头的做法：
原料：酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉。
1、把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。
2、把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。
3、把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。
4、把炸好的鱼头放入汁内，用中火煮至鱼头入味，然后用淀粉兑水，倒入锅中调匀，是汁变稠。
5、把鱼头和汁儿一并盛出，再撒上胡椒粉，就大功告成了。
四、碟鱼头家常做法
1.去掉鞋底的鳃，清洗干净，从底部一分为二，连接到额头。小心不要打破它。在油中煮沸，彻底油炸，并去除油脂。
2.锅内留少量底油，用葱、姜、蒜、八角将米酒、醋放入炒锅中，加入酱油、麦芽糖醇、盐，放入汤汁烧开，再放入鳎头，中火烤至软烂。热汁稠了，鞋底头就可以端出来了。
3.生汁用糯米粉薄薄地勾芡，淋上香油，浇在鞋底头上。
红烧鳎头的做法
模式2
鲽鱼1000克(含一部分鱼腩)、红薯200克、半脂瘦肉75克、大蒜75克、湿平菇30克、辣椒丁10克、调味盐7克、鸡精5克、干水淀粉100克、湿水淀粉25克、动物油15克、绍兴酒20克。
1.剁椒鱼头两边切开，去腮，洗净，用少量盐搓匀，用干水淀粉炒熟辽参的功效与作用。
2.大蒜从头到尾切好，红薯切块。
红烧鳎头的做法
3.锅里放油，把蒜肉、红薯、剁椒鱼头炒熟，捞出，倒回剩余的油。
4.将肉末、平菇丁、辣椒丁翻炒，泼酒，加盐、动物油和2汤(或冷水)1.5公斤，将钱投入剁椒鱼头、红薯中，先用文火煨，再用文火煨。5分钟后，放钱入炒蒜，炖5分钟。
5.将剁椒鱼头舀入盘中，其他调料留在锅中，加入鸡精，用浙江醋勾芡，然后在剁椒鱼头上淋上色拉油和动物油。
五、蝶鱼头做法大全 家常
家常蝶鱼头的做法
家常蝶鱼头的做法有很多种，包括清蒸、红烧、炖汤等。下面将为您详细介绍其中两种常见的家常做法：清蒸蝶鱼头和红烧蝶鱼头。
清蒸蝶鱼头
清蒸是一种健康且能保留食材原味的烹饪方式。对于蝶鱼头这种鲜美的食材，清蒸无疑是一种极佳的选择。
1.准备材料：蝶鱼头、葱、姜、盐、料酒、生抽、香油。
2.将蝶鱼头清洗干净，用盐和料酒腌制10分钟，以便入味。
3.在盘底铺上葱段和姜片，将腌制好的蝶鱼头放在上面，再撒上一些葱姜丝。
4.锅中加水烧开，将装有蝶鱼头的盘子放入锅中，大火蒸10分钟。
5.蒸好后取出，倒掉盘中的汤汁，淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
红烧蝶鱼头
红烧是中国菜中常用的一种烹饪方法，其特点是用酱油、糖等调料炖煮食材，使其色泽红亮，味道鲜美。
1.准备材料：蝶鱼头、葱、姜、蒜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、醋、水淀粉。
2.将蝶鱼头清洗干净，用盐和料酒腌制10分钟。
3.锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后放入腌制好的蝶鱼头煎至两面金黄。
4.加入生抽、老抽、糖和适量的水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
5.炖煮至汤汁浓稠时，加入醋和水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。
以上就是两种家常蝶鱼头的做法。清蒸蝶鱼头保留了食材的原汁原味，而红烧蝶鱼头则通过炖煮使调料充分渗透入食材中，呈现出另一种风味。您可以根据个人口味和喜好选择适合的做法来烹饪蝶鱼头。
六、鲽鱼头做法
鲽鱼头的做法：
原料：酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉。
1、把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。
2、把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。
3、把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。长岛刺参
4、把炸好的鱼头放入汁内，用中火煮至鱼头入味，然后用淀粉兑水，倒入锅中调匀，是汁变稠。
5、把鱼头和汁儿一并盛出，再撒上胡椒粉，就大功告成了。
