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一、干辫子鱼做法
鲬鱼又叫花鲢、胖头鱼又名辫子鱼
干辫子鱼去鳞，去鳃去内脏(留肝)，冲洗干净后剁成大段;
葱姜蒜切片备用;
起油锅，油温热时，投入葱姜蒜、干红辣椒和八角爆香;
下入两匙八宝豆豉，炒出香味;
下入鱼段微煎，烹入料酒、生抽和少量糖;
添加没过的水，大火烧开，转中火慢炖;
汤汁过半时，调入适量的盐，继续中小火慢炖;
汤汁基本收干，调入味精和葱花，出锅装盘。白尼参
二、家常焖辫子鱼的做法
前言
在菜市场买鱼时，摊主介绍这鱼可以给宝宝吃因为没有多少刺，并且有鳞含胆固醇低，我就买了两条回来做，可是忘记问这是什么鱼，哎！在网上查了好半天才知道叫辫子鱼，呵呵，不过味道还真不错，我老公说了今晚还做这鱼。
材料
主料：辫子鱼2条；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、干辣椒适量
家常焖辫子鱼
1
鱼两条，去鳞去内脏
2
看看我多幸运这鱼还有鱼子呢
3
备配料
4
葱姜蒜切末
5
热油放葱姜蒜爆香
6
放入酱油添水盐，味精，辣椒，桂皮，八角
7
鱼身上拉两刀容易入味，切段
8
锅里的汤烧开后放入鱼
9
炖熟后收汁
10
出锅开吃
小贴士
鱼有点长炖时要切断。
三、辫子鱼的家常做法 辫子鱼做法
1、辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。
2、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。
3、豆腐切片备用。
4、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。
5、锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出。
6、加入豆瓣酱小火炒出香味。
7、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。
8、加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。
9、烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖。
10、炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟，大火收汁即可
四、辫子鱼的做法 辫子鱼的做法步骤
1、准备用料。辫子鱼、豆腐、大葱、生姜、豆瓣酱、白糖、味达美酱油、盐、干红辣椒、八角、花椒、食用油、香菜、料酒东海海参。
2、辫子鱼去鳞去内脏，洗净控干水分。
3、鱼身上划几刀，加适量料酒腌一下。
4、豆腐切片备用。
5、葱切斜刀段，姜切片，蒜和干辣椒整个洗净即可，八角一个，花椒10-20粒。
6、锅中加适量油，爆香花椒、八角后捞出。
7、加入豆瓣酱小火炒出香味。
8、放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒。儿童吃海参
9、加入鱼，两面略煎后，轻轻翻炒至都包裹上豆瓣酱。
10、烹料酒，可根据个人口味加一丢丢白糖提鲜，然后一次性添足水，大火煮开后转小火慢炖。
11、炖一会儿后就可以将切片的豆腐平铺在鱼身上继续慢炖约20分钟，大火收汁即可。
12、出锅装盘后撒上香菜。
五、清炖辫子鱼的家常做法大全怎么做好
清炖辫子鱼的做法
1.
鲬鱼，又名辫子鱼。
辫子鱼洗净，去除内脏，清除血水。鱼肝很大，炖的时候一起放在汤里，很鲜嫩。鱼头最好保留，炖的时候带鱼头会比较鲜。
2.
用刀沿鱼身划刀，切到纵向的脊骨位置，切透不切断，容易入味。
3.
热锅热油，爆香葱蒜和洋葱。洋葱可以解腥提鲜。
4.
加适量冷水，将辅料中的所有配料调匀后，将鱼盘入锅中。
5.
小火加热至沸腾，撇去浮沫。
6.
继续加盖，小火炖。
六、辫子鱼怎么做好吃
辫子鱼好吃的做法有以下三种：
1.红烧辫子鱼
用料：
辫子鱼3条、花生油30克、盐1克、生抽10克、醋10克、料酒10克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、香菜1棵、干辣椒2个、花椒1克、八角2个、白糖5克、清水适量。
红烧辫子鱼的做法步骤：
1.辫子鱼去鳞，去鳃去内脏，清洗干净。
2.沥干水分，两面打一字刀。
3.用盐抹匀两面，腌制15分钟。
4.碗中加入醋、生抽、料酒、白糖和清水拌匀备用。
5.葱姜蒜和干红辣椒洗净切好。
6.锅中倒入油烧热后放入花椒和八角爆香。
7.放入辫子鱼中火煎制。
8.两面煎至金黄。
9.放入葱、姜、蒜和干红辣椒炒香。
10.倒入碗汁，再加入与鱼持平的水。
11.开大火烧沸，转中火盖上锅盖焖煮。
12.汤汁浓稠时撒入香菜段关火即可。
2.清蒸辫子鱼
用料：
辫子鱼2条、葱适量、姜适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、花生油适量。
清蒸辫子鱼的做法步骤：
1.辫子鱼去鳃去内脏洗净备用。
2.姜切片，葱切段放入盘中，加入料酒抓匀。
3.把处理好的鱼放入盘中，鱼身上放葱姜。
4.再放入蒸锅，大火蒸10分钟。
5.蒸好的鱼把盘中水倒掉，葱姜捡出，再重新放入葱姜丝。
6.均匀地淋上蒸鱼豉油，再浇上烧热的花生油即可。海参价格
3.香煎辫子鱼
用料：
辫子鱼2条、盐适量、黑胡椒粉适量、柠檬汁适量、橄榄油适量。
香煎辫子鱼的做法步骤：
1.辫子鱼清洗干净，用厨房纸巾擦干水分备用。
2.鱼身两面均匀地抹上盐和黑胡椒粉。
3.平底锅中倒入橄榄油烧热后放入鱼中火煎制。
4.两面煎至金黄熟透，挤入柠檬汁即可。
