摘要：
本文目录酸辣土豆丝的做法以及配方,都有哪些酸辣土豆丝要炒多久酸辣土豆丝的做法跪求酸辣土豆丝做法酸辣土豆丝的做法 最正宗的做法家庭版酸辣土豆丝做法一、酸辣土豆丝的做法以及配方,都有哪... 本文目录
一、酸辣土豆丝的做法以及配方,都有哪些
1、土豆去皮，切丝放入清水中浸泡。小米椒，野山椒切圈乌虫参。蒜切片，葱切段，青红椒切丝。所有食材改刀备用。
2、起锅烧水，水沸腾放入切好的土豆丝，焯水，捞出冷水浸泡术后病人吃海参。
3、起锅烧油，油温
4：成热，放入切好的小米椒，野山椒，蒜，爆香。然后捞出冷水中的土豆丝，放入锅中翻炒均匀。加入青红椒丝。
5、调味：加少许食盐，鸡味精，醋，大火翻炒。
6、所有食材10分熟，撒入葱段出锅。这道香喷喷的酸辣士豆制作完成。
做酸辣土豆丝说难也难说不难也不难：第一步呀，在买土豆的时候，要买粉土豆不能买甜土豆，就是买黄心的土豆！还有就是土豆丝切得要尽量均匀，粗的可以选择扔掉，用水冲洗两遍不要在水里泡得太久，下锅炒的时候干辣椒段先下锅但是不能糊了，醋要用白醋！用陈醋会影响菜品的颜色和口感，不要炒太烂，断生即可！注意事项，土豆丝切好必须泡水，可以泡去土豆自带的淀粉使土豆发硬。
先烧一锅水（注意要烧开）再倒入土豆丝烧制刚断生马上捞出，再大火炒，这样的土豆丝炒起来脆脆的。把土豆切丝，放在水里浸泡，起锅烧水，下入浸泡后的土豆丝，水开捞出土豆丝，过水冲洗一下，控水备用，在起锅烧油，下葱花爆香，再下入土豆丝翻炒几下，下小米辣（切末）再加入少许白醋、盐、鸡精，炒均匀即可以出锅！这样做焯过水的土豆丝不粘锅，而且更容易入味，更容易熟！
1、土豆切丝，冷水多冲洗几遍，把表面的淀粉洗掉防止土豆炒时软化，青椒切丝、姜蒜切细、干辣椒切小段。
2、干辣椒放入后马上加入土豆丝，马上加土豆的原因是干辣椒容易糊。也可将干辣椒和土豆丝一同加入。3、加盐、辣椒油、青椒丝翻炒均匀。白参
4、起锅之前加香醋、鸡精调味，混合均匀即可出锅。土豆切丝的时候一定要先放入带有水的盘子，这样炒的时候因淀粉少了，不容易黏稠粘锅。
二、酸辣土豆丝要炒多久
具体多长时间，完全根据火力，还有烹调的方法。大火大概5分钟，放点调料起锅.
