摘要：
瓜参烟台海参赤瓜参糙海参辽参的功效与作用本文目录酸笋炒牛肉的家常做法 酸笋炒牛肉的家常做法介绍酸笋炒牛肉酸笋炒牛肉的做法有哪些酸笋牛肉的做法谁知道酸笋炒牛肉应该怎样做酸笋炒牛肉怎么... 本文目录
一、酸笋炒牛肉的家常做法 酸笋炒牛肉的家常做法介绍
1、食材：酸笋150g，牛瘦肉200g，泡辣椒2只，干辣椒2只，青菜椒1/2个，蒜3瓣，芝麻香油1茶匙（5ml），料酒1汤匙（15ml），干淀粉1茶匙（5g），盐1/2茶匙（2g），生抽2茶匙（10ml），白砂糖1茶匙（5g），油1汤匙（15ml）。
2、酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。
3、牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。
4、中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。
5、炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
二、酸笋炒牛肉
酸笋炒牛肉
做法如下
第一步：拿菜刀把牛肉剁的碎碎的
第二步：准备小米辣切圈大蒜切片
第三步：锅里热油下大蒜小米辣爆香
第四步：下入酸笋翻炒两下放入牛肉
第五步：牛肉变色以后放入盐味精酸笋水
第六部：出锅撒点葱花这步可以忽略不计
三、酸笋炒牛肉的做法有哪些
前言
自己做的酸笋，配上牛肉，开胃着咧
材料
主料：牛肉200g；
辅料：酸笋200g、姜丝适量、蒜瓣3颗、酱油1.5瓷勺、蚝油1瓷勺、花生油适量、胡椒粉1量勺、淀粉0.5瓷勺、辣椒酱0.5瓷勺
酸笋炒牛肉
1
牛肉逆纹理切薄片，也可以在买肉的时候让师傅帮切。用适量花生油和淀粉抓匀腌制10分钟赤瓜参
2
我的是自制酸笋，如果是买的，可以切丝或者切薄片。冷锅下酸笋，炒制略干水，倒入花生油翻炒1分钟后加入蒜末，辣椒酱，耗油，酱油翻炒至表面上吸收酱油色
3
马上倒入牛肉，胡椒粉，酒，姜丝，翻炒均匀。
4
牛肉稍变色，倒入小半碗水，翻炒均匀至牛肉全变色即可出锅
5
出锅
小贴士
牛肉的营养丰富，这个天气吃吃还是很好的啊
四、酸笋牛肉的做法
酸笋牛肉的做法:
1酸笋切片待用，小葱切段、姜切小片备用。
2牛里脊肉逆丝切薄肉片，加少许盐、小苏打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓匀，反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性。
3锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。
4锅洗干净后，再放一匙油烧热锅，下酸笋片爆炒，加入盐调味，翻炒3-5分钟后，倒入已经炒好的牛肉片，再翻炒数下，喜欢有汤汁的话，略放一点点水（或是腌酸笋的水），让酸笋炒牛肉更湿润嫩滑一些即可。
5撒上小葱段，炒匀，立刻关火出锅。
烹饪小技巧：糙海参
1、牛肉要炒得嫩，选肉的部位很重要，炒着吃的牛肉，最好选里脊部位，次一点可以是前腿后腿部分，牛排、瓦沟等部位不适合炒着吃。用不合适的牛肉炒着吃也肯定会老。
2、牛肉切的刀法很重要，一定要逆丝切，即和肉的纹理呈90度角切，切得尽量薄一些，牛肉切的纹理方向不对，切得太厚，都容易炒出来显老。
3、用一点小苏打腌制牛肉，能让牛肉嫩滑，但苏打的分量千万不要多，大概3、4两牛肉放1克左右小苏打。其次腌制的时候摔打牛肉也能让牛肉充分吸收汁液，更嫩滑多汁。
4、炒的火候注意，炒牛肉温油下锅，油量要多一些，迅速炒开，只要炒到牛肉变白大部分熟了就可以先出锅了，不要久炒，因为还要再炒一次。
5、炒好的牛肉和酸笋混合时，只要简单的混合均匀就可以了，不要炒的时间太长，以免牛肉变老。
6、你还可以尝试在腌牛肉的时候加入一勺蚝油，也能让炒出的牛肉嫩滑多汁。
7、如果喜欢吃辣，可以在笋下锅前，放入适量干红辣椒爆香。根据自己的口味添加辣椒量即可。
8、如果不能买到酸笋，可以用鲜笋代替来做这道菜，也很好吃（其实淘宝上也有很多广西、福建的卖家卖这种他们当地的特产）。
五、谁知道酸笋炒牛肉应该怎样做
酸笋炒牛肉的做法
牛肉放入姜丝、盐、料酒、生粉、生抽少许腌好
请点击输入图片描述
蒜两根切段、酸辣椒6个、姜切丝、酸笋切丝备用
热锅后倒入适量油一次放入姜丝、蒜末、辣椒翻炒几下➕入事先腌好的牛肉，➕入少许盐和两小勺生抽翻炒至五成熟出锅备用，这样牛肉会比较香，瓜参
请点击输入图片描述
洗锅，锅热后放油（两大勺，炒酸类一定要有油才会好吃哦）油热后倒入酸笋爆炒，➕盐，生抽炒香后倒入之前炒好的牛肉、蒜叶段翻炒几下出锅，OK
请点击输入图片描述烟台海参
酸笋炒香后倒入之前炒好的牛肉、蒜叶段翻炒几下出锅，简单下饭的家常菜
请点击输入图片描述
网页链接
更多做法：网页链接
六、酸笋炒牛肉怎么做
酸笋炒牛肉的做法
1.新鲜牛肉~~~切片,加入淀粉、孜然粉、盐腌制10分钟左右
2.左边：胡萝卜、青椒切片~~红红绿绿很好看；右边：酸笋~切片后用热水过一下，这样就不会太酸了~~~
3.在锅内倒入足量的油（哎，因为有点粘锅。。。锅好的就不用这么多了）
4.牛肉~~过油，油要够热，可以先下一小片试试油热。。。
5.l捞起来啦~~
6.放入姜蒜。。。前面过完牛肉，锅够油了。。。
7.倒入酸笋、青椒胡萝卜等
8.差不多时候加盐适量~~~辽参的功效与作用
9.加入牛肉~~加下蚝油
10.翻几下~装盘
