摘要：
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一、东北酱猪蹄的家常做法软糯筋道拿着啃
1、准备材料:猪手一只约一斤半，香蒜1支，姜片三块，大蒜头三瓣，八角一颗，陈皮一块。调味料：白砂糖两大匙，水两匙，生抽，老抽1茶匙。
2、猪手洗净斩成大块，锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。
3、炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q）
4、炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。
5、煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。
二、秘制酱猪蹄的家常做法 秘制酱猪蹄怎么做绿刺参
1、主料：猪蹄2000克。
2、调料：盐15克、酱油40克、糖色10克、大葱10克、姜4克、八角4克、花椒3克、桂皮3克、丁香3克。
3、猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
4、锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
5、将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱、鲜姜、大料、花椒、桂皮、丁香)。
6、用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
三、酱猪蹄的家常做法视频
用料：猪蹄两个、葱、姜一颗、两块、花椒少许、八角三个、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、香油少许。
步骤：
1、建议用户买猪蹄的时候就分割成小块儿。洗净。
2、锅中放水，葱段，姜片，料酒。烧开后放入猪蹄，2分钟后捞出，过凉水备用。
3、锅中倒油，放冰糖（用冰糖是为了猪蹄颜色好，并有光亮度），待冰糖起泡，颜色变深黄色的时候倒入猪蹄。
4、用铲子不停的搅拌，使每一块猪蹄都均匀上色。
5、倒入生抽，老抽，少许料酒，继续翻炒。
6、翻炒均匀后，倒入蚝油，放入姜片，翻炒。
7、锅内加水（以莫过猪蹄为宜），放入葱段，花椒，八角。大火烧开，转最小的火烧2个小时，揭开锅盖，大火收汁，淋上香油，拌匀。
8、完美。
以上内容参考百度百科-酱猪蹄
四、酱猪蹄子的家常做法 教你酱猪蹄子的家常做法
1、主料：猪蹄1对，姜1大块，大葱1根，蒜3瓣，调料：八角（大料）4颗，花椒40粒，陈皮1块（约2枚1元硬币大小），草果2颗，桂皮1根（约中指大小），香叶2片，干红辣椒3根，料酒2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），老抽3汤匙（45ml），白糖1茶匙（5克），冰糖1小把（约30克），盐1茶匙（5克）。
2、将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄，毛已经被除去的很干净）。
3、姜去皮切成片，大葱切成5cm长的段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。
4、不粘锅中倒入油，大火加热至油5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
5、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
6、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
五、怎样酱猪蹄
酱猪蹄的家常做法如下：
1、将猪蹄用火烧一下，放入温水内泡一会。
2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块，拍破。
3、猪蹄放入开水锅内，烫一下捞出，用凉水过凉
4、再放入锅内，加水（以没过肉为佳）酱油，精盐，大料，桂皮，花椒，葱段，姜块，开后微火焖熟时，转旺火收汁，把猪蹄捞入盘内即成。
六、酱猪蹄的做法详解
酱猪蹄是一道相当受欢迎的家常菜，也是许多人在家里烹饪的首选。它的外皮红亮、肉质鲜嫩、口感丰富独特，让人回味无穷。今天，小编就来教大家如何烹制一道美味的酱猪蹄。
首先，我们需要准备好以下的材料：
猪蹄2只
冰糖适量
老抽适量
姜适量
葱适量
八角2-3个
桂皮适量
料酒适量
食盐适量
清水适量
步骤如下：
1.准备工作黄瓜参
将猪蹄洗净，切成块状，放入锅中，加入清水，煮沸后焯水捞出，冲洗干净。
生姜洗净，切成薄片；葱洗净，切成小段；八角、桂皮备用。
2.烹制猪蹄冰岛海参
将焯水后的猪蹄块放入炖盅中，加入适量的温水，放入姜片、葱段、八角、桂皮，料酒、老抽、冰糖，搅拌均匀，浸泡约30分钟。
然后盖上盖子，放入蒸锅中，用中火蒸1个半小时左右，至猪蹄入味，变得软烂有韧性。
3.调制酱料
取小碗，加入老抽、水、食盐、冰糖，搅拌均匀，备用。
4.烤制酱猪蹄
取出烤盘，将已经蒸好的猪蹄块排列在烤盘中，刷上调好的酱汁，放入烤箱中，用200度左右的温度烤制约10分钟，待酱汁被收干之后，关火。
5.完成
将烤好的酱猪蹄取出，放入大碗中，浇上热汤汁，撒上葱花即可。美味的酱猪蹄就做好了！
好了，以上就是酱猪蹄的做法啦！希望大家可以尝试一下这道美味的家常菜，享受美食带来的不一样的口感体验。祝各位大厨烹饪愉快！
