摘要：
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一、酸笋焖鸭的做法大全
食材：
原料：仔鸭一只，黄皮辣椒180克（可随意，友情提示：想回味无穷，吃过返寻味，还是越辣越好。），酸笋150克，黄酒200克，姜10克，蒜仁20克，胡椒、八角、茴香各2克（注：此三种类可根据各人的喜好亦可不选用），酱油、盐、味精适量。([梅子厨房/客家菜广场])
制法：
1、将仔鸭切成块，酸笋切成片。
2、将仔鸭用清水淖一会，可去腥味。
2、将鸭武火炒5分钟，加其它原料再炒10分钟，入黄酒加水焖25分钟，生粉勾芡上盘。
二、南雄客家名菜酸笋焖鸭的正宗做法
南雄客家名菜酸笋焖鸭的正宗做法如下：
主料：鸭肉
辅料：酸笋
生姜
干辣椒
油
盐
酱油
料酒
1、准备好酸笋和鸭肉。
2、生姜切片、辣椒切段。
3、热锅放油，爆香生姜。
4、放入鸭肉翻炒。
5、炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。
6、放入适量酸笋继续翻炒。
7、加一碗水煮沸。
8、加盖焖5-10分钟。（中间翻几次）
9、待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。
10、炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。
三、怎样做酸笋炒鸭肉
酸笋炒鸭肉做法材料：酸竹笋250克鸭（半只）姜3片大蒜2瓣油盐老抽鸡精适量
做法：1：鸭子洗净，斩块烧开半锅水，放入鸭肉，淖一下，捞起沥干水待用。
2：酸竹笋用凉水泡一会，怕酸的就多泡一会
3：锅中放适量的油，烧热，下姜片，蒜瓣爆香，放入鸭肉翻炒.
4：酸竹笋沥干水入锅同炒，放盐，老抽上色。下鸡精。
5：起锅，开吃
四、酸笋焖鸭怎么做海参价格多少钱一斤
主料
鸭肉
250g
酸笋
100g
辅料
生姜
适量
干辣椒
适量
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒海参排行榜
适量
步骤
1.准备好酸笋和鸭肉。
2.生姜切片、辣椒切段。
3.热锅放油，爆香生姜。
4.放入鸭肉翻炒。
5.炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。
6.放入适量酸笋继续翻炒。
7.加一碗水煮沸。
8.加盖焖5-10分钟。
9.待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。
10.炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。挪威海参
小贴士
1、焖煮肉的时候，中间要翻几次，防止糊锅。
2、酸笋的用量根据个人口味而定，喜欢吃酸的可以多加点。
五、酸笋鸭的做法
酸笋鸭的做法
主料
酸笋：1碗，鸭：半只
调料
姜：3片、蒜：3瓣、料酒：1汤匙、生抽：2汤匙、老抽：1汤匙、水淀粉：1汤匙、植物油：2汤匙、水：适量、白糖：1汤匙、红尖椒：2个。
步骤
1、鸭子剁块焯水后洗净备用，酸笋切片，红尖椒切小段，姜切片，蒜去皮切片备用。
2、锅内加入一点点植物油，放入姜片和蒜片爆香，再放入鸭块中火煸出鸭油，鸭肉表面微金黄。
3、加入酸笋和尖椒，调入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。
4、再加入完全没过鸭肉的水，再调入1汤匙白糖。
5、大火烧开后转中小火焖15分钟，15分钟后汤汁收到比较少了，调入1汤匙水淀粉。
6、收浓汁即可出锅装盘食用。
烹饪技巧
鸭肉一定要事先焯水，去除鸭子的腥味。
六、酸笋焖鸭脚的做法步骤图,酸笋焖鸭脚怎么做
用料
鸭脚 5个
酸笋适量
子姜适量
泡椒适量
大蒜适量
生抽、蚝油适量
啤酒适量
紫苏叶适量
酸笋焖鸭脚的做法
依次放入蒜蓉、子姜、泡椒、酸笋爆香（酸笋提前炒干水）
加入鸭脚翻炒，加生抽、蚝油继续翻炒
倒入啤酒没过鸭脚，大火煮开后转小火煮10分钟，开大火收汁
收汁出锅。
小贴士
鸭脚是带皮油炸好的
