摘要：
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一、求酸菜炒肥肠做法
酸酸辣辣开胃又下饭的酸菜炒肥肠
食材：卤肥肠、酸菜、洋葱、青椒、小米辣。
调料：姜丝、蒜末、盐、生抽、老抽、鸡精、花椒油。
做法：
油烧热加酸菜，炒干水份后加姜、蒜，继续炒香后加肥肠，翻炒片刻调味加盐、生抽、老抽，翻炒入味后加青椒、小米辣、洋葱，炒出辣味后加鸡精、花椒油翻炒均匀即可。
二、酸菜溜肥肠的家常做法
前言
很开胃的一道菜，同时又是可以解油腻，酸辣的味道家人很喜欢。
材料
主料：肥肠80g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、酸菜佐料包50g
酸菜溜肥肠
1
买的处理好点肥肠和酸菜鱼佐料包
2
里面的酸菜取适量洗干净就是可以的
3
锅中放油，葱
4
倒入肥肠
滴入料酒去腥
5
刚入适量的酸菜翻炒
6
加入适量的清水，放入各种调味料煮开
7
大火收汁即可
小贴士
买那种酸菜鱼的酸菜包是很好的啊~
三、酸菜肥肠的正宗做法,酸菜肥肠怎样做才好吃的做法步骤黑刺参
酸菜肥肠
主料
猪大肠750g酸菜300g姜丝、蒜蓉、洋葱少许葱花、香菜少许豆瓣酱、豆瓣、蚝油少许白糖1小勺
酸菜肥肠的做法步骤
1.猪大肠，洗很重要，好不好吃看洗的干不干净，我单单洗就用了30分钟左右。先用盐洗几次再用生粉（淀粉）洗最后用白醋洗
2.锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水，不用煮大久，看到肠子有点卷卷的就倒出，太久肠子会很老不好嚼
3.过冷河，放凉水里泡一会
4.蚝油、豆瓣、糖各少许腌大肠5分钟
5.豆瓣、蚝油、1小勺糖和大肠拌匀腌10分钟
6.姜、葱、蒜、洋葱、香菜洗净切丝备用
7.酸菜洗净备用（酸菜买淡味点的）
8.锅底放少许油，侍油热后放入少许姜、葱头、洋葱、蒜、
9.再加上1勺红油豆瓣酱爆一下
10.倒入腌好的大肠大火爆炒5～10分钟左右，备用
11.沙锅小火烧干放少许油，把剩下的姜葱蒜炸一下
12.倒入酸菜拌一下
13.把刚才的大肠倒入沙锅盖上盖子大火焖大约7～10分钟
14.准备起锅时撒些葱花香菜就可以开吃了哦！
四、酸菜烧肥肠应该怎样做
主料
猪大肠
300g
酸菜
250g
辅料
油适量
盐适量
花椒适量海参家常菜做法
辣椒适量
蒜适量
八角适量
红辣椒适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
白酒适量
鸡精适量
酸菜烧肥肠的做法
1
准备原料
2
猪大肠用盐反复搓洗，洗净
3
猪大肠和花椒八角干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟
4
捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片
5
锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松
6
放入蒜干辣椒姜片，炒出香味。放入酸菜炒匀
7
兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，半茶匙盐，大火烧开，小火焖烧20——30分钟
8
大火收汁，放入红椒炒断生，放三分之一茶匙鸡精即可
五、酸菜炒肥肠的做法
前言
材料
主料：肥肠400克；
辅料：酸菜200g、姜20g、泡椒2根、花椒适量、葱花适量、蒜适量、鸡精少量、料酒适量、盐适量
酸菜炒肥肠
1
将焯过水的肥肠买回家，先放，点料酒，再用热水洗洗，
2
将洗好了的肥肠放入锅中煮一小时
3
在煮肥肠的时候可以先将所有的配料都准备好
4
将煮熟的肥肠取出切成小段
5
起油锅，放入姜，花椒，蒜，酸菜，炒几分钟
6
放入肥肠，炒几分钟，放少许盐，放入鸡精，葱花就可以了！
小贴士乌参
煮肥肠的汤可以用来煮粉条，很好哦
六、东北酸菜肥肠的做法
酸菜肥肠的做法：猪大肠切片,酸菜芯两枚,红辣椒,姜丝,蒜,葱.大肠是超市里处理好的已经稍微煮过.烧的时候小心不要太久了要保持嫩滑的口感.
1.热锅下油,先放姜蒜,数秒后下红辣椒,接着下切碎的酸菜芯,翻炒十几秒钟稳到香气扑鼻即放肠片接着翻炒1分钟,下酒,盐拌匀,盖锅盖焖一小下.开盖加少许生抽拌匀.撒葱花即可.
2.大肠肥而不腻,是下酒的好菜.酸菜里已经比较咸,所以注意不要加多了盐.不要炒太久,也不要焖过头了不然就咬不动了.要刚刚有点韧性但又能嚼烂.
酸菜的浓香正好配肥肠的"独特"的香味也有解腻的作用.
3.酱油不要加多了,不要覆盖肥肠自己的鲜味
