豆腐饼的做法窍门(豆腐饼的做法窍门是什么)

admin 2024-03-30 10

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一、豆腐饼的做法大全家常做法

豆腐饼

豆腐饼是指豆腐做的饼。制作原料主要有胡萝卜、柿子椒、白菜等，口味鲜美，营养丰富。在做饼形时，在手上沾上少许清水，减少和手的磨擦，更容易操作成形。

把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油，将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。在豆腐口袋里放入馅以后，整齐地摆在小锅里，用酱油、精盐入味以后，倒入水稍微煮开，然后盛到碟子里。

中文名

豆腐饼

主料

豆腐、柠檬

配料

猪肉

调料

精盐

快速

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制作方法二制作方法三制作方法四制作方法五

制作方法一

【原料】

柠檬 100克、萝卜（装饰用）适量、豆腐半块、猪肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、葱丝 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克

【制作过程】

1、把豆腐切成长、宽4厘米，厚1.8厘米的方块，用植物油炸出后，在一边用刀切出口子，做成口袋模样。

2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、猪肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油，将猪肉、胡萝卜、白菜、葱、蒜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。

3、在豆腐口袋里放入馅以后，整齐地摆在小锅里，用酱油、精盐入味以后，倒入水稍微煮开，然后盛到碟子里。

二、最好吃豆腐饼的详细做法大全家常小吃豆腐饼怎么做

主料

豆腐

100克

米饭

100克

面粉

100克

辅料

鸡蛋

1颗

步骤

1.准备好食材，放一起，

2.加入面粉，用手把豆腐抓碎

3.抓的均匀，细一些

4.加入水，放入调味料（只要是你喜欢的），搅拌均匀

5.锅内放入油，均匀铺开面糊，烧到底部熟了，上面有些凝固就可以翻面了

6.成功了，很糯很糯的

小贴士

水要放的适量，水放多了饼会很嫩，但是烙制过程中很容易碎的一塌糊涂

三、豆腐饼的做法怎样做豆腐饼好吃

1、豆腐用手抓碎，香葱胡萝卜切碎，木耳泡发也切碎，肉馅可以自己剁也可以买现成的。

2、食材类放入调料搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌。

3、平底锅放少许油，用手团成团轻轻的放入，再轻轻的压扁，中小火煎至两面金黄即可。等一面定型后再翻面！

4、香喷喷的豆腐饼就出锅啦！非常好吃，喜欢吃辣的可以蘸点辣椒油哦！

四、豆腐饼怎么做好吃,豆腐饼的家常做法

豆腐饼的用料

猪瘦肉61克老豆腐116克

胡萝卜7克蒜头7克

香葱9克面粉25克

鸡蛋63克生抽5克

花生油10克

豆腐饼的做法

步骤1

香葱去头清洗、胡萝卜去皮、蒜头去衣，鸡蛋磕开放平盘，搅打散备用。

步骤2

香葱切或用厨房剪刀剪成葱花，胡萝卜竖着切薄片，改刀切条、切小颗粒。

步骤3

蒜头用刀身拍扁，放入压蒜器压成蒜泥，跟处理好的葱花胡萝卜粒混合。

步骤4

豆腐切长条、改刀切小块，猪瘦肉切小块。

步骤5

猪瘦肉放入搅拌机内，倒入葱花胡萝卜粒蒜泥，搅拌均匀，不时检查猪瘦肉颗粒，尽量细小。

步骤6

豆腐饼糊中加入生抽，搅拌均匀，戴一次性手套进行操作，并用抹了少许油的勺子舀一勺饼糊，弄成圆形。

步骤7

先放入面粉中，均匀沾上面粉，再放入鸡蛋液中，同样均匀沾上鸡蛋液。

步骤8

用刷子把花生油刷在烤盘上，放上豆腐饼糊。

步骤9

豆腐饼糊边缘开始凝固上色后，不时用刷子轻轻推动豆腐饼，用耐热刮刀或木铲子把豆腐饼翻面继续煎，双面煎至金黄色，再盖盖焖大约2、3分钟，起锅。

步骤10

起锅。

豆腐饼的烹饪技巧

1、香葱、胡萝卜、蒜头都是处理之后的重量，鸡蛋还没有去壳之前的重量大约63克，面粉用普通的中筋面粉就可以，我用了面包粉。 2、生抽含盐，所以没有再加纯盐，低盐饮食可以充分利用调料来减少纯盐的用量，此款豆腐饼口味比较淡，可以依据个人喜好酌情加盐。 3、没有搅拌机的，豆腐直接捏碎，肉用刀剁细，同样，没有压蒜器的就用刀剁成蒜蓉即可，如果没有电饼铛，不粘锅同样做法，怕肉不熟的，最后可以用微波炉叮一下。 4、不喜欢豆腐太烂的，可以先把肉搅拌细碎，再简单混合豆腐块。 5、豆腐饼糊整形不好看不用担心，放入烤盘、锅内后，用勺子稍微弄圆点就好，要等底部边缘开始凝固变色可以推动后再开始翻面煎。