摘要：
本文目录酱茄条的家常做法是怎样的酱茄条的做法酱茄条的家常做法 酱茄条做法酱茄条的家常做法 怎么做酱茄子酱茄条的家常做法简单又好吃家常酱茄条的简单做法一、酱茄条的家常做法是怎样的辽参... 本文目录
一、酱茄条的家常做法是怎样的辽参
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。具体做法如下：
主要材料：茄子2根，胡萝卜10克，豆瓣酱2勺，葱花儿少许，植物油2勺，盐1勺，水少许。
1、茄子切手指长短和粗细的条，胡萝卜切细条。
2、热锅热油，爆香葱花儿，下胡萝卜稍炒一下。爆锅用大蒜也行。
3、下酱，稍炒一下。
4、倒入茄条翻炒。
5、加少许水，将茄条炒软炒熟，出锅前加少许盐炒匀即可。
6、成品图。
注意事项：
1、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
2、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
二、酱茄条的做法
原料：猪肉，酱油，甜面酱，茄子（量按人数掌握），花生油（不要用色拉油，味道不地道）
步骤：（1）猪肉切成碎茉备用，选一碗放入适量甜面酱加入少许酱油备用，茄子洗净不要去皮切成长条即可。
（2）锅内加油，待热后下入切好茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。黄玉参
（3）锅留少许油，待油热后加入肉茉煸炒，肉色变白加入调好的酱汁，再加入少量的水。
（4）见锅内汤汁由小泡变为大泡时，加入煸过的茄条翻炒一分钟左右。
（5）改小火收汁，三两分钟即可关火装盘。
要点：煸茄条时象做烧茄子，目的是减少茄子中的水分，合茄味更好吃。本菜不要再加任何的盐，因为甜面酱与酱油已经够咸了。应多翻动，以防干锅变糊。这个菜口味较浓重
三、酱茄条的家常做法 酱茄条做法
1、茄子切条，蒜切成蒜片或蒜末，葱切成葱花备用。
2、锅中倒油烧热把茄条过油后捞出控油。
3、锅中少许底油，加三勺豆瓣酱、两勺酱油炒一下。
4、放适量水，烧到酱汁起泡。
5、放入控油后的茄条翻炒。
6、放入葱蒜翻炒收汁即可。
7、喜欢吃甜口的可放少许白糖，或者用甜面酱，喜欢辣口的可放些尖椒或辣酱，过油的茄子一定要控油。
四、酱茄条的家常做法 怎么做酱茄子
用料
茄子（紫皮为佳） 2-3条
五花肉 2两
大蒜半头
大葱适量
生姜适量
豆瓣酱 1.5汤匙
生抽（或海鲜酱油） 1汤匙
料酒 1茶匙
蚝油 1茶匙
砂糖 1茶匙
香油 0.5茶匙
味精少许
胡椒粉少许
食盐少许
干红椒（或泰椒）少许
家常酱茄子的做法
茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮。（如图）
五花肉切成1分左右的丁。
葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。
锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。（不盖锅盖）
将1.5汤匙豆瓣酱；1汤匙酱油；1茶匙料酒；1茶匙蚝油；1茶匙砂糖；0.5茶匙香油；少许味精；1/3的大蒜；1/3的葱花；少许盐（根据个人口味）；全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。
中间给茄子翻身，避免煎糊。待茄子变软后，盛出备用。（注意尽量不要戳破茄子表皮）
锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。加入五花肉丁炒散变色。
加入第6步煎好的茄子，加入第5步调好的酱汁。大火烧开。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。加盖，小火闷烧。
中间注意看护，不要干锅。大约5分钟左右，转大火收汁。待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。出锅摆盘即可。
五、酱茄条的家常做法简单又好吃
酱茄条简单又好吃的家常做法如下：
材料准备：葱、姜、蒜、红椒、茄子、生抽、黄豆酱、自制辣酱、蚝油、糖、盐等。
1、葱、姜、蒜、红椒改刀。
2、茄子改刀成条。
3、锅中入油煸炒茄条变软。
4、倒入葱、姜、蒜、红椒一同翻炒。
5、倒入调制好的料碗（生抽、黄豆酱、自制辣酱、蚝油、糖、水），翻炒入味，出锅加盐调味即可。盐渍海参
六、家常酱茄条的简单做法
酱茄条是东北特色风味菜，用东北特色的黄豆酱与茄子同炒，酱香浓郁，风味独特，是一道可口的下饭菜，我介绍的家常酱茄条做法，省略一些步骤，做法更简单，而且也特别的好吃，下面就介绍一下这道菜的做法。
工具/材料绿茄子 2个，五花肉 100克，青椒1个，黄豆酱1匙儿。
葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，白糖，油。
01茄子去皮洗净，切成0.5公分左右的条，备用。
02五花肉切成丝，备用。
03青椒用水洗净，切成条。切葱，姜，蒜，备用。
04取一匙儿黄豆酱，放入碗中，放入白糖，五香粉，盐，味精，水，搅拌均匀，调制成酱汁。
05锅内放入多一些油，加热，油热后放入葱，姜爆锅，放入肉翻炒。
06炒至肉变软颜色微白，放入茄条翻炒。
07茄条炒至变软后，放入蒜，青椒，略翻炒一下。
08放入调制好的酱汁翻炒，汤汁浓稠后，关火出勺。
特别提示调制酱汁时，根据个人的口味，掌握酱的量，注意咸淡。