土豆的做法：
1、土豆去皮擦丝。
2、用凉水泡洗去淀粉。
3、盛出备用。
4、热锅放油、干辣椒掰开下锅炸出香味（小心别炸糊，我怕太辣只掰开了一个）。
5、下入葱丝蒜末花椒炒香。
6、之后放入过了水的土豆丝，大火不停的翻炒，调入少许酱油，最后放入盐和醋翻炒后出锅。
三、酸辣土豆丝的做法
酸辣土豆丝的做法
土豆丝切好，用水多洗几遍，然后再用水泡一个小时以上，让淀粉彻底的远去。烧一锅开水，水开后，土豆丝放里烫一下，捞出，炒锅里放油，少放点肉丝炒熟，然后下葱花，蒜末爆香，加入土豆丝，淋点料酒，要不停的翻勺，下盐，味精，胡椒粉，放点青辣椒丝，再炒几下，少淋点醋和香油，就好了。有很多人，土豆丝不烫就直接炒，那样也很好吃，不过不如这样清爽，还容易粘锅。
看似简单，其实有几个重点，一是土豆丝切出来不一定要非常细，但一定要均匀，有的熟了，有的还发生，就不好了。二是醋一定要最后放，如果先放，锅里汤汤水水的，反到不好吃了。三是土豆丝切好后一定要彻底的用水多洗几遍，这样才脆白色海参。据说，贵州有道菜，就是把切的很细的土豆丝，洗的淀粉一点都没有了，加上调料一拌，就可以生吃了，那种清脆与爽口，我们可以想象出来。
重点总结出来了，关键还是要实练，炒的多了，稍微用点心，就可以成为某一道菜的专家了。好了，不要抱怨，开始出手吧。
丝不在细，均匀则行，肉不在多，有点就灵。
四、跪求酸辣土豆丝做法
主料：土豆
配料：野山椒（瓶装的那种）、菜油（色拉油）、葱头、盐、味精
做法一：
1、土豆切丝，切细一点比较好，葱切段，野山椒切成小段
2、坐锅点火，倒入菜油，烧至油开
3、依次放入盐适量、葱头、野山椒，翻炒片刻，至颜色微黄，有香味。
4、倒入土豆丝，再放入两小勺野山椒瓶中的水，翻炒片刻（根据各人喜好，时间短些，土豆丝较脆。时间长些，就是软的）
5、最后起锅的时间洒些味精，然后盛盘即成。
做法二:
1、土豆切成丝，嘿嘿，这个不用说。不过我觉得土豆切太细不大好吃，这点是我和姨爹达成共识了的，所以我每次不会切太细，均匀一点就好了。切好后在水里泡一下，然后用清水冲干净。
2、切几个干辣椒，视你嗜辣的程度而定个数。
3、现在可以开炒了！海参的泡法方法
色拉油下锅烧热，把干辣椒和土豆丝一起倒进去，翻炒一下，让土豆丝均匀受热沾油，然后马上倒入适量的醋。注意基本是土豆一下锅就加醋，不然土豆还是会变软。继续翻炒大概两分钟，加入食盐，倒一点开水，将盐和散。再翻炒大概一两分钟之后，洒一点水就可以起锅了。
五、酸辣土豆丝的做法 最正宗的做法
酸辣土豆丝最正宗的做法如下：
工具／原料：土豆3个、植物油适量、盐少许、米醋适量、辣椒面1小勺、盘、锅、擦丝器。
1、3个土豆削皮，洗净。
2、用擦丝器将土豆擦成粗丝。
3、用凉水清洗两遍。
4、沥干水，再晾5分钟左右，将表面的水能充分吸进土豆丝中。
5、辣椒面准备好，一会儿炒的时候可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少。
6、炒锅中多放一点油，这样可以防止炒的时候粘锅；油温热时倒入一点点辣椒粉，炝出香味来。
7、待辣椒粉变成褐色时，快速将土豆丝倒入锅中翻炒，待土豆丝变得有点透明时，倒入米醋，如果不嫌颜色深，倒入陈醋、香醋也是可以的。
8、翻炒均匀，再撒入适量的辣椒粉，这样颜色和味道都有了进一步提升。
9、待土豆丝完全变透明时，加入盐。
10、翻炒均匀后，出锅。
11、酸辣土豆丝完成。
六、家庭版酸辣土豆丝做法
酸辣土豆丝
食材：土豆2个、小米辣、葱、蒜
做法：
1、土豆削皮切成丝，用水浸泡洗净淀粉水，再水开放锅里焯水1-2分钟捞出过凉水备用
2、锅中放油把蒜、小米辣爆香，倒入土豆丝翻炒，放适量盐、鸡精、2勺白醋，大火翻炒几分钟炒断生，撒上葱段即可
tips：
切完土豆丝不要直接下锅炒！
先用清水泡去淀粉水，再焯水1-2分钟！
这样成菜的土豆丝能保持清、爽、脆、不粘锅！
