摘要：
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一、酱爆猪肝的做法是什么
准备材料：猪肝一块、鸡蛋一个、水淀粉适量、料酒两勺、生抽半勺、耗油一勺、半生姜大蒜4克、青红椒两个、干辣椒3克
1、准备适量的水淀粉，就是水和淀粉搅匀。
2、切好的猪肝片放入一个深碗里，加入一勺料酒，一个鸡蛋，适量水淀粉一勺耗油进行腌制。
3、另取一个小碗加入大半勺生抽，一丢丢的白糖，大半勺料酒，半勺耗油搅匀。
4、锅里上油，放入猪肝过油，大概三四分钟出锅。
5、之后放入配菜快速翻炒。
6、先前调好的料汁儿加入，全程大火。
7、汁儿差不多的时候倒入水淀粉。
8、最后出锅装盘上桌即可食用。
二、最正宗酱爆猪肝的做法,怎样做酱爆猪肝好吃
主料
猪肝250克
辅料
白糖2克
食盐2克
料酒7毫升
生抽15毫升
淀粉5克
冬笋半根
植物油15毫升
正宗酱爆猪肝的做法
1.
买回的鲜肝先放在水中冲洗，然后再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出
2.
猪肝切薄片，这步猪肝尽量切得薄一些，吃起来口感更好
3.
放在水龙头下反复冲洗至水变清澈
4.
将猪肝沥干放在碗中，加入10毫升生抽、2克白糖抓匀腌制半小时左右入味
5.
烧之前放入5克淀粉
6.
拌匀上浆
7.
起锅，放入油烧热，下猪肝快速翻炒，炒猪肝的要炒的嫩，一定要大火爆炒，时间不能太长，15秒左右，之后还要加工，所以不需太久
8.广东海参
将准备好的冬笋煮熟切片，取嫩头，太老的地方不要
9.
等猪肝大火炒至变色，火稍微调小
10.
下料酒炒匀
11.
放冬笋片，炒匀
12.
下生抽，放少量盐快速炒匀
13.
准备小半碗水淀粉，快速倒入，炒匀上浆，关火盛起
烹饪技巧
1、如何清洗猪肝、去掉毒素呢？买回的鲜肝先放在水中冲洗，然后再放在水中浸泡，可以在水中加一些白醋，加快毒素的排出，猪肝切薄片，放在水龙头下反复冲洗至水变清澈；
2、腌制猪肝也是有窍门的，添加少量的牛奶可以很好的去掉猪肝本身的异味。
三、酱爆猪肝的做法步骤图,酱爆猪肝怎么做好吃棒棰岛海参
用料
猪肝300g
洋葱1个
青椒1个
酱油
生姜5片
盐
糖
鸡精
油
料酒
步骤 1
洋葱剥皮，切成片。青椒洗净，切块。生姜洗净，切片。
步骤 2
将猪肝切薄片后放入水里浸泡，水中加入适量料酒浸泡10分钟。
步骤 3
猪肝去水，沥干，备用。
步骤 4
锅中倒入油，油9分熟的时候，将猪肝倒入锅中滑炒至7成熟悉变色即可，然后捞出盛入盘中备用。
步骤 5
锅中再次倒入少许油，将姜片、青椒、洋葱放入锅中煸香。
步骤 6
接着倒入猪肝翻炒，翻炒几分钟后，再倒入适量酱油，盐，少许白糖（用于提鲜），再次翻炒。
步骤 7
出锅前放入少许鸡精。这样，美味的酱爆猪肝就出来啦。
小贴士
猪肝不宜炒太长时间，炒老了就不好吃了
四、酱爆猪肝怎么做如何做好吃朝鲜海参
1.猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2小时以上，然后捞出。
2.再用少许白醋腌渍10分钟，后切成片。人造海参
3.木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片。
4.热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒。
5.至猪肝变色后盛出。
6.油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒。
7.倒入猪肝翻炒。
8.再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅。
五、酱爆猪肝怎么做
酱爆猪肝的做法
1.我们在制作酱爆猪肝之前，先准备好原材料:猪肝，料酒，洋葱，花椒，尖椒和生姜大蒜。
2.将猪肝清洗干净过后切成片，然后用冷水浸泡一段时间。这样可以去除它的血水和少许腥味。
3.将洋葱以及青椒清洗干净过后切片。
4.将浸泡好的猪肝捞出后撒上淀粉，料酒，食盐以及胡椒粉，将它们搅拌一下后静置。
5.将锅烧热，在锅中放入适量的食用油。将猪肝放入锅中翻炒，加入适量的蚝油后继续翻炒。猪肝变色后，将它们捞出装入盘中。
6.在油锅里放入生姜，大蒜以及洋葱和青椒，快速地翻炒。然后倒入刚刚的猪肝继续翻炒。加入食盐和酱油炒一下，等熟了过后即可装盘。
猪肝营养价值
1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；
2、猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义；
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
六、酱爆猪肝的做法是怎样的
准备以下食材：猪肝、茭白、青椒、葱姜蒜、料酒、酱油、甜面酱、糖、水淀粉。
做法以及具体步骤：
1、浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟；
2、茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末；
3、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色变挺后盛出备用；
4、另起油锅下茭白炒软后再下青椒片稍炒盛出；
5、再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下甜面酱煸炒，加糖和少量清水；
6、倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒匀后用水淀粉勾芡即可。
