本文目录
一、蝶鱼的做法大全
蝶鱼的做法是烤制。
将蝶鱼清洗干净,去掉内脏和鳞片,用纸巾擦干水分,然后在鱼身两侧各切几刀,用刀背轻轻拍打一下,使其更容易入味。在蝶鱼两侧均匀地涂抹盐和黑胡椒粉,并在表面刷上一层橄榄油,腌制15分钟左右。
烤箱预热至180度,将腌制好的蝶鱼放入烤盘中,烤制10分钟左右,期间可以定期翻动一下,使两面都能受热。取出烤好的蝶鱼,挤上一些柠檬汁即可食用。烤制时间根据蝶鱼的大小和烤箱的加热效果而定,建议根据实际情况适当调整。
选购蝶鱼的注意事项
1、相关证明:购买鲽鱼时,需要查看商家提供的相关证明,如产地证明、养殖证明、检测报告等,以确保鲽鱼的质量和安全性。
2、外观:选购鲽鱼时,需要观察其外观,应该选择外形完整、鳞片光泽、眼睛饱满、鱼肉有弹性的鲽鱼,避免购买外观不佳、有损伤或变色的鲽鱼。
3、气味:挑选鲽鱼时,应该闻一下其气味,新鲜的鲽鱼应该没有异味,如果有刺鼻或腥臭味,可能是鲽鱼已经变质,应该避免购买。
4、工艺:鲽鱼的加工工艺也是选购的重要因素,不同的加工工艺会影响到鲽鱼的口感和品质,应该选择自然晾干或者低温干燥等工艺的鲽鱼。
二、碟鱼怎么做
材料:鲽鱼900g,酱油适量,盐适量,味精适量,水淀粉适量,葱末适量,姜末适量,蚝油适量,蒜蓉辣酱适量,番茄酱适量
步骤:
1、先处理鲽鱼头,将鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。
2、入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分。
3、锅内加油、把蒜蓉辣酱,蚝油,番茄酱,葱、姜,酱油,盐,味精等调味料煸炒,再放入清汤烧开冷水海参。
4、将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右。
5、等汤汁收的差不多时,将鱼铲出,将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡,浇在鱼上即可。
鲽鱼的营养价值
鲽鱼生产长在沿海各地温带水域,是名贵的海产。鲽鱼又叫比目鱼,因其两只眼睛在同一边,平时侧卧着,朝上的一面有眼睛有颜色,朝下的一面无眼睛无颜色,并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化而得其称呼。鲽鱼营养丰富,清蒸鲽鱼的营养价值有哪些?
1、鲽鱼富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分,尤其维生素B6的含量颇丰,而脂肪含量较少,另外,比目鱼还富含大脑的主要组成成分DHA,经常食用可增强智力。
2、鲽鱼的脂肪含量较低,并且含有丰富的蛋白质和各种维生素,及人体所需的微量元素。每100克生鲽鱼中,含蛋白质19克、脂肪1.2克,能提供385.1千焦的热量。鲽鱼对高血压、高血脂患者,尤为适用。
3、在药性功效方面,比目鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收,有助于降低血中胆固醇,增强体质。
三、清蒸蝶鱼怎么做
主料:蝶鱼1条
辅料:油适量、花椒适量、大料适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、姜1块、葱1根
步骤一:葱姜切丝备用。淡干海参
步骤二:刮掉鱼鳞,清洗干净。
步骤三:碟鱼切出花刀,用盐腌制十分钟,用葱段姜块在鱼身上按摩。
步骤四:大火烧开后,鱼放入锅中,上面码葱姜丝,蒸五分钟。
步骤五:把蒸出的水份倒掉,淋入蒸鱼豉油,再次蒸制三分钟,关火焖五分钟。
步骤六:热锅凉油,下花椒大料炸出香味,关火,把花椒大料挑出。
步骤七:把葱姜丝挑出,重新码上新的葱姜丝,把花椒油在葱姜丝上一浇,就完成了。
四、蝶鱼怎样做最好吃
蝶鱼最好吃的做法是清蒸,具体步骤如下:
材料/工具:鲽鱼1条、葱适量、姜适量、料酒适量、油适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、鱼盘、开水。威海海参
1、先处理一下鲽鱼,把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉,然后把肚子划开,取出内脏,在把鱼鳃清理干净,然后清水洗干净,再在鱼的身上划几刀。
2、把姜丝放进切口处,这样容易入味。
3、再撒点葱段,在鱼的身上洒些盐,加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟左右。
4、在鱼盘的底部撒上葱丝和姜丝,把腌好的鱼拿起来,控下汤汁,放到准备好的鱼盘内,鱼的身上需要再撒一些葱丝和姜丝,锅内放入开水,蒸上8-10分钟。出锅,将上边的葱姜丝清理干净。
5、倒掉蒸鱼时析出的水分,重新撒上葱姜丝,淋上蒸鱼豉油。
6、另起油锅,锅里烧热油,趁热将油倒在鱼身上即可。
五、清蒸碟鱼的做法
碟鱼清蒸的做法如下:
第1步、鲽鱼段洗干净后打上十字花刀或者随便划两道,用葱姜片和料酒腌制一会儿。
第2步、将腌制好的鲽鱼段放进蒸锅蒸10分钟。
第3步、在蒸好的鲽鱼段上淋上蒸鱼豉油,切好葱花备用。
第4步、在鲽鱼上撒上葱花。
第5步、将食用油烧热浇在鲽鱼上。
第6步、这就可以吃啦。
六、蝶鱼做法海参批发多少钱一斤
用料:鲽鱼1条、料酒、胡椒粉、盐、葱、姜、蒸鱼豉油威海刺参
清蒸鲽鱼的做法
1.鲽鱼清洗干净。
2.鲽鱼身切几刀,方便入味,放料酒,盐,胡椒粉抹匀,腌制20分钟。
3.盆底放葱姜。
4.把鱼放在葱,姜,上蒸锅水开上气,大火蒸十分钟。
5.蒸好的鱼淋蒸鱼豉油。
6.鱼身上摆葱姜丝,浇滚烫的热油。
7.享用吧!
清蒸鲽鱼成品图:
烹饪技巧
鱼腌制的时候不要放太多盐,因为蒸鱼豉油也很咸。