摘要：
渤海海参海茄子关东海参本文目录酸辣里脊怎么做清真酸辣里脊的做法回民新疆菜酸辣哩脊的做法甘肃酸辣里脊的做法青海酸辣里脊的做法天水酸辣里脊的做法一、酸辣里脊怎么做1、猪里脊肉250g、... 本文目录
一、酸辣里脊怎么做
1、猪里脊肉250g、辅料蚕豆淀粉12g、食盐5g、酱油20g、醋20g、姜5g、花椒2g、猪油(板油)35g、红尖椒5g、大蒜5g小葱10g。
2、做法：将里脊除去筋膜，改刀为1.5厘米大的方丁；肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状；用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水。
3、葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用；炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出。
4、用手按自然形状分撕，待油温升至八成热时，炸至熟透；视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用。
5、炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。
二、清真酸辣里脊的做法
酸辣里脊的做法
材料
北豆腐400克，猪里脊肉100克，冬笋50克，香菜50克，鲜香菇50克，配料：调料：醋30克，胡椒粉6克，盐5克，味精3克，香油15克，大葱8克，姜5克，玉米淀粉5克，植物油30克
做法
主料：
1.将豆腐切条；
2.里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝；
3.香菜洗净切成末；
4.锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中；
5.锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精；
6.待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。
三、回民新疆菜酸辣哩脊的做法
主料
里脊肉两人份黑木耳三朵
白菜心一瓣
辅料
葱、姜、蒜少许干辣椒四个
绿辣椒一个醋六汤勺
糖两汤勺白胡椒半汤勺
玉米淀粉三汤勺
酸辣里脊的做法步骤
1.辣椒、葱、姜、蒜切好备用
2.里脊肉炸之前用盐腌十分钟，里脊肉切条加玉米淀粉、加两个蛋清，加少许面粉搅拌成糊，锅内加油烧至六七成热炸即可。
3.将木耳手撕成条，黄瓜四分之一切菱形！
4.白菜切菱形、蒜薹切斜刀。
5.淀粉加少许盐、白胡椒加水备用。
6.锅内加少许油，葱姜蒜炝锅。喷醋、醋的量要多，因为是酸辣味的，加糖少许。
7.依次倒入配菜，加少许水。
8.倒入调好的淀粉，开锅起泡泡后，加入炸了两遍的里脊。马上关火，起盘，里脊去酥酥脆脆，汤味以酸辣为主略有点甜。
四、甘肃酸辣里脊的做法
1、将里脊除去筋膜，改刀为1.5厘米大的方丁；
2、肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状；
3、用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水；
4、葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用；
5、炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出；
6、用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）；
7、待油温升至八成热时，炸至熟透；
8、视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用；
9、炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。
五、青海酸辣里脊的做法海茄子
酸辣里脊的做法
1.将里脊除去筋膜，改刀为1.5厘米大的方丁；
2.肉丁内加熟猪油，酱油、姜末和花椒粉各少许，用水淀粉搅拌成硬糊状；
3.用水淀粉加清汤100毫升，食盐、酱油，调成汁水；
4.葱白切马耳形，蒜切片，辣椒泡软切条待用；
5.炒勺置火上，加入熟猪油，温油烧至六成热，将拌好的里脊分散投入油勺，视其收身后捞出；
6.用手按自然形状分撕（肉块不要撕得太大）；
7.待油温升至八成热时，炸至熟透；渤海海参
8.视油温升至十成热时，再将里脊下勺抢色，急速捞出，滗油待用；
9.炒勺内留油，将辣椒丝、葱、蒜入勺，并用醋烹炝，然后将兑好的汁水倒入，待开起后，加明油，随即将炸好的里脊倒入勺内，颠翻几下，使里脊全部粘上芡汁，即可盛盘上桌。
六、天水酸辣里脊的做法
第一步：炸里脊
1、把买来的里脊肉洗干净后，切成小块。
2、把切好的里脊肉盛在盘子里，然后加入盐、花椒、料酒、生姜、葱段，腌制半个小时关东海参。
3、等腌制的里脊肉入味后，打入鸡蛋，搅拌均匀后放入少许洋芋粉面，用手抓匀。
4、向锅内倒油加热，放入腌好的里脊肉调至大火开始炸，四五分钟后捞出。晾五分钟后，开始炸第二遍，等里脊肉上色后捞出，把炸好的里脊肉用手撕成小块。
第二步：熬汤汁
1、锅里倒少许油，把事先切好的干辣椒丝、生姜丝放入调料后用小火炒。出味后，倒入两勺醋搅拌，熬两分钟后倒入开水，放入木耳、玉兰片、胡萝卜片、笋片、蒜薹熬十分钟左右，然后勾芡。
2、将撕好的里脊肉再过一遍油，然后将熬好的汁浇在上面，香脆可口的酸辣里脊就做好了。
