摘要：
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一、柳根鱼的营养价值功效南美海参
柳根鱼为拉氏秽、湖秽和真秽的统称，学名拉氏秽，在鱼类分类学上隶属于鲤形目、鲤科、秽属。为江河野生的小型经济鱼类，价值很高。也有专家称之为最原始的鱼类之一。
营养价值：
1、柳银鱼中富含DHA，柳银鱼要比鲤鱼分别高出13，一种性质上和DHA非常相似的脂肪酸）。
2、肉质鲜嫩。
3、DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）含量比一般鱼类高出很多，并且还有丰富的EPA（二十五碳烯酸，口感好，从而改善心脑血管，特别是维生素A
4、使血液不容易凝固，尤其是无小骨刺（即肌间刺），并能提高机体免疫力。研究证明，DHA有增强大脑功能的作用，预防由动脉硬化引起的心血管疾病.35%和41、B12及B6含量很高.41倍，主要营养成分蛋白质和脂肪。
二、酱焖柳根鱼的做法大全
酱焖柳根鱼的做法如下：
1、准备鲜活柳根鱼750克，去鳞去内脏清洗干净，放少许高度白酒去腥杀菌。
2、葱切成葱花，蒜拍散，姜切片，大酱一勺，猪油一小勺，花椒、干辣椒少许。
3、起锅烧油，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，放大酱炒香。
4、添汤下鱼，汤与鱼基本一齐，放盐、酱油、糖调味，放少许高度白酒去腥增香，加盖炖至汤汁浓稠，放少许味素即可出锅。喜欢吃香菜的话也可以适当的点缀，不加香菜也是可以的，全凭个人口味。
三、酱炖小柳根鱼的做法,酱炖小柳根鱼怎么做
食材
主料
小柳根鱼
1000g
辅料
植物油
适量
香辣酱
1袋
葱
适量
蒜
适量
蒜
适量
步骤
1.鲜活的小柳根鱼收拾干净，把肚子里的东西挤出来丢掉，把鱼用清水洗几遍，然后沥水。
2.把葱、蒜切成片，把姜切成丝备用。
3.一袋香辣酱可以起到至关重要的作用。（而且放这个可以省去料酒、味素、盐、酱油等一切调料。）
4.锅内倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香。
5.调至小火，把一袋香辣酱全都挤入锅中翻炒，炒出酱香味热带海参。
6.倒入适量清水，调至中火。
7.把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使每条鱼都均匀地沾上汤水。
8.盖上锅盖小火炖10分钟，再焖5分钟。
9.汤汁已经收得差不多了，可以出锅了。
10.将炖好的小柳根鱼盛入盘中，味道真是太好了，鲜嫩味美……
四、柳根鱼怎么做好吃
柳根鱼酱焖好吃，其做法如下：
主料：柳根鱼。
辅料：白酒、盐、酱油、葱、姜、蒜、辣椒。
1、准备鲜活柳根鱼750克，去鳞去内脏清洗干净，放少许高度白酒去腥杀菌。
2、葱切成葱花，蒜拍散，姜切片，大酱一勺，猪油一小勺，花椒、干辣椒少许。
3、起锅烧油，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香，放大酱炒香。
4、添汤下鱼，汤与鱼基本一齐，放盐、酱油、糖调味，放少许高度白酒去腥增香，加盖炖至汤汁浓稠，放少许味素即可出锅。喜欢吃香菜的话也可以适当的点缀，不加香菜也是可以的，全凭个人口味。
选购柳根鱼的注意事项
1、外观检查：选择鱼体完整，无明显划伤或破损的柳根鱼。外表应该有光泽，鱼片结实，没有松垮或凹陷的部分。
2、鳞片判断：观察鱼身上的鳞片是否完整、紧密。鳞片应当紧贴鱼肉，无脱落或缺损。
3、气味检查：闻一闻柳根鱼是否具有新鲜的海洋气息，避免选择有异味或腥味的柳根鱼，这可能是质量不佳或保存不良的迹象。
4、清洁程度：检查鱼身和腹腔的清洁程度。柳根鱼的表面应该干净，无黏液或异物。
5、眼睛状态：眼睛应该明亮透明，没有浑浊或凹陷。
6、新鲜度判断：按压柳根鱼的表面，应有弹性且回弹快，松软或掉皮的鱼肉可能是不新鲜的迹象。
五、柳根鱼的做法
主料：柳根鱼400克、土豆小点2个
辅料：油适量、盐适量、大蒜6辬、豆瓣酱2小勺、调料适量、姜一小块、小米辣2个
1、400克柳根鱼准备好。
2、将鱼去鳞、去除内脏清洗干净备用。
3、将蒜切成厚片、姜切片，锅中油烧热下入蒜瓣、姜片炒香。同时放入花椒、八角炒出香味。
4、在放入豆瓣酱继续翻炒，炒出香味。
5、炒出香味后加入水。
6、放入土豆条，再加入少许料酒、1至2个小米椒，盐要看酱的咸度，适当调整，水要没过土豆即可。
7、大火烧开，转中火将土豆炖5分钟。
8、把洗好的鱼放入锅中，大火烧开再转中火炖至5分钟。
9、锅中的汤汁不要炖干，土豆熟透，加入少许蚝油、香菜段即可装盘出锅。
10、成品。
六、红烧柳根子鱼做法智利海参
柳根鱼属于冷水鱼，生长在江河或小溪里，喜欢聚集群游，属小型鱼种，生长速度慢，成年鱼一般在1-2两，没有肌肉小刺，营养非常丰富，口感好，有水中人参之称，尤其适合老人小孩多吃。
今天和大家一起来分享一下，怎么红烧柳根鱼，两斤柳根鱼的配料：
柳根酱焖鱼的做法大全（柳根鱼这样红烧最好吃）(2)
图片实物拍摄
1）将柳根鱼清洗干净，刮去身上的小细鳞片，控干身上水份，待用。
2）准备生姜6—8片，大葱切段5—6段，大蒜头5—6瓣切片，干红辣椒2个。
3）准备，盐15克，白糖10克，老抽一小勺，生抽一小勺，味极鲜一小勺，蚝油一小勺，料酒两小勺，鸡精5克，豆瓣酱5克（家里调料小勺一勺为5克大概）牛油火锅底料500克一袋的取出四分之一，勾芡用淀粉两小勺放入少量水中搅匀最后勾芡时用。
4）先炸鱼，锅中倒入1斤食用油，油温达60度以上将控干的柳根鱼分次放入锅中翻炸至金黄捞出待用。
柳根酱焖鱼的做法大全（柳根鱼这样红烧最好吃）(3)
图片为实物拍摄
5）锅中留出炸鱼后的底油，放入准备好的提示（1）小火炒出香味放入火锅底料，豆瓣酱小火翻炒，加入开水，注意（开水要高出放入锅里的鱼）放入提示（3）没有放的其它调料。
6）将炸过的鱼放入加好水的锅中水要高出鱼，大火烧开，调至小火放上锅盖焖20分钟，大火收汤至锅底留出少量汤以备勾芡用。
7）做好的鱼出锅装盘，将备好的淀粉水倒入留有鱼汤的锅中开大火用勺子搅动至粘稠放入一小勺食用油搅均匀浇在鱼上点缀一点葱丝蒜苗丝，这样红烧柳根鱼就完成了。
